| Toidubuzz: sajandi taime ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: sajandi taim | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Agave taimel on massiivsed tolmused rohelised lehed, mis on paksud ja jämedad, sageli teravate karastatud okastega. Taimest väljub keskne 6–12 meetri pikkune õievars, mis sarnaneb hiigelsuurega spargliga. Hargnenud vars annab sadu umbes 5–10 sentimeetri pikkuseid pikki pungi. Need on hiilgav roheline ja kindla tekstuuriga värv, mis katkeb pooleks purunedes. Maitselt on pungad krõmpsud ja mahlakad, magusate rohtsete nootide ja kerge tangiga. Need on parimad söödaks, kui pungad on veel suletud, kuna avatud õied võivad kibestuda.
Aastaajad / saadavus
Agaavipungad on saadaval suvel.
Praegused faktid
Agave perekonda kuulub üle 200 taimeliigi. Üks tuntumaid liike on Agave americana, kes on pärit troopilisest Ameerikast. Muudeks üldnimetusteks on maguey, mida sellele Mehhikos viidatakse, või sajandi taim, mis viitab taime pika elueale enne õitsengu tekkimist. Agaav on monokarpne, mis tähendab, et ta sureb pärast õitsemist. Nii et roheluse pikendamiseks ei tohiks taime üle kastma ega väetada. Kogu taim on söödav ja seda on läbi ajaloo kasutatud toiduallikana ja loodusravis. Selle aromaatsed ja rikkalikud pungad ilmuvad suvel ja on magusad, kuid soolased.
Rakendused
Agaavipungade magusad ja soolased maitsed teevad neist mitmekülgse koostisosa. Neid võib süüa toorelt, kuid sageli keedetakse või blanšeeritakse, et pehmendada nende mõnikord kiulist tekstuuri. Pärast keetmist võib pungad peksta ja praadida või lisada munapudrule. Nende puhas taimne maitse tõstab esile rikkalikku liha, näiteks peekonit või suitsusinki. Nende magus kallis kvaliteet kiidab vahtrasiirupit, vaniljet, küpsetusvürtse ja piimarikkaid magustoite. Kui õietolmuotsad on tekkinud, tuleb need enne küpsetamist mõru maitse vältimiseks eemaldada.
Etniline / kultuuriline teave
Agave lehti kasutasid paljud Mehhiko põlisrahvaste indiaanihõimud kiudude allikana korvide kudumisel ja ehitusmaterjalidel.
Geograafia / ajalugu
Agave taim on kodumaalt Mehhikost, kuid on sellest ajast alates looduslikustatud Ameerika edelaosas ja teistes kliimas, kus on samad kuivad ja kuivad tingimused. Nimi Agave tähendab tõlkes „üllas” võib-olla tänu taime pika elueale. Paljud liigid elavad 40 või 50 aastat, enne kui keskne õievars areneb ja õitseb. Mida teravamad on kasvutingimused, seda kauem elab taim enne selle tekkimist. Seetõttu võib pungade kasvu esilekutsumiseks agaavet hellitada rohke niisutamise ja väetisega.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Agave Cactus Buds. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Linnaküttide koguja | Tõmmatud agaavipungad |
