Kirjeldus / maitse
Ainuriõunad on mõõduka suurusega ümmarguse kuni ovaalse kujuga viljad. Õunad on mõnevõrra ühtlase välimusega, madalate, lamestatud õlgadega, mis on ühendatud kiulise rohepruuni varrega. Nahk on sile, õhuke ja läikiv, kuldkollase põhjaga. Pind on kaetud ka väheste nõrkade läätsedega ja mõnikord on see punakas heleroosade ja punaste toonidega. Naha all on liha kahvatukollasest kuni elevandiluust, peeneteraline ja veepõhine, tiheda, pehme ja karge konsistentsiga. Viljaliha ümbritseb ka väikest keskset kiudtuuma, mis on täidetud tumepruunide ovaalsete seemnetega. Ainuriõunad on puuviljalõhnalised aromaatsed ja tasakaalustatud, magusa, hapuka ja tangy maitsega.
Aastaajad / saadavus
Ainuriõunu korjatakse Kesk-Aasias sügisel läbi talve. Nõuetekohase säilitamise korral võib sordi hoida hiliskevadeni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla klassifitseeritud Ainuri õunad on hilise hooaja sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Nimi Ainur tähendab kasahhi keelest tõlkes “kuuvalgust” ja sort loodi Kasahstanis 20. sajandi lõpul täiustatud sordina. Ainuriõunad on Kesk-Aasia kasvatajate ja koduaednike seas väga soositud nende suurenenud haiguskindluse, ilmastikutaluvuse, kohanemisvõime ja pikaajalise säilitamisvõime tõttu. Sort on ka väga produktiivne, saades ühest puust üle 25 kilogrammi vilju. Rahvusvaheliselt on Ainuri õunad tasakaalustatud, magushapu maitse eest võitnud palju võistlusi, sertifikaate ja auhindu.
Toiteväärtus
Ainuriõunad on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis võib tugevdada immuunsust, vähendada põletikku ja suurendada kollageeni tootmist nahas. Puuviljad sisaldavad ka kaaliumi vedeliku taseme reguleerimiseks kehas, kiudaineid seedimise stimuleerimiseks ja K-vitamiini, mis aitab kaasa haava kiiremale paranemisele.
Rakendused
Ainuriõunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magusakas-hapukas maitse ja mahlane liha on värske, käest ära tarvitatuna. Õunu saab viilutada ja serveerida juustude, dipide või võidega, tükeldada ja visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse või lõigata ja segada jogurtiks ja granolaks. Viljaliha võib pressida ka mahlaks, segada smuutidesse või kasutada söödava garneeringuna. Lisaks värsketele valmististele võib Ainuri õunu keeta õunakastmeks või hautada moosides, želees ja konservides. Neid võib küpsetada ka magusa magustoiduna või kasutada muffinite, leiva, kookide, murenemiste ja pannkookide koostisosana. Ainuri õunad sobivad hästi vürtsidega nagu nelk, kaneel ja muskaatpähkel, vanilje, fariinsuhkur ja pähklid nagu kreeka pähklid, pekanipähklid ja mandlid. Terved, pesemata Ainuri õunad säilivad külmhoonetes 8–9 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Ainuri õunad olid üks neljakümnest Aserbaidžaani Alma Bayramis esinenud õunasordist, mis tähendab õunafestivali. Iga-aastane üritus asutati 2012. aasta sügisel ja loodi selleks, et tähistada rikkalikku sügisköögiviljasaaki, mis leiti kohapeal riigi suurimas puuviljatootmispiirkonnas Guba linnas. Festivali ajal olid kabiinide vahel silmatorkavalt väljas suured õuntest valmistatud skulptuurid, kus müüjad müüsid küpsetatud õunakaupu, jooke ja pearoogasid. Toimusid ka võrgustiku loomise üritused, kus kasvatajad said kokku tulla, et arutada õunakasvatust. Lisaks aruteludele ja ostetud kaupadele hõlmasid festivali populaarseimad üritused live-kontserte, esinejaid, kokandusvõistlusi ja suurima õuna leidmise võistlust.
Geograafia / ajalugu
Ainuriõunad töötati välja Kasahstani Almatõs asuvas Kasahstani puuvilja- ja viinamarjakasvatuse uurimisinstituudis aastatel 1972 kuni 1981. Sort loodi täiustatud sordiks, ristati kuldsest maitsvast ja apordiõunast ning selle aretasid teadlased M.B. Caft, A. Vinovets ja L. V. Ostarkova. Ainuriõunad kiideti riiklikuks testimiseks heaks 1989. aastal ja kui see oli kohalikele kasvatajatele välja antud, sai sellest sordist Kasahstanis eelistatud sort. Ainuriõunade populaarsus kasvas ka naaberriikides ning tänapäeval kasvatatakse seda sorti Kasahstanis, Kõrgõzstanis, Valgevenes, Aserbaidžaanis, Siberis ja Kesk-Venemaal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ainuri õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
