Kirjeldus / maitse
Tšiili Aji Amarillo paprikad on piklikud, kergelt kumerad või sirged, pikkusega keskmiselt 12–15 sentimeetrit ja kitsenevad pikliku kujuga. Läikiv ja paks nahk muutub küpsena rohelisest sügavalt oranžiks ja on üldiselt sile, väheste lainetuste ja madalate süvenditega kogu pinnal. Naha all on liha oranž, karge ja vesine, ümbritsedes poorsete membraanide ja ümarate, lamedate, kreemikate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Aji Amarillo tšillipipartel on ainulaadne rosinataoline aroom ja särav puuviljane maitse, mis on segatud mõõduka kuni kuuma vürtsiga.
Aastaajad / saadavus
Aji Amarillo tšillipipar on saadaval sügisel.
Praegused faktid
Aji Amarillo tšillipipar on botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum baccatum'iks, mida peetakse Capsicumi perekonna üheks haruldasemaks kodustatud liigiks. Tuntud ka kui Aji Escabeche, tõlgivad Aji Amarillo tšillipipra hispaania keelest kollast pipart ja on poolkuum sort Scoville skaalal vahemikus 30 000-50 000 SHU. Lõuna-Ameerikast pärit Aji Amarillo tšillipipar on Peruus kõrgelt hinnatud, kus nad on aidanud määratleda riigi gastronoomiat ja on hüüdnimega 'Peruu köögi DNA'. Värskelt mõõduka kuumuse ja puuviljamaitse tõttu kasutatakse Ajo Amarillo tšillipipraid populaarseimana Peruu igapäevases toiduvalmistamisel, eriti kastmete, suppide ja hautiste valmistamisel.
Toiteväärtus
Aji Amarillo tšillipipar on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib aidata immuunsust tugevdada, ning sisaldab ka veidi kaaliumi ja vaske.
Rakendused
Aji Amarillo tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, keetmiseks, keetmiseks, grillimiseks ja täidiseks. Tooresena võib paprika tükeldada ja lisada salsasse, viilutada ja visata salatitesse või segada kuumadesse kastmetesse ja pastadesse. Paprikaid saab kasutada ka keedetud rakendustes, näiteks praadimisel, juustu, riisi ja liha täitmisel või suppide ja hautiste viilutamisel ning segamisel. Kui paprikad on keedetud, muutub nahk kuldkollaseks ja paljud eksperdid usuvad, et see küpsetatud värv on see, kus pipar algselt oma nime sai. Aji Amarillo tšillipipraid saab ka kuivatada ja puista peamiselt riisi sisse või pikemaks kasutamiseks konserveerida. Aji Amarillo tšillipipar sobib hästi liha, näiteks kala, linnuliha, veise- ja sealiha, ubade, kartuli, riisi, kitsejuustu ja mangoga. Paprika säilib tervena ja külmkapis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Peruus kasutasid inkad kunagi lõhna- ja maitseainena Aji Amarillo tšillipipraid ning need paprikad on jäänud tänapäeval üheks populaarseimaks Peruu toiduvalmistamisel kasutatavaks sordiks. Aji Amarillo tšillipipar on üks kolmest koostisosast koos punase sibula ja küüslauguga, mis kuuluvad Peruu toiduvalmistamise 'püha kolmainsuse' hulka. Kasutatakse paljude rahvustoitude, näiteks causa rellena, baasil, mis on kihiline kartulipudru kanalihaga roog, mida kasutatakse ceviche'is lõhna- või maitseainena või papa a la huancaina vürtsikas juustukastmes segatuna. Aji Amarillo tšillipipar on uskumatult mitmekülgne ja arvatakse, et need lisavad roogadele keerulisi puuviljalisi maitseid, lisades sellele vürtsi. Aji Amarillo tšillipipraid kasutatakse ka pastades, mõnikord segatuna paksemate koostisosadega nagu tomatipasta või crema ning neid kasutatakse lauapoolse maitseainena.
Geograafia / ajalugu
Aji Amarillo tšillipiprad on pärit Lõuna- ja Kesk-Ameerikast ning neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Arvatakse, et neid kasvatati Peruus esmakordselt aastal 2500 e.m.a, kuid paprikad olid lokaliseeritud peamiselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, kuni neid levitati kaubateede ja maadeavastajate kaudu valitud maailma piirkondadesse. Täna võib Aji Amarillo tšillipipraid leida kohalikelt turgudelt Kesk-Ameerikas ja Lõuna-Ameerikas ning spetsiaalsete toidupoedelt Ameerika Ühendriikide edelaosas, Hawaiil, Austraalias ja Aasia piirkondades. Neid võib veebis leida ka suuremates koduaia jaoks mõeldud seemnekataloogides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Aji Amarillo Tšiili pipart. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Aji Amarillo Chile Pepperit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 27 päeva tagasi, 21.02.21 Jagaja kommentaarid: Ají Amarillo 3 pähklist!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 29 päeva tagasi, 21.09.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 162 päeva tagasi, 29.09.20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 489 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Mõnus alternatiiv värskele ja nii ilus aroom. Kuivanud aji amarillo Peruust Rungis.  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus värske SA Ateena keskturg Kreeka Y-14 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 531 päeva tagasi, 26.9.19 Jagaja kommentaarid: Aji Amarillo pipar Peruu 🇵🇪  Wong Wongi supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Aji Amarillo pipardab igas Peruu kodus põhitoidu  Surquillo turg nr 1 Puuviljakauplus lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 649 päeva tagasi, 31.05.19 Jagaja kommentaarid: Värsked paprikad on Peruus alati hooajal  Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 687 päeva tagasi, 23.04.19 Jagaja kommentaarid: Aji Amarillo Peruust 🇵🇪 |
