Kirjeldus / maitse
Amalfi ranniku sidrunid on muljetavaldav sidrunisort. Itaaliakeelne nimi - Sfusato Amalfitano - viitab puuvilja kitsenevale kujule, mis erineb selgelt mujal Itaalias kasvatatud sidrunite ümaramatest sortidest. Ka Amalfi ranniku sidrunid on keskmiselt suuremad kui teised sordid, iga vilja kaal on vähemalt 100 grammi. Keskmine kuni paks nahk on kahvatukollast värvi. Koorel on eriti intensiivne sidruni aroom, kuna selles on olulisi õlisid. Seestpoolt on liha happeline, poolmagus ja väga mahlane. Amalfi ranniku sidrunid sisaldavad tavaliselt vähe seemneid.
Aastaajad / saadavus
Amalfi ranniku sidrunid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Amalfi ranniku sidrunid on traditsiooniline sidrunisort (Citus limon) Itaalia Amalfi ranniku piirkonnast. See sort töötati algselt välja väikeste kohalike sidrunite ja mõruapelsinide ristandina. Neid nimetatakse ka itaalia keeles Sfusato Amalfitano.
Toiteväärtus
Sidrunites on eriti palju C-vitamiini. Üks nende varajastest kasutusaladest oli tegelikult kõrge C-vitamiini sisalduse tõttu pikkadel merereisidel meremeeste skorbuudi ärahoidmine. Amalfi ranniku sidrunis on C-vitamiini veelgi suurem kogus kui teistes sidrunisortides. C-vitamiin kaitseb rakke kahjustuste eest ja tugevdab immuunsüsteemi. Sidrunite nahk sisaldab täiendavaid fütokemikaale, mis on olulised haiguste ennetamisel.
Rakendused
Amalfi ranniku sidruneid kasutatakse traditsiooniliselt limoncello valmistamiseks, neid serveeritakse salatite ja söögikordade kõrvale kastmena või isegi kohvi kõrvale. Maitse ja seemnete puudumise tõttu on neid eriti hea toiduvalmistamiseks kasutada. Klassikalise maitse saamiseks ühendage see kalaga. Rõõm ja liha on küpsetamisel kasulikud ning on ka piirkonna mitmete magustoitude põhialused. Sidrunid säilivad kõige paremini kilekottides külmkapis ja säilivad kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Amalfi ranniku sidrunid on oluline osa Amalfi ranniku piirkonna kultuuris ja ajaloos Itaalias. Neid koristatakse aastaringselt järskudel terrassidel, kuhu pääseb kivitreppidega, kuid kõige rohkem tähistatakse neid kevad- ja suvekuudel. Amalfi rannasidruni edendamise konsortsium (või Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) säilitab selle sordi pärandimärki. Logoga sidrunid või sidrunitooted näitavad, et toode pärineb sellest piirkonnast ja on toodetud traditsiooniliste meetoditega.
Geograafia / ajalugu
Sidruneid on Itaalias kasvatatud vähemalt iidsetest Rooma aegadest - need ilmuvad sellest ajastust pärit plaatide ja mosaiikidega. Araabia kauplejad laiendasid sidrunite valikut ja lõpuks kinnistusid nad esmase kultuurina Itaalias Amalfi rannikul. Neid kasvatati kõrge C-vitamiini väärtuse ja rolli tõttu skorbuudi ennetamisel, eriti meremeeste jaoks. Neid kasvatati ja kasvatatakse jätkuvalt piirkonna järskudel ja kivistel mäenõlvadel. Nad kasvavad kõige paremini oma kodumaises Vahemere kliimas.
