| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Rukola rohelised koosnevad erksavärvilistest, sügavalt kootud lehtedest, mis on kinnitatud kahvatu kreemjas-rohelise varjundiga varre külge. Lehti saab korjata noorena mahedamaitseliseks või täisküpseks 3–4 tolli pikkuseks, et saada maksimaalselt sinepitooni. Rukola õis koosneb neljast kroonlehest, mis on paigutatud ristikujuliseks, mis on kinnitatud keskse rohelise südamiku külge. Selle õrn koorekollast värvi kroonlehed on triibulised nõrga lillaka ja rohelise veeniga. Rukolaõied pakuvad pipart maitset ja pähkli alatooniga vürtsi. Lilli saab kõige paremini hoida külmkapis kaetult ja kasutada toorena. Keedetud kujul on õite pikantne maitse mahe ja õrna tekstuuriga kahjustatud.
Aastaajad / saadavus
Rukola õisi on saadaval hiliskevadel ja suvel.
Praegused faktid
Rukola on botaaniliselt klassifitseeritud Eruca sativa kategooriasse ning tuntud ka kui salatirakett, rulett ja rukola. Sinepi- või Brassicaceae-sugukonna liikmena ilmnevad nii söödavatel lehtedel kui ka õitel perekonnale iseloomulikku pipart. Terav maitse on tingitud glükoosinolaatidena tuntud väävlit sisaldavate ühendite suurest sisaldusest. Lehti kasutatakse tavaliselt salatirohelise või ürdina värsketes kastmetes, näiteks pestos. Õied on selliste rakenduste jaoks fantastiline aktsent. Arugula õie seemneid saab pressida, et saada õli, mida nimetatakse taramiraks ja mida kasutatakse peamiselt meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel.
Rakendused
Rukolaõied sobivad suurepäraselt toorpreparaatides viimistlusrohuks. Lisage rohelistele ja teraviljasalatitele või hõljuge jahutatud koorepõhiseid või selgeid suppe. Lisage rukolaõied ja värsked ürdid võisse, hapukoore või pehmetesse juustudesse, et teha leiva ja kreekerite jaoks atraktiivne võileib. Lisage taignale soolaseid leibasid nagu focaccia, tortilla ja parathas. Kasutage söödava lisandina frittatas, quiche ja kammkarbis või lisage marineeritud köögiviljade valmistamisel soolveele. Rukolaõied kiidavad parmesani juustu, fetajuustu, kitsejuustu, palsamiäädikat, sidrunit, piparmünti, kurki, tomati, apteegitilli, pirne, viinamarju, prosciutot ja röstitud veiseliha.
Etniline / kultuuriline teave
Roomlased uskusid, et Arugulal ja selle õitel on aphrodisiacilised omadused, mille tõttu Rooma katoliku kirik keelas selle kasvatamise kloostriaedades.
Geograafia / ajalugu
Rukola pärineb roomlaste ajast. Seda mainitakse nii Piiblis kui ka Talmudis ning mainitakse selle meditsiiniliste omaduste poolest luuletajate Ovidiuse ja Martiali ning arstide Galeni ja Dioscoridese kirjutistes. Vahemere pärismaalaste rukola õied ja lehed on pikka aega olnud populaarne koostisosa Itaalia, Maroko, Portugali ja Türgi köögis. Rukola populaarsus kulinaarse koostisosana on Ameerika Ühendriikides kasvanud alates 2000. aastate algusest. Rukola areneb mõõdukas kuni jahedas kliimas, liiga palju kuumust põhjustab selle lehtede mõrumaitset ja õite tootmist. See võib kasvada nii kuival maal kui ka märjal pinnasel. Rukola vürtsikas aroom ja maitse muudavad selle kahjuritele loomulikult vastupidavaks.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rukolaõisi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud rukolaõisi rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Colemani peretalud Puusepatööd, CA 1-805-431-7324 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 364 päeva tagasi, 11.03.20 Jagaja kommentaarid: Kevad on käes!  Hillcresti talupidajate turg Terra Madre aiad Escondido CA 760-888-7640 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 710 päeva tagasi, 31.03.19  La Farmers Market - Behneman Farms LähedalTabel, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 725 päeva tagasi, 15.03.19 |
