| Toidubuzz: avokaado ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Tihedalt karedasse nahkjasse mähisesse sattunud hämmastaval avokaadol, mida hääldatakse AV-uh-KAD-oh, on mahlane sile võine liha, mille maitsega sobib hästi. Mõeldud pigem köögivilja kui puuviljana, on see pigem soolane kui magus. Vilja keskel olev kivi on ümbritsetud siidise rohekaskollase viljalihaga.
Aastaajad / saadavus
Aastaringselt kasutatav puuvili on Hass Avocado kõigist sortidest kõige usaldusväärsem, kuna selle kõrghooaeg on kevadel ja suvel. Puuviljad on saadaval 12 kuud aastas tänu ideaalsele rannikuäärsele California kliimale.
Praegused faktid
Hassi avokaadosid peetakse San Diego üheks kuulsamaks kulinaarseks pärliks. Mis viljal on pirni kuju ja alligaatori nahk? See on muidugi alligaatori pirn, mida tuntakse ka üldnimetuse avokaado all.
Toiteväärtus
Avokaado rasvasisaldus varieerub sõltuvalt aastaajast. Saagikoristuse hooaja alguses on California avokaadode rasvasisaldus 2 grammi untsi kohta, samal ajal kui aasta hiljem võib nende tipp olla 6 grammi untsi kohta. Avokaadod sisaldavad rohkesti kiudaineid, B6-vitamiini, C-vitamiini, E-vitamiini, kaaliumi ja folaate ning on hea monoküllastumata rasvade allikas, mis uuringute kohaselt võib olla kasulik südamehaiguste ja teatud tüüpi vähktõvega inimestele. Üks kolme untsi pool sisaldab umbes 162 kalorit.
Rakendused
Küpse avokaado poolitamiseks ja aukude lõikamiseks lõigake pikuti pooleks, kuni jõuate keskkivini. Eraldamiseks keerake kaks poolt vastassuunas. Eemaldage auk lusikaga. Lusikatäis liha lusikaga. Avokaadod võivad olla purustatud, kuubikuteks või viiludeks. Pooled sobivad ideaalselt täidiseks. Lisage kuubikutega puuvilju külmadele kalkuni- või kanasalatitele. Segage päikesekuivatatud tomatite, kreeka pähklite, rohelise sibula ja basiilikuga fettuccine'i kohal. Krabilihaga sushirullides lisatakse tavaliselt väikseid kuubikuid. Viilutage tipptasemel California stiilis pitsa. Paar hamburgerite ja idudega. Ja muidugi tehke guacamole! Ladustamiseks küpseta puuvilju toatemperatuuril. Küpsena pane külmkappi. Kui olete küps, kasutage viivitamatult optimaalse maitse, kvaliteedi ja tekstuuri saavutamiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Hass avokaado on ainus sort, mida ladina kultuuris kasutatakse guacamole kastmiseks, kuna see on ainus kõrgeima õlisisalduse ja täidlase maitsega sort, mis peab vastu soolastele tortillalaastudele. Brasiillased lisavad neid jäätisele, samas kui indoneeslased armastavad neid külma värskenduse saamiseks kohvi, piima ja rummi segatult. Tšiilis on avokaadod kuumade koerte lemmikud.
Geograafia / ajalugu
Ehkki avokaadode sorte on palju, on enamik meist tuttav just kuulus Hass (riimid koos passiga) avokaadoga, mis on kivise naha ja rikkaliku siidise tekstuuriga nami. Seitsmest sordist, sealhulgas Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte ja Reed, moodustab populaarne Hass sort kaheksakümmend viis protsenti California avokaado saagi mahust. Los Angelese bassein on maailma suurim California avokaadode turg. Muude California turgude seas, mis on tarbimise top 10 hulgas, on San Francisco ja San Diego. Iga-aastane tseremoonia uue avokaado saagi tööstuse esimese valiku jaoks toimub detsembri alguses ja seda korraldab San Diego maakond. California postiljoni Rudolph Hassi auks nimetatud originaalne Hassi avokaadopuu oli tegelikult 1920. aastatel aset leidnud hr Hassi seemikust kasvatatud edukas viga. Aastate jooksul pidevalt tunnustust erakordselt kvaliteetse puuviljana ihaldab populaarne sort Hass tänapäeval enam kui üheksakümmend protsenti kodumaisest avokaadotoodangust. Lõuna-California ideaalsed kliimatingimused sobivad ideaalselt avokaadode kasvatamiseks, välja arvatud mägipiirkonnad ja kõrged kõrbed, kus temperatuur muutub liiga jahedaks. Üks California avokaadopuu võib igal aastal anda kuni kuuskümmend naela avokaadot või umbes sada kakskümmend üksikut puuvilja. Arvatakse, et avokaado tegelik algus on Mehhiko läänepoolkeral ja kogu Andide piirkonnas emakeelena kindel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Leroy köök ja salong | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Parem Buzz-kohv (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Parem Buzz-kohv (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Parem Buzz-kohv (Point Loma) | San Diego CA | 619-222-2899 |
| Püha Pauluse väljak | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Märkamatu Fork-La Jolla puiestee | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Greenspoti salat- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Ki köögikomissar | VAATA CA-d | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Mesilase rõdu | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Kohalikud rohelised | Solana rand CA | 858-504-0332 |
| Morgan Run kuurort ja klubi | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Põllumehed Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Terra restoran | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Parem Buzz-kohv (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Greenspoti salat Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Parem Buzz-kohv (missioon) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Sõlmeline tünn- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Parem Buzz-kohv (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Poolukse pruulimine | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Cove'i maja | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty oma | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Rahvamaja 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Kodune Taqueria | Carlsbadi CA | 760-533-4997 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Hotelli Palomar-Salt Box vastuvõtt | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Hiltoni kuurort Rey neem Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-602-0800 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Pragunev pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Nüüd Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| KI-d | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Greenspoti salat-4s Ranch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1. pst | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Sandbar Spordigrill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
| Koduaia köök ja kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kohalik-Vaikse ookeani rand | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Jäneseurg | San Diego CA | 619-255-4653 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad avokaadohassi nr 2. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
