| Elu kägistavad talud |
Kirjeldus / maitse
Artišokid Baby Anzio on väike sort, läbimõõduga keskmiselt 2–5 sentimeetrit ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Kompaktne floret koosneb paljudest tihedalt kihilistest söödavatest lihakatest lehtedest, mis on kaitsvad kihid, mis ümbritsevad arenevat õienuppu. Iga leht on sile, poolpaks ja mahlane, kandes kirju lillat, pruuni ja rohelist tooni. Mõnes lehes võib välistel lehtedel olla ka paar nõelataolist okast ja need okkad tuleks enne tarbimist eemaldada. Kui kandelehed on kooritud, paljastavad need südamiku, mis on peaaegu lämbumatu, see tähendab, et punga keskosas on ainult mõned karvataolised kiud ja keskel on pehme, pehme konsistents. Keetmisel tekivad Baby Anzio artišokkidel magusad, pähklised ja rohttaimed, millel on peened karamellised noodid.
Aastaajad / saadavus
Artišokid Baby Anzio on saadaval aastaringselt, kõrghooajad on kevadel ja sügisel.
Praegused faktid
Artišokk-beebi, botaaniliselt klassifitseeritud Cynara scolymus'e hulka, on Asteraceae perekonda kuuluva rohttaime mitmeaastase taimestiku avamata õiepead. Rohelised ja lillad pungad on mitmesugused artišokid ning vaatamata “beebi” kirjeldusele on Baby Anzio artišokid täiesti küpsed, kasvanud taime alumistel osadel ja varjutatud päikese eest, takistades pungade suurust. Baby Anzio artišokki eelistatakse nende magusa, pähklise maitse, õrna tekstuuri ja väikese suuruse poolest ning kokad kasutavad neid kiiresti valmiva olemuse ja lihtsa valmistamise tõttu. Seda sorti kasvatatakse traditsiooniliselt kogu Itaalias, Prantsusmaal ja Hispaanias, kuid 20. sajandi lõpus hakkasid sordi kasvatama ka Kesk-California kasvatajad.
Toiteväärtus
Artišokk-beebi on hea folaadiallikas, B-vitamiin, mis aitab kehal luua geneetilist materjali, K-vitamiin, mis aitab kaasa haavade kiiremale paranemisele, ja C-vitamiin, mis tugevdab immuunsüsteemi. Artišokid sisaldavad ka seedetrakti reguleerimiseks kiudaineid ning väiksemas koguses magneesiumi, kaaliumi, fosforit ja rauda.
Rakendused
Baby-Anzio artišokid vajavad minimaalset ettevalmistust ja on kiiresti valmivad, sobivad kõige paremini kuumutatud rakenduste jaoks, näiteks röstimiseks, aurutamiseks, keetmiseks, praadimiseks ja grillimiseks. Aeglaselt küpsetatult artišokk arendab õrna konsistentsi ja neelab kaasnevaid maitseid, luues maitsva külg- või pearoa koostisosa. Baby-Anzio artišokki saab hautada küüslaugu ja tüümianivõiga, katta oliiviõli ja sidruniga ning grillida või aurutada ja katta pasta, pitsa ja võileibade peale. Artišokki saab ka röstida ja pakkuda eelroana koos omatehtud dipidega nagu aioli, küpsetada ürtidega või hautada koos kevadiste köögiviljadega. Baby Anzio artišokk sobib hästi ürtidega nagu petersell, piparmünt ja till, juustud nagu parmesan, feta, kits ja chevre, sidrun, aromaatsed ained nagu šalottsibul, sibul ja küüslauk, linnuliha, kala, muud mereannid, kartul, spinat ja tomatid. Artišokid säilivad külmkapis kilekotis hoides 1–2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Itaalias Ladispoli linnas toimub igal kevadel iga-aastane artišokile pühendatud festival kohaliku kulinaarse koostisosa austamiseks. Festivali on peetud üle 70 aasta ja see on tuntud kui Romanesco artišokkfestival, nimega kirjeldatakse piirkonnas kasvatatud artišoki peamist sorti - rooma või romanesco artišokit. Festivalil on ka palju muid artišokkide sorte, sealhulgas Baby Anzio artišokk, ja üle kolmepäevase ürituse jooksul müüb üle 100 toidumüüja, kes müüvad värskeid, keedetud ja konserveeritud artišokke. Üks festivali populaarseimaid Itaalia artišoki roogasid on carcofi alla giudia, mis on oliiviõlis praetud artišokk. Lisaks toidule korraldatakse artišokifestivalil kokandusvõistlusi, harivaid kõnelusi artišokkidest ja esinevad kunstnikud, kes kasutavad maakera sarnaseid pungi kunstiinstallatsioonide ja skulptuuride loomiseks.
Geograafia / ajalugu
Artišokid pärinevad Vahemerest ja neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Taimed olid tuntud Vana-Kreeka ajal ja kulinaarse koostisosana langesid populaarsuse sisse ja välja sajandeid. 16. sajandil toodi artišokid Inglismaale ja 19. sajandil toodi nad uude maailma koos Euroopa sisserändajate asustamisega. Artišokibeebid arvatakse olevat Itaalia Lazio piirkonna romaani artišoki sugulased, kuid sordi päritolu täpne ajalugu pole teada. Täna kasvatatakse artišokit Baby Anzio peamiselt Itaalias, Prantsusmaal, Hispaanias ja Kesk-Californias. Mõnikord kasvatatakse neid ka Austraalias ja Egiptuses. Hooajal leidub artišokki põllumajandusturgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu piiratud arvul.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Anzio artišokki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Baby Anzio artišokki rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Päikeseranna talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 95 päeva tagasi, 12.05.20  Ateena keskturg - Kreeka Looduse värske IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 582 päeva tagasi, 06.06.19 Jagaja kommentaarid: Artišokkide lilla beebi  Bryani turg Bryani toidukaubad 3445 California tänav, San Francisco, CA 94118 415-752-0179 LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19 |
