| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kasvataja
| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Baby Bulli vere peet on pärilik sort, millel on punased juured, varred ja lehed. Juurte läbimõõt on keskmiselt 7-10 sentimeetrit ja ühe väikese terava otsaga kerakujuline, lamestatud kuju. Juurenahk on poolkare, tumepunane, tihe ja kaetud juuksekarvadega. Juurtega ühendades on jämedad varred karged, kiulised ja karmiinpunased ning läikivatel lehtedel on kastanipunaste ja roheliste toonide segu, millel on silmatorkavad sooned. Õhuke naha all on liha tihe, vesine ja tumepunane. Baby Bulli verepeetil on maalähedane, magus ja pähkline maitse.
Aastaajad / saadavus
Baby Bulli vere peet on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaanilise Beta vulgaris'e alla klassifitseeritud beebibulli verepeedid on rohttaime juured, mis kasvatavad kuni kolmekümne kolme sentimeetri kõrguseid lehevarsi ja kuuluvad perekonda Amaranthaceae. Haruldaseks pärilikuks sordiks peetud beebibulli verepeet kasvatati algul tumepunaste, õrnade lehtede pärast ja nende juured koristati teisese kultuurina. Tänapäeval on juured populaarsuse poolest rohelisi ületanud, kuid peet tuleb koristada noorelt, kuna suuremaid peete peetakse kulinaarias kasutamiseks kõlbmatuks. Enamik kommertskasvatajaid kasvatab Baby Bull's Blood peeti erisordina ning kulinaarsetes rakendustes kasutatakse nii juuri kui ka lehti.
Toiteväärtus
Baby Bulli verepeet sisaldab kaaliumi, kiudaineid, A-vitamiini, foolhapet ja kaltsiumi.
Rakendused
Baby Bulli vere peeti saab kasutada toorelt, hakitud või viilutatud salatites või aurutada, röstida, keeta või praadida. Juure kasutatakse retseptides vaheldumisi hariliku punapeediga ja röstitakse rahva seas pehme, pehme sisekujundusega karamelliseeritud välisilme väljatöötamiseks. Beebipulli vere peeti saab kasutada ka suppides, viiludeks lõigatuna ja praetuna või kuubikutena ja segatuna südamlikesse kausikaussidesse. Lisaks keedetud rakendustele saab juured pikemaks kasutamiseks mahla või marineerida. Baby Bulli vere peet sobib hästi peekoni, prosciuto, suitsukala, munade, šalottsibulate, küüslaugu, tilli, murulauku, paprika, kreeka pähkli, sarapuupähkli, tsitruse ja äädikaga. Juured säilivad kuni kaks nädalat, kui lehed eemaldatakse, kui neid hoitakse külmkapi kargemas sahtlis, ja kuni üks nädal, kui neid hoitakse alles kinnitatud ülaosaga.
Etniline / kultuuriline teave
Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on beebibulli verepeet populaarne koduaia sort, mis on istutatud tumepunaste ja efektsete lehtede tõttu. Taime tumedad toonid annavad dünaamilise kontrasti valdavalt rohelistele aedadele, võimaldades aednikel näidata oma kunstilist väljendust taimede kaudu ja aednikud hindavad seda, et nii lehed kui ka juured on söödavad. Beebi pulli vere peet on samuti eelistatud loodusliku toiduvärvina. Ameerika Ühendriikides kasutatakse peeti kookide ja muffinite värvimiseks ning asendusainetena, et muuta magustoidu retseptid kergemaks ja tervislikumaks. Juurtest valmistatakse ka Rootsis ainus seadusega lubatud toiduvärv.
Geograafia / ajalugu
Pulli verepeet töötas välja 1840. aastatel Hollandi Kees Sahin. Arvatakse, et see on loodud krapaudiinist, mis on prantsuse pärilik sort, mida peetakse vanimaks peediks, mis on endiselt olemas, pulli verepeedid töötati algselt välja nende lehestiku jaoks ja juurte kasutamine toimus alles palju aastaid hiljem . Baby Bulli verepeedi võib täna leida koduaedadest ning spetsiaalsete toidukaupade ja põllumajandustootjate turgude kaudu Aasias, Euroopas ja Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad beebipullide vere peeti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
