| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Kirjeldus / maitse
Beebi austerseened korjatakse nooremas eas kui nende liivadollari kolleegid. Neil on mahe ja peenelt maalähedane maitse. Varred, ehkki veel veidi nätsked, on palju söödavamad kui laagerdunud austerservise vars. Beebi-austriseentel on nende noorema vanuse tõttu rohkem kohanemisvõimalusi.
Aastaajad / saadavus
Beebi austerservikud on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Neid seeni kasvatatakse põllumajandusjäätmetel (mis on peamiselt ringlussevõetud põllumajanduslikud toiduallikad) riisi, teravilja, puuvilla, põhu, nisu, hirssi ja maisiga täidetud kudedes, mis on seente toidu- ja valguallikad. Kõige tõhusam viis seente koristamiseks on kogu koloonia eemaldamine koe varrest, et uus saak saaks korraga kasvada. Ühe kudekotiga saab kasvatada umbes 3-5 saaki.
Rakendused
Beebi austerservikud sobivad hästi mereandide, tofu, Aasia köögiviljade ja valge lihaga. Austerserviku seente õrn tekstuur sobib hästi küpsetamiseks, küpsetisteks, suppideks. Kujunduse säilitamiseks valmistage seened kinni. Täiendavate maitsete hulka kuuluvad Aasia rohelised, soja, küüslauk, äädikas ja riisivein. Kuna need on väga kiiresti riknevad, kasutage optimaalse maitse ja kvaliteedi saavutamiseks austerservikseeni esimesel võimalusel. Pese seeni alles vahetult enne kasutamist.
Geograafia / ajalugu
Beebi-austriseeni võib leida metsmetsas kasvamas sügismetsades, kaskaadides tihedate riiulilaadsete mustritena mööda surnud lehtpuulehti, eriti pööki ja paju. Kõige sagedamini kasvatatakse austerservikuid seentes kontrollitud keskkondades - riisi, teravilja, puuvilla, õlgede, nisu, hirssi ja maisiga täidetud kudedes, mis on seente toidu- ja valguallikad. Kõige tõhusam viis seente koristamiseks on kogu koloonia eemaldamine koe varrest, et uus saak saaks korraga kasvada. Ühe kudekotiga saab kasvatada umbes 3-5 saaki. Neid seeni saab koristada värskelt ja kuivatatult, et saada kättesaadavaks aastaringselt.
