Kirjeldus / maitse
Baby Purple rooskapsas on väike, kompaktne, keskmiselt 1–2 sentimeetri läbimõõduga pungas, millel on ümmargune kuni ovaalne kuju. Pungad koosnevad mitmest kihist tihedalt pakitud, tekstuuriga lehtedest, mis on poolpaksud, tihedad ja nätsked ning krõmpsuva konsistentsiga. Iga leht kannab kirju rohelist kuni tumerohelist tooni ja on kaetud ülestõstetud, tumelillast kuni violetse, lihaka soonega. Baby Purple Brüsseli kapsas on värskena peen kiulise kvaliteediga, eritades koheseid rohttaimi ja mullaseid maitseid, millele järgneb mõrkjasmagus maitse, mis areneb magusaks püsivaks järelmaitseks. Keetmisel jätkab Baby Purple Brüsseli kapsas oma maitset, luues rikkalikke taimseid, magusaid ja pähklisi noote.
Aastaajad / saadavus
Baby Purple rooskapsas on saadaval sügisel kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Lillakaspunane beebi kapsas, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea hulka, on väikesed mitmevärvilised pungad, mis kasvavad paksul, sirgel kiulisel varrel, mis kuulub perekonda Brassicaceae. 20. sajandi lõpus püüdsid geneetikud ja aretajad muuta Brüsseli kapsasid nende kibedast mainest ja arendada uusi, parema maitse, välimuse ja tekstuuriga sorte. Nendel moodsatel sortidel, sealhulgas Baby Purple Brüsseli kapsas, puudub kibedus, mida tavaliselt seostatakse klassikaliste roheliste rooskapsastega, ja neid kasvatatakse väikeses mahus nišituru köögiviljana. Baby Purple rooskapsas on hübriidsort, mis on välja töötatud rohelistest rooskapsast ja punakapsast. Imikusort on väiksem, õrnem ja magusam kui suuremad Brüsseli kapsasordid ja seda saab kasutada värskelt või küpsetatuna laias valikus kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Baby Purple Brüsseli kapsas on hea K-vitamiini, toitaine, mis aitab keha kiiremini haavale paraneda, ja C-vitamiini - antioksüdandi, mis tugevdab immuunsust, vähendades põletikku. Idud on ka kiudainete allikas, mis stimuleerib seedetrakti ja annab väiksemas koguses folaate, A-vitamiini ja B6-vitamiini. Baby Purple Brüsseli kapsaste violetne värvus sisaldab antioksüdantilaadseid omadusi omavaid antotsüaniine.
Rakendused
Baby Purple rooskapsas on magusa, pähkli ja maalähedase maitsega, mis sobib hästi nii toorelt kui ka keedetult. Väikesi pungi saab õhukesteks viiludeks või raseerida rohelistesse salatitesse, segada kapsasalatisse või lisada terade kaussidesse värvi, tekstuuri ja maitse saamiseks. Baby Purple rooskapsast saab ka röstida, aurutada, hautada, keeta, praadida või hautada. Oluline on märkida, et mõned värvid võivad toiduvalmistamise ajal kaduma minna, muutes Brüsseli kapsas kergelt pruuniks, helelillaks või siniseks, kuid äädika lisamine aitab säilitada tumelilla erksust. Baby Purple Brüsseli kapsleid saab röstida täidetud lisandina küpsetatud lihale, viilutada ja segada suppidesse, segada pastasse, visata friikartulitesse või küpsetada kreemjatesse pajaroogadesse. Idud on tuntud kaasnevate maitsete neelamise poolest ning võivad rikkalikele ja südamlikele roogadele lisada tekstuuri ja magusust. Baby Purple Brüsseli kapsas sobib hästi selliste lihadega nagu peekon, sealiha kõht, pancetta, veiseliha, linnuliha ja kala, munad, kartulid, seened, puuviljad nagu õunad, greibid ja sidrunid, pähklid nagu sarapuupähklid, kastanid, mandlid ja pekaanipähklid, vahtrasiirup, äädikas ja maitsetaimed nagu salvei, tüümian, till ja basiilik. Terved pesemata beebilillad Brüsseli kapsas säilib 5–7 päeva, kui neid hoitakse külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Alates 1990. aastatest on Brüsseli kapsas paljudel aastatel aretanud ja muutnud oma kaubamärki, et muuta köögivilja lõhnavat ja mõru mainet. 1940. aastatel loodi Belgias palju uusi sorte, sealhulgas Baby Purple Brüsseli kapsas ja tänapäevased sordid aretati ilma keemiliste ühenditeta, mis tekitasid mõru maitset, mida tavaliselt seostatakse klassikaliste roheliste idudega. Kui need on turule lastud, istutasid valitud kasvatajad täiustatud sordid ja neid reklaamiti põllumeeste turgudel uudsete sortidena. Brüsseli kapsaste mainet muudeti ka kuulsuste kokkade reklaamimise kaudu. Idud lisati tänapäevastesse, esteetiliselt kaunitesse rakendustesse, mis inspireeris teisi restorane pungade küpsetamist uuesti leiutama, luues uusi eelroogasid ja lisandeid. Lisaks idu kasvavale populaarsusele trendikate restoranide seas said lapsed teaduslikke eksperimente kasutades teada Brüsseli kapsaste eelistest. Ühendkuningriigis kasutas Suure Paugu Suurbritannia noorte teadlaste ja inseneride mess 2013. aastal Londonis Southbanki jõulupuul LED-tulede aku toitmiseks üle 1000 Brüsseli kapsast.
Geograafia / ajalugu
Lillad Brüsseli kapsas on roheliste Brüsseli kapsasortide järeltulijad, kes on pärit Belgia pealinna Brüsseli lähedal asuvast piirkonnast. Rohelised rooskapsad dokumenteeriti Euroopas esimest korda kirjalikes tekstides keskajal ja Purple Brüsseli kapsas loodi alles 1940. aastate alguses. Teadlane ja Hollandi taimekasvataja C.N. Vreekenile omistatakse Purple Brüsseli kapsaste väljatöötamine punase kapsa sordi ristumisest roheliste Brüsseli kapsastega. Vreeken lõi mitmevärvilise sordi, püüdes aretada uusi magusama maitsega sorte. Lillakaid Brüsseli kapsleid toodi Ameerika Ühendriikidesse millalgi 20. sajandi lõpus ja need on ebatavalised sordid, mida müüakse piiratud koguses põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu. Baby Purple rooskapsast kasvatatakse vähesel määral ka Euroopas ja Kanadas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Purple rooskapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Baby Purple Brüsseli kapsleid, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 47 päeva tagasi, 21.01.21  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunil lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 98 päeva tagasi, 12.02.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock St. San Diego CA lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 296 päeva tagasi, 18.05.20 Jagaja kommentaarid: Purple baby Brusseli idud on nüüd saadaval!  PCC ühenduse turud PCC looduslikud turud - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 353 päeva tagasi, 22.03.20 Jagaja kommentaarid: maitseb nagu mahedamaitseline kapsas, serveerige aurutatult, keedetult või hautatult :)  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest Podis 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 462 päeva tagasi, 12.04.19  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kausis 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 476 päeva tagasi, 20.11.19 Jagaja kommentaarid: Esimese hooaja lillakapsas idud! Kaunas kaks hernest |
