| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kasvataja
| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Beebivalged peedid koristatakse noorelt söödavate juurte, varte ja lehtede tõttu. Kerakujulisel kuni munakujulisel juurel on poolkare, elevandiluust nahk, millel on palju peeneid juurekarva ning see on ühendatud tumedate roheliste lehtedega paksude krõmpsuvate, kahvaturoheliste vartega. Õhuke naha all on liha kindel, valge ja karge. Beebivalgetel peetidel on mahe, maalähedane ja pähklimaitse ning kuumtöödeldud tekstuur on väga pehme ja pehme.
Aastaajad / saadavus
Baby White peete on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Beta-beetad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Beta vulgaris'e hulka, on söödavad maa-alused juured, mis tärkavad kõrgeid lehti ja kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Baby White peedi all saab müüa palju erinevaid sorte, kuna see nimi on üldine kirjeldus valgetele peetidele, mida korjatakse ebaküpselt. Esialgu leheroheliste pealispindade jaoks on beebivalged peedid oma mahe maitse tõttu populaarsust suurendanud ja neid kasvatatakse peamiselt lauajuurena, mida kasutatakse igapäevaseks toiduvalmistamiseks soolaste preparaatide valmistamisel.
Toiteväärtus
Baby White peet sisaldab mangaani, C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, folaati ja kiudaineid.
Rakendused
Baby White peet on mitmekülgne ja seda saab kasutada nii toores kui ka keedetud kujul. Toorena võib beebivalgeid peete viilutada ja visata rohelistesse salatitesse või kergelt suppide peal purustada. Keetmisel saab juure karamelliseeritud konsistentsi saavutamiseks tervelt röstida, aurutada pehme ja pehme liha saamiseks või viilutada õhukesteks kiiludeks ja praadida laastudeks. Baby White peet nõuab küpsemisaega vähem kui küpsed juured ja naha saab pärast keetmist hõlpsasti eemaldada. Lehed on ka söödavad, tavaliselt hautatud või kasutatakse salatites ning hinnatud on nende pehme ja karge tekstuuri poolest. Baby White peet sobib hästi kreemjate kastmete ja vinegrettide, peekoni, suitsukala, munade, chèvre'i, kaalika, roheliste ubade, basiiliku, redise, peterselli, murulauku, kreeka pähklite, sarapuupähklite, vorstide, tsitruseliste, õunte ja tomatitega. Juured säilivad kuni kaks nädalat, kui lehed eemaldatakse, kui neid hoitakse külmkapi kargemas sahtlis, ja kuni üks nädal, kui neid hoitakse alles kinnitatud ülaosaga.
Etniline / kultuuriline teave
Baby White peet on populaarne sort, mida koduaedades kasvatatakse ainulaadsete kahvatute toonide poolest. Oluline on märkida, et kui juur hakkab lainelisi rohelisi lehti tärkama, tuleb peedi tipud katta, et vältida valge naha roheliseks muutumist. Lisaks juurtele on Baby White peeditaimed eelistatud ka toitvate, leheroheliste tippude poolest, mis sisaldavad A-, C- ja K-vitamiine, kaltsiumi, rauda, vaske ja magneesiumi. Ameerika Ühendriikides otsustavad mõned aednikud kasvatada taime ainult selle pealmiseks osaks ja kasutada juuri teisese kultuurina.
Geograafia / ajalugu
Valged peedid pärinevad Euroopast, neid leidub Hollandis, Šveitsis ja Saksamaal ning nad on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Esialgu kultiveeriti taime leheroheliste tippude tõttu ja juured visati sageli kõrvale või kasutati loomasöödana. Juure enda tarbimine toimus alles 1800. aastatel ja peedi kõrge suhkrusisalduse avastamine tõi kaasa ka selle põllumajandusliku väärtuse suurenemise, levitades juurt kogu maailmas sisserände ja kaubanduse kaudu. Täna võib beebivalgeid peete leida Euroopa, Aasia, Austraalia ja Ameerika erikaupade ja põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad beebi valgeid peete. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Puusa rõhu valmistamine | Valge peet ja küüslaugupraad | |
| Toidumees läheb tervislikuks | Magus / soolane krõbe / sile salat | |
| Soolane keerutus | Peedibaarid |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud beebivalgeid peete rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20  Virginia Parki põllumeeste turg Maakonnaliini koristus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 389 päeva tagasi, 15.02.20  Santa Monica talupidajate turg Maakonnaliini koristus Coachella org LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 413 päeva tagasi, 22.01.2020 Jagaja kommentaarid: Hämmastav valge peet County Line Harvestilt |
