Kirjeldus / maitse
Belgia endiiv on kujult torpeedo ja kasvab umbes kuue tolli pikkuseks. Sellel on õrnvalged lehed, millel on kas kollased või punased leheservad. Lehed pakuvad mõnusalt mõrkja maitsega pehmet tekstuuri ja õrna krõbinat.
Aastaajad / saadavus
Belgia endiiv on saadaval aastaringselt, kõrghooajal talvekuudel.
Praegused faktid
Belgia endiiv ja endiiv on mõlemad sigurite perekonnas. Kuid Belgia endiivi on botaaniliselt tuntud kui osa Chichorium intybus'est ja seda kasvatatakse siguri juurtest pimedas keskkonnas, samas kui endiivi on botaaniliselt tuntud kui Cichorium endive ja kasvatatakse põldudel rohelise lokkisalatina. Belgia endiivi on tuntud ka kui Witloofi sigur (flaami keeles ‘valge leht’) ja Belgias hüüdnimega valge kuld.
Toiteväärtus
Belgia endiiv on tiamiini, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, vitamiinide B6 ja C, samuti folaadi ja vase allikas. See sisaldab ka intübiini, mis ei vastuta mitte ainult lehtede mõrkja maitse eest, vaid on ka teadaolevalt söögiisu ergutaja ja seedimist soodustav aine. Suurtes kogustes tarbides võib Belgia endiiv toimida ka diureetikumi ja lahtistina.
Rakendused
Kuigi Belgia endiiti kasutatakse retseptides tavaliselt toorelt, on see mitmekülgne ka keedetud valmististes. Rösti terve või poolitatud oliiviõliga kuni pehmenemiseni ja serveerige riivjuustuga lisandina. Grillige endiivipoolikud ja lisage küpsetatud teradele või serveerige pitsa peal. Lisage hakitud või poolitatud tordid, quiche, supid, hautised ja friikartulid. Toorena saab seda tükeldada ja kasutada salatis või üksikuid lehti saab kanapéena täita teiste tasuta koostisosadega. Belgia endiumi küpsetamine võis kergendab köögivilja mõrkjat maitset. Belgia endiivipaaride mõrkjas maitse sobib hästi sibula, pirni, õuna, jõhvikate, ürtide, näiteks basiiliku ja tüümianiga, kreeka pähklite, pekanipähklite, või, koorepõhiste kastmete, oliiviõli, peekonipekkide, prosciutto, lamba, linnuliha ja gorgonzola, manchengo, sinised ja fetajuustud. Endive säilib külmkapis üks kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides peetakse Belgia endiivi gurmeetoiduks ja kalliks köögiviljaks ning seda kasutatakse tavaliselt toorelt salatites või üksikult täidetud lehtedest koosneva eelroana. Oma kodumaal Prantsusmaal ja Hollandis on Belgia endiiv odav, tavaliselt tarbitav talvine ja kevadine köögivili, mida kasutatakse kõige sagedamini kuumades valmististes ja kohati toorelt salatites. On mitmeid klassikalisi prantsuse roogasid, mis nõuavad Belgia endiiti, näiteks endive au gratin ja hautatud endiivid.
Geograafia / ajalugu
Belgia endiivi tänapäevase kasvatamise avastas 1830. aastatel esmakordselt belgia sigurikasvataja Jan Lammers, kes ladus juured oma keldrisse kuivatamiseks, et neid kohviasendajatena kasutada. Kuid mitme kuu pärast leidis ta, et juured olid tärganud väikeste valgete lehtedega, mida ta maitses ning tundus õrn, niiske ja meeldivalt mõru. Selle 'witloofi' äriliseks kasvatamiseks kulus veel paar aastakümmet. Sigur kasvatatakse seemnetest, juured koristatakse ja viiakse siseruumidesse, et pimedas keskkonnas uuesti kasvada, kasutades Belgia endiivi tootmiseks töömahukat kasvatusmeetodit, mida nimetatakse blanšeerimiseks. Kaubanduslikul eesmärgil kasvatatud Belgia endiivi eksporditakse peamiselt Lääne-Euroopast. Suurima osa moodustab Belgia.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Paradise Pointi kuurordi peamine köök | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Roosipuu köök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Ülikooli klubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Kohvik Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vaia Chophouse ja baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Michele Couloni magustoit | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Tera 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lõke | Carlsbadi CA |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Belgia Endive'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lehigh Valley stiil | Belgia endiiv koos Gruyere ja Prosciuttoga | |
| Paleo hüpe | BLT Endive Bites |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Belgia Endive'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Royal Foodsi mägi Kuninglik peenete toitude mägi 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähedalDuluth, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 227 päeva tagasi, 26.07.20  Ballardi talupidajate turg Kirsopi talu 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20 Jagaja kommentaarid: dekadentlik, karge roheline, näksimisega :)  Ralphs Ralphs - Colorado puiestee 320 W Colorado pst Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com LähedalPasadena, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 404 päeva tagasi, 31.01.20  Deani toodang Deani toodang 44 E 4. tänav San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com LähedalPüha Matteus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 583 päeva tagasi, 05.05.19  Mollie Stone'i turud Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 LähedalBurlingame, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 01.08.19  Metsamaad Woodlandsi turg 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 lähedalTiburoni vaatenurk, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Mollie Stone Mollie Stone'i turg - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street, San Francisco, CA 94117 415-626-4400 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Paviljonid Paviljonid - Balboa puiestee 3100 W. Balboa puiestee Newport Beach CA 92663 949-675-2395 lähedalNewporti rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Lääne-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 lähedalBeverly Hills, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 lähedalBeverly Hills, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Ema turg ja köök Ema turg ja köök 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 lähedalCosta Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Kuninglik peenete toitude mägi Kuninglik peenete toitude mägi 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 lähedalDuluth, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 667 päeva tagasi, 13.05.19  Vons Vons- Rannik 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 lähedalSan Marcos, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 715 päeva tagasi, 25.03.19 |
