Kirjeldus / maitse
Must Chayote'i kõrvits on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt 10–20 sentimeetri pikkune ning sellel on pirnitaoline kuju, millel on sügavad lineaarsed süvendid, voldid ja pistikud, mis kulgevad vertikaalselt mööda puuvilja nahka kuni õie lõpuni. Pealt on tumeroheline, kindel koorik õhuke, sile, läikiv ja söödav, ehkki mõned kokad võivad naha enne küpsetamist eemaldada ja ära visata. Koore all on kahvatu roheline liha karge, tärkliserikas, niiske ja pehme. Samuti on keskne südamik, mis võib sisaldada ühte väikest söödavat kreemjat seemet või olla seemneteta, sõltuvalt puuvilja suurusest ja sordist. Must Chayote kõrvits on krõmpsuv ja väga mahe, kergelt magusa maitsega, peenete kurginootidega. Taime kõõlused, õied ja juured on samuti söödavad ja neid tarbitakse sageli.
Aastaajad / saadavus
Must Chayote'i squash on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Sechium edule'i alla klassifitseeritud must Chayote'i kõrvits on puuviljad, mis kasvavad ronimisviinapuudel, mille pikkus võib ulatuda viieteistkümneni ja mis kuuluvad kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui Guisquil, on must Chayote'i kõrvits vaid üks paljudest erinevatest Chayote'i sortidest, mis kasvavad kogu maailma troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Pehme tekstuuri ja mahe maitse tõttu soositud must chayote'i kõrvits on Kesk- ja Lõuna-Ameerikas populaarne suppide ja hautiste jaoks ning seda küpsetatakse sarnaselt kartulitega, teenides ka hüüdnime 'papa de pobre', mis tähendab vaese mehe kartulit.
Toiteväärtus
Must Chayote'i kõrvits sisaldab C-, B-6- ja K-vitamiine, mangaani, folaati, niatsiini, tsinki, vaske, toidukiudaineid ja kaaliumit.
Rakendused
Must Chayote'i kõrvits sobib kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud kasutamiseks, näiteks grillimiseks, praadimiseks, keetmiseks, aurutamiseks ja küpsetamiseks. Kuigi chayote klassifitseeritakse puuviljaks, kasutatakse seda sageli köögiviljana. Kesk-Ameerikas süüakse puuvilju mõnikord noorena toorelt ja neid saab viilutada või tükeldada salatitesse, segada kook-salatitesse või tilgutada tsitrusviljamahlasse ja tükeldada salsadeks maitse lisamiseks. Seda saab ka pikemaks ajaks marineerida, teha mõnusat maitset või katta maitseainetega ning kasta krõmpsuva vahepalana kastmetesse või kastmetesse. Musta küpsetist ei pea enne küpsetamist koorima ja seda kasutatakse kõige sagedamini hautistes ja suppides loodusliku paksendajana. Seda kasutatakse ka imikutoidu, kastmete ja mahlade paksendamiseks. Lisaks suppidele võib Black Chayote'i kõrvitsat viilutada ja lisada karritele ja vormiroogadele, keeta ja puderda, aeglaselt röstida ja serveerida sarnaselt kartulile, praadida või praadida krõmpsudeks krõmpsuks. Magustoiduna võib puuvilju täita munade, fariinsuhkru, rosinate ja pähklitega ning küpsetada pehmeks. Seemne saab ka keedetud ja serveerida külmalt, kastetesse ja kastmetesse kastetud ning kergelt pähklise maitsega. Must Chayote sobib hästi vürtside ja ürtidega, nagu köömned, koriander, karripulber, pune ja cilantro, mool, sibulad, küüslauk, punase paprika helbed, rukola, kapsas, avokaado, kookospiim, mustad oliivid, kreemjad juustud ja sellised lihad peekoni, linnuliha, sealiha ja veiselihana. Puuviljad säilivad kuni neli nädalat, kui need pakitakse paberrätikusse, pannakse kilekotti ja hoitakse külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Chayotel on Kesk-Ameerikas rikas ajalugu, mida saab illustreerida taime viljakate kasvuharjumuste kaudu. Alustades seemnest ja avaldudes aeglaselt jõuliseks ronimisviinapuuks, kasutasid maiad ja asteegid Chayotet algselt toiduallikana. Tarbiti kogu taime, kaasa arvatud viljad, võrsed, kõõlused ja juured ning seda hinnati kõrgelt selle toiteväärtuse tõttu. Kuna puuvilja populaarsus levis kogu impeeriumis, kasutati Chayote taime ka traditsioonilises meditsiinis, et aidata puhastada keha lisanditest, laienedes vaid toiduallikast. Aja jooksul, kui Chayote viinapuud põimusid teiste kohalike taimedega, mis levitasid vilju kogu Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, kinnistus Chayote viljelemise tava sügavalt kohalikku Kesk-Ameerika kööki. Costa Ricas kasutatakse Chayotet paljudes traditsioonilistes roogades, näiteks picadillo de chayote, maisi ratatouille ja olla de carne, mis on supp, mis sisaldab liha, köögivilju ja kartuleid. Chayotet kasutatakse Guatemalas ka joconi, rohelise kana hautise valmistamiseks, mis on valmistatud tomatillodest ja koriandrist, ning pepianist - rikkalikust köögiviljadest ja lihast koosnevat hautist, mis on paksendatud jahvatatud seemnete ja pähklitega. Tänapäeval kasvatatakse Chayotet sageli koduaiana, koduaiataimena, aedade ja kanatraadistruktuuridena mähitud materjalina, kuid seda leidub ka looduses vohavalt.
Geograafia / ajalugu
Chayote'i kõrvits on pärit Mesoamericast, täpsemalt Kesk-Mehhikost, ja arvatakse, et see kasvab metsikult juba Kolumbuse-eelsetest aegadest alates, kuid lõplikke arheoloogilisi tõendeid selle kohta, kui kaua Chayote'i squash on eksisteerinud, pole. Seejärel levitati kõrvits maadeavastajate kaudu maailma teistesse subtroopilistesse ja troopilistesse piirkondadesse ning tänapäeval võib Chayote'i kõrvitsat leida metsikult kasvamas või müüa Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Austraalia, Aasia, Euroopa ja Aafrika spetsiaalsetes toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel. .
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musta chayote'i squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Black Chayote Squashi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kramati tiigiturg LähedalCibubur, Jakarta, Indoneesia Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Jagaja kommentaarid: Black Chayote |
