Kirjeldus / maitse
Mustad salveilehed on äärmiselt aromaatsed ja summutatud rohelise värvusega. Kogu taim on kaetud väikeste karvadega, mis annavad varred ja jätavad hõbedase rohelise kihina karva. See salvei sort annab valgeid kuni kahvatu siniseid ja lavendliõisi, mis õitsevad kevadel ja suve alguses. Lilled kasvavad sfäärilistes kobarates, mida nimetatakse keeristeks ja mis asuvad salvei taime varre. Pärast õitsemisperioodi must salvei varred ja keerised tahenevad ja muutuvad mustaks, mis on taimede üldnime eest vastutav omadus. Mustal salveil on terav rohtine maitse, mis on kergelt kokkutõmbav.
Aastaajad / saadavus
Must salvei on saadaval aastaringselt ja seda võib õitseda kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Must salvei, botaaniliselt tuntud kui Salvia mellifera, kuulub Lamiaceae või Mint perekonda. Must salvei on klassifitseeritud rohttaimena igihaljase põõsana ja seda tuntakse ka kui mee salvei või Jade vaipa. Lõuna-California osades, kus on kõrge saastatuse tase, kasutavad mõned bioloogid musta salvei loodusliku saastetaseme näitajana, kuna see on tundlik vääveldioksiidi ja osooni õhusaasteainete suhtes. Haruldane ja otsitud must salvei mesi on valmistatud ka mesilaste meest, kes tolmeldab must salvei taime.
Toiteväärtus
Must salvei sisaldab teadaolevalt mitmesuguseid erinevaid põletikuvastaseid ühendeid, nagu ursoolhape ja diterpenoidid.
Rakendused
Musta salvei kasutatakse kulinaarias aromaatse ja maitsva ürdina. Seda saab kasutada retseptides kõikjal, kus on vaja traditsioonilist salvei, kuid pidage siiski meeles, et toiduks söödud must salvei on palju tugevama maitsega kui traditsiooniline poest ostetud salvei. Selle maitse sobib hästi talvekõrvitsa, pruuni või, linnuliha, hirveliha, pirnide, juustu, kartuli ja muude ürtidega, nagu rosmariin ja tüümian. Kasutage värskelt erinevates valmististes või lehti saab kuivatada ja säilitada edaspidiseks kasutamiseks kuivatatud ürdina.
Etniline / kultuuriline teave
Musta salvei kasutasid põlis-ameeriklased, keda tuntakse kui chumashi inimesi, et moodustada vannile taimne leotis, mida kasutatakse kehavalu ravimiseks, eriti jalgade ja säärte jaoks.
Geograafia / ajalugu
Must salvei võib leida kasvamas nii Lõuna- ja Kesk-Californias kui ka Baja piirkonnas merepinnast 1200 meetrini. See võib areneda liivarandadel ranniku salvei puhastamisel ja kuivadel küngastel kõva kapralina. Põuakindel taim Must salvei eelistab täispäikest osalisele varju ja vajab aastas 12–15 ”sademeid. Seda kasutatakse laialdaselt nii erosioonitõrje- ja taimestikuprojektides kui ka kohalikus haljastuses Californias. Looduses pakub taim elupaika ja toiduallikat liblikatele, mesilastele, väikestele imetajatele ja lindudele, näiteks koolibritele ja vuttidele.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musta salvei. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
