| Toidubuzz: kuupäevade ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Kuupäevad | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Musta sfinksi datlid on väikesed tumeda mahagonist kuni mustani kooritud, täidlased viljad. Need on väiksemad kui tuntumad medjool-kuupäevad, nende pikkus on keskmiselt 4 sentimeetrit ja laius 2,5 sentimeetrit. Viljad on väga pehmed ja õhuke nahk on kortsus, kui datlid on täielikult küpsed ja kuivanud. Neil on pehme, kiuline sulavusega liha, mis ümbritseb ühte piklikku seemet. Musta sfinksi datlid pakuvad magusat, mesikat maitset koos karamelli ja vanilje nootidega.
Aastaajad / saadavus
Musta sfinksi kuupäevad on sügise alguses saadaval väga piiratud ulatuses.
Praegused faktid
Musta sfinksi kuupäevad on äärmiselt haruldased ja neid kasvatatakse ainult ühes kohas. Nad on ainus Phoenix dactylifera Arizona kohalik sort ja arvatakse, et nad pärinevad havani datlipalmist. 1950. ja 60. aastatel olid Musta sfinksiga seotud kuupäevad riigi kuulsuste ja poliitikute seas väga nõutud, saadetised läksid teiste seas president Eisenhoweri, Bing Crosby ja Lady Bird Johnsoni juurde. Musta sfinksi kuupäevad kadusid äriturgudelt 2007. aastal ja võeti uuesti kasutusele umbes 2015. aastal. Need on loetletud Ark of Taste kultuuriliselt oluliste ja ohustatud toitude nimekirjas.
Toiteväärtus
Musta sfinksi datlid on rikkalikult kiudaineid, kaaliumi ja mangaani koos B-vitamiini komplekside, vase ja mangaaniga. Need pakuvad antioksüdantiderikkaid polüfenoole ja mitmesuguseid mineraale nagu kaltsium, raud, fosfor, magneesium ja seleen.
Rakendused
Musta sfinksi datlit süüakse toorelt või saab kasutada nii magusates kui ka soolastes rakendustes. Nende pehme tekstuur sobib ideaalselt kasutamiseks kokteilides ja jäätistes, smuutides ning mandli- või muude pähklipiimade retseptides. Neid saab kasutada suhkru või mee asemel küpsetistes ja paleo retseptides. Lisage hakitud datlid salatitele, salsadele, tšatnidele või kastmetele. Täida neid sinihallitusjuustu, pehme kitsejuustu, šokolaadi või pähklitega. Kasutage Maroko tagiinides Black Sphinxi kuupäevi või siduge neid linnu- või lambalihaga. Jahutage Black Sphinxi kuupäevad kohe pärast ostmist, kuna need on kergesti riknevad.
Etniline / kultuuriline teave
Musta sfinksi kuupäevad avastas Roy Franklin, kellel oli selgelt erineva välimusega seemik, kes veenis filantroop Ellen Amelia Goodbody Brophy annetama 47 aakrit maad Arkaadiasse, Phoenixi ja Scottsdale'i vahelisse väikesesse piirkonda, kuhu ta istutas esimese Musta salu Sfinksi kuupäevad. Emataime võsud istutati 1930. ja 40. aastatel. Salust sai Sfinksikuupäeva rantšo, mis tegutses Franklini ja Brophy poja käe all kuni 1960. aastateni. Sel ajal laienes Phoenix ning rantšo müüdi ja jagati elamukruntideks, muutudes lõpuks Mountgrove'i naabruskonnaks. Kõik puud, mida ei müüdud, jäeti koduomanike hooleks, kellest mõned koristavad ja müüvad täna omaenda sfinksi kuupäevi.
Geograafia / ajalugu
Musta sfinksi datlipuu avastati 1928. aastal Arizonas Phoenixis eeslinnas asuva maja eeshoovis petturitena kasvamas. See „emataim” oli allikas sadadele puudele, mis moodustasid Musta sfinksi peopesad Arcadias, Phoenixist otse ida poole. Kuupäevi müüdi kohapeal ja posti teel ning neid müüdi 1940ndatel isegi Harryle ja Davidile nende parimatele klientidele. Kuupäevade delikaatne olemus muudab need väga kiiresti riknevateks ja väljakutseks mitte ainult toota, vaid ka koristada ja tarnida. Ainus tänapäeval teadaolevalt olemas olev musta sfinksi kuupäevasalu asub Phoenixist põhja pool, kuigi Arkaadias kasvavad endiselt puud. Haruldased kuupäevad on kõige tõenäolisemalt märgitud Phoenixi piirkonna talupidajate turgudel ja Arcadias Arizonas asuvas Phoenixis.
