Kirjeldus / maitse
Verised virsikud on suured viljad, läbimõõduga keskmiselt 15–25 sentimeetrit ja pikliku kuni kergelt lamestatud ümmarguse kujuga. Nahk on kindel ja kuldkollane, punaste põsepuna laikudega, kaetud nõrga, laigulise karmiinpunase triibuga ja täppidega. Samuti on pehme ja sametine kiht, mis annab viljale hõbedase, kahvatuhalli välimuse. Pinna all on liha tihe, karge ja vesine, ümbritsedes kiudkoopa, mis on tihedalt liha sisse kinnitatud. Kahevärvilist, punast ja kollast viljaliha võib täita tumepunaste triipudega või värvida täielikult punakaslillana, olenevalt vilja kasvukeskkonnast ja koristusajast. Vere virsikud on aromaatsed ning õrna, poolpehme ja krõmpsuva konsistentsiga. Küpsena on viljal algselt magus, lilleline ja marjalik maitse, millele järgneb mõnusalt hapukas tanniinne järelmaitse.
Aastaajad / saadavus
Vere virsikud on saadaval lühikeseks hooajaks suve lõpus.
Praegused faktid
Vere virsikud, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Prunus persica hulka, on haruldased pärilikpuuviljad, mis kuuluvad Rosaceae perekonda. Hilise hooaja virsikuid peetakse toidukiviks, see tähendab, et selle liha kleepub tihedalt puuvilja auku ja mida nimetatakse iidsele päritolule viitena “vana maailma” viljana. Üle maailma on kasvatatud mitu verepirikute sorti, millel on välimuselt ja maitselt sarnased omadused ning mitmevärvilised puuviljad on tuntud ka kui Cherokee virsikud, India vere virsikud ja Blood Cling virsikud. Verepirikuid ei kasvatata kaubanduslikult ja need on suve lõpus saadaval vaid paar nädalat. Sordi leidmine on järjest raskem, kuid viimase kümnendi jooksul on erikasvatajad hakanud kasvatama turult mitmekesisuse kaitseks selliseid päriliku sorte nagu vere virsikud. Virsikahuvilised ja kokad eelistavad veripirikuid oma mitmevärvilise liha, kindla tekstuuri ja magusa-hapuka maitse tõttu, mida kasutatakse peamiselt värskelt roogade visuaalseks parandamiseks või pikemaks ajaks konserveeritud.
Toiteväärtus
Vere virsikud on hea kaaliumiallikas, toitaine, mis aitab reguleerida vedeliku taset kehas, ning on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, mis on immuunsust tugevdavad antioksüdandid. Virsikud sisaldavad ka kiudaineid, et stimuleerida seedimist ning anda veidi rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Verepirikuid eelistatakse värskete rakenduste jaoks, et näidata nende ainulaadset värvilist liha. Virsikuid saab viilutada ja visata puuviljakausikestesse ja rohelistesse salatitesse, jaotada need neljaks ja panna juustutaldrikutele või kasutada jäätise, tortide ja kookide pealisena. Kindla viljalihaga puuviljad sobivad ka küpsetatud rakendusteks, sealhulgas küpsetamiseks, konserveerimiseks ja marineerimiseks. Keedetud kujul võib virsikuid hautada, et saada tarretisi, moose ja kastmeid. Mixologias viilutatakse veripreisid ja kasutatakse garneeringuks ning segatakse kokteilide maitsestamiseks teiste mahladega. Vere virsikud sobivad hästi teiste luuviljade, mee, vanillikreemi, lavendli, tsitruseliste, kardemoni, basiiliku, rukola, pähklite ja pehmete juustudega. Hoolimata puuvilja tihedast ja kindlast konsistentsist on verised virsikud kergesti riknevad ja neid saab külmkapis hoida ainult 1-3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Viinapuu kaitseks kasutati kunagi Coteaux du Lyonnais 'veinivalmistamise piirkonnas verivärve, tuntud kui Peche Sanguine ja Peche de Vigne Prantsusmaal. Noored virsikupuud istutati iga vanade viinapuude rea lõppu ja keskele, kuna nad olid vastuvõtlikumad seentele ja haigustele nagu hallitus. Iga päev kontrollisid veinitootjad virsikupuudel lagunemise märke ja kui puudel oli kahjustusi, hinnati viinamarjad viivitamatult ja töödeldi, säästes terveid viinamarja- ja veinisaake hävitamisest. Kuna virsikute puude istutamine viinamarjaistandustesse jätkus, valisid veinitootjad iga hooaja parimad virsikud ja kasutasid neid seemneid järgmise aasta istutamiseks, arendades tugevamaid ja väga produktiivseid puid. Legend räägib, et aja jooksul, kui virsikupuud tugevnesid, hakkasid nad tootma rohkem antioksüdante, andes viljalihale tumepunased triibud ja tooni.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et vere virsikud pärinevad Kagu-Aasiast ja neid kasvatati Hiinas enne 11. sajandit. Seejärel levitati puuvilju Euroopasse, kus neid on kasvatatud sadu aastaid, ja toodi Põhja-Ameerikasse ka millalgi enne 16. sajandit kas varajaste Aasia asunike või Hispaania avastajate kaudu. Erinevalt enamikust luupuudest, mis on poogitud budwoodist, kasvavad vere virsikud seemnetest kergesti, mistõttu on need ideaalsed transpordiks ja jagamiseks. 17. sajandil saabusid Euroopa maadeavastajad uude maailma ja avastasid Cherokee rahva poolt juba Ameerika Ühendriikide kaguosas kasvavaid vere virsikupuid. Vere virsikute populaarsus konserveerimissordina jätkas ja eriti tuntuks sai see siis, kui nad valiti kolmekümne kaheksa sordi hulka Thomas Jeffersoni lõunapuuaias Monticellos, kus neid kasvatatakse tänapäevalgi. Täna võib vere virsikuid aeg-ajalt leida Ameerika Ühendriikide kaguosas looduses kasvamas ja neid kasvatatakse vähesel määral valitud kasvatajate kaudu. Puuvilju võib mõneks nädalaks märgata ka suve lõpus talupidajate turgudel, spetsiaalsetes toidupoodides või koduaedades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad vere virsikuid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on vere virsikuid jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 202 päeva tagasi, 20.8.20 Jagaja kommentaarid: Verivärvid on sees! Piiratud pakkumine!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 562 päeva tagasi, 26.8.19 Jagaja kommentaarid: Penryni viljapuuaia erialade põllumeeste turu jahutaja uimastatavad virsikud  Santa Monica talupidajate turg Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 567 päeva tagasi, 21.8.19 Jagaja kommentaarid: Fuzzy and Tasty. Tuleb veel üheks nädalaks!  Santa Monica talupidajate turg Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 567 päeva tagasi, 21.8.19 Jagaja kommentaarid: Maitsvad verivärvid Penryni viljapuuaedadest |
