| Salvei mäetalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Bogatõri küüslauk on väike, läbimõõduga keskmiselt 5 sentimeetrit. Selle pirnimähised on paksud ja pärgamendilaadsed, valge nahk, millel on lillad ja violetsed triibud. Kui välimised ümbrised maha koorite, tugevneb lilla triibutamine, muutudes nelkide ümber peaaegu tahkeks lillade toonide seguks. Ühes sibulas on viis kuni kuus lihavat nelki. Kooritud nelk on kreemikasvalge ja tihe. Bogatõri küüslauk on tuntud oma tulise toore kuumuse poolest, mis taandub kiiresti mahedaks ja meeldivaks maitseks.
Aastaajad / saadavus
Bogatõri küüslauku on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Allium sativumi alla liigitatud küüslauk Bogatyr on alamliigi ophioscorodon ehk kõvakaelalise küüslaugu sordi osa. Bogatõri küüslauk on marmorist lillatriibuline küüslauk, mida eristavad julged värvid ja piklikud nelgiotsad. Sellel on sibula kohta vähem nelki kui tavalisel küüslaugul ja seda peetakse üheks kuumimaks sordiks.
Toiteväärtus
Bogatõri küüslauk on suurepärane vitamiin B6, C-vitamiini ja mangaani allikas. Bogatõri küüslauk on tuntud ka kõrge allitsiinisisalduse tõttu, millel on bakteri- ja seentevastased omadused.
Rakendused
Bogatyri küüslauk on toores intensiivselt kuum ja seda kasutatakse jämedaks hakkimiseks, hakkimiseks ja püreestamiseks ning see vabastab õlid, mis pakuvad veelgi teravamat maitset kui viilutamine või tervena jätmine. Bogatyri küüslauku saab kasutada ka kuumtöötlemisel, näiteks röstimisel ja hautamisel. Röstimine on kõige populaarsem meetod, kuna see suurendab keerukat maitseprofiili. Seda saab ka suppides kombineerida, et lisada rikkust, ja marineeritud, et tekitada meeldiv tangy, hammustus. Ühendage Bogatyri küüslauk rikkalike koostisosadega, nagu koor, oliiviõli, tärkliserikas pasta, grillpraad, röstitud liha ja mereannid. Seda saab kasutada ka hummuses ja pestos ning koos happeliste puuviljade ja köögiviljadega. Bogatyri küüslauk säilib jahedas ja kuivas kohas kuni kümme kuud. Hoiduge külmkapis hoidmisest, kuna see kutsub esile võrsumise.
Etniline / kultuuriline teave
Küüslauku on sajandeid kasutatud alternatiivmeditsiinis loodusliku ravimina. Venemaal pälvis küüslauk Teises maailmasõjas hüüdnime 'vene penitsilliin', kuna seda kasutati sõduritele antibiootikumide asendamiseks, kui riik sõja ajal otsa sai
Geograafia / ajalugu
Bogatõri küüslauk on pärit Venemaalt Moskvast ja seda vabastati kogu maailmas kaubanduslikult alles 1989. aastal. Nõukogude Liidu lagunedes tehti Bogatõri küüslauk jagamiseks ja kogumiseks ning jõudis Saksamaal Gaterslebeni seemnepanga kaudu äriturule. . Bogatõri küüslauku kasvatatakse tänapäeval kogu Euroopas ja Põhja-Ameerika piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Bogatyr küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Wayward Spark | Küüslaugupunutised ja omatehtud küüslaugupulber |
