Kirjeldus / maitse
Baby Romanesco on väike ja koonusekujuline, umbes 6 cm lai ja 5 cm pikk. Igaüks neist on valmistatud väikestest kollakasrohelistest õitest, mida nimetatakse kohupiimadeks ja mis on tihedalt kokku keeratud spiraalina ja kiirgavad väljapoole punkti. Õrnad, kuid karged, rohelise kapsa taolised lehed ümbritsevad mõlemat pead altpoolt nagu sõrmed. Maitse sarnaneb brokkoliga, kuid on siiski veidi magusam, nutisem ja mullasem. Baby Romanesco tihe tekstuur on nagu lillkapsas, andes sellele krõmpsuva hammustuse.
Aastaajad / saadavus
Baby Romanesco on saadaval aastaringselt, tipphooajaga sügisel kuni kevadkuudeni.
Praegused faktid
Romanesco beebi on uhke ristõielise köögivilja, nimega Romanesco, ebaküpsed pead. Mõnikord nimetatakse neid Põhja-Ameerikas kui Baby Broccoli Romanesco või Baby Lillkapsas Romanesco. Prantsusmaal on need Baby Romanesco kapsad, Itaalias aga Broccolo Romanesco. Botaaniliselt on need klassifitseeritud Brassica oleracea var. botrytis ja on hübriidne ristumine brokoli ja lillkapsa vahel. Selle spiraalne välimus meenutab kuulsat Fibonacci järjestust.
Toiteväärtus
Baby Romanesco on suurepärane C-vitamiini ja hea toidukiudude, B-vitamiini komplekside ja A-vitamiini allikas. See on kaltsiumi, vase, raua, magneesiumi, fosfori, seleeni ja tsingi allikas. Romanesco sisaldab ka fütokemikaale nagu kaempferool, sulforafaan ja isotiotsüanaat, mis pakuvad nii antioksüdatiivseid kui ka põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Baby Romaneskot võib süüa toorelt või keedetult. Neid saab valmistada nagu lillkapsast: aurutatud, hautatud, röstitud või grillitud. Blanšeerige väikesed pead tervelt või lõigake pooleks ja põrutage jäävannil, et vältida üleküpsemist. Kasutage neid püreesuppide jaoks, tükeldage salatitesse lisamiseks. Hautage neid üksi, sibula või muu aroomiga või lisage segamiseks praadimiseks. Ühendage Baby Romanesco teravate juustudega nagu gruyere või parmesan, küüslauk, oliiviõli, petersell, pähklid, sidrunikoor, punane tšillipipar ja kreemjas besameli- või hollandakaste. Kasutage brokolit, lillkapsast või Brusseli idandeid nõudvates retseptides asendajana. Lisage quiche'ile või paaristage linnuliha või kalaga. Baby Romaneskot saab marineerida ja konserveerida nagu lillkapsast. Baby Romanesco säilib külmkapis kilekotis või anumas kuni 3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi Romanesco tuleneb itaalia murdest, mida Roomas räägitakse alates 16. sajandist. Kohalik murre on mõjutatud Firenze, Napoli ja Ladina keelest ning pärast Rooma kotti 1527. aastal Toskaanas. Pärast seda, kui Rooma kuulutati 19. sajandi teisel poolel Itaalia pealinnaks, hakkas romaani murdekeel soostuma. Tänapäeval on kasutusel vähe romaanikeelseid väljendeid ja sõnu, paljud on langenud slängi ja kõnekeelte hulka.
Geograafia / ajalugu
Romanesko kodumaa on Põhja-Itaalia ja botaanikud arvavad, et see pärineb 16. sajandi Roomast ja on põllumajandustootjate sihipärase valiku tulemus. Kõik Brassica liigid on pärit Itaaliast ja Vahemere idaosast ning kõige rohkem on selle liigi variatsioone Itaalias. Romanesco on pikka aega olnud populaarne kogu Euroopas ning viimasel ajal Põhja-Ameerikas ja mujal. Seda kasvatatakse Lõuna-Ameerikas, Põhja-Euroopas ja Ameerika Ühendriikides ning seda leidub suuremates toidupoodides ja talupidajate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Broccoli Baby Romanesco. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Landee See, Landee Do | Kogu röstitud romaani sidruni, küüslaugu ja tüümianiga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Broccoli Baby Romanesco rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Millikeni perefarmid lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 63 päeva tagasi, 21.06.2006  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 417 päeva tagasi, 18.01.20  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 544 päeva tagasi, 13.9.19 Jagaja kommentaarid: “Davalan Fresh” LA Produce Marketil ... (213) 623-2500  Idude talupidajate turg LähedalLa Jolla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 Jagaja kommentaarid: Värske! |
