Kirjeldus / maitse
Bronxi viinamarjad kasvavad suurtes lahtistes kimpudes, väikeste ja keskmise suurusega ümarate viljadega. Neil on õhukesed, peaaegu poolläbipaistvad, roosa põsepunaga rohelised nahad. Nende delikaatne olemus muudab käitlemise ja saatmise väljakutseks. Kui viinamarjadel lastakse viinapuul püsida, muutuvad need viinamarjavärviks sügavamaks. Viinamarjadel on lilleline aroom, millel on tunda muskuslikkust. Nende seemneteta liha on mahlane ja pakub magusat, mesikat maitset ja sulavat tekstuuri.
Aastaajad / saadavus
Bronxi viinamarjad on lühikese aja jooksul saadaval suve lõpus ja varasügisel.
Praegused faktid
Bronxi viinamarjad on haruldased, väikeses partiis kasvatatavad hübriidsed lauaviinamarjad. Need on ristita seemneteta tompsoni sort ja konkordiviinamarjad ning on liigitatud Vitis labrusca x Vitis vinifera hulka. Vaatamata sellele, et Bronxi viinamarju nimetatakse “punaseks seemneteta” viinamarjaks, koristatakse nad peaaegu poolläbipaistva punase põsepunaga. Bronxi viinamarjade kui ohustatud sordi staatust tõi esile nende lisamine Slow Food’s Ark of Taste.
Toiteväärtus
Bronxi viinamarjad sisaldavad palju C- ja K-vitamiine, samuti B-kompleksi vitamiine ja toidukiudaineid. Need sisaldavad ka kaaliumi, beetakaroteeni ning väikestes kogustes mangaani, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit ja vaske.
Rakendused
Bronxi viinamarju saab kasutada toores või keedetud kujul. Neid pakutakse kõige sagedamini lauaviinamarjadena ja neid nauditakse suupistetena. Bronxi viinamarju saab serveerida tervelt või poolitatult roheliste, muude puuviljade, kana, pasta või klassikalises waldorfsalatis. San Francisco restoranis pakuti lõigatud viinamarju nende panzanella stiilis salatis kreeka pähklite ja šerriäädikaga. Lisage Bronxi viinamarju küpsetusvaagnatele, laste lõunasöökidele või lisage magustoiduks mascarpone ja mett. Neid saab kasutada küpsetamisel või küpsetada soolastest liha- või kanaroogadest. Bronxi viinamarjade hoidmiseks hoidke neid külmkapis pesemata kuni üks nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikide idarannikult leitud Bronxi viinamarju kasvatab peaaegu ainult üks Californias San Joaquini maakonnas asuv Lagier Ranches. Omanik on neljanda põlvkonna põllumajandustootja, kes kolis idarannikult läände tagasi 1979. aastal. Ta tõi endaga kaasa algse Bronxi viinamarja „emapuu” raie. Lagier Ranches'is korjatakse Bronxi viinamarjad välja nahas oleva põsepuna koguse ja puuviljas sisalduvate suhkrute taseme põhjal.
Geograafia / ajalugu
Bronxi viinamarjad töötati välja New Yorgis Genfis asuva Cornelli ülikooli põllumajanduskatsejaama ja 1919. aastal alanud New Yorgi botaanikaaia vahel. Sultanina ehk thompsoni viinamarja ja ristviinamarjasordi number NY8536 algne rist tehti 1925. aastal. ja tulemuseks oli 68 seemikut. Nende seast valiti Bronx seemneteta 1931. aastal ja võeti seejärel ametlikult kasutusele 1937. Kahjuks ei sobinud Bronxi viinamarjad New Yorgi osariigi jahedate ja niiskete ilmadega ning nad olid vastuvõtlikud ka seenhaigusele. Näis, et Põhja-Kesk-California kuivem ilm toimis Bronxi viinamarja jaoks paremini. Viinamarju kasvatab vaid käputäis Põhja-Californias ja Oregonis asuvaid talusid ning ainult üks, kes müüb neid kaubanduslikult. Bronxi viinamarju võib kõige tõenäolisemalt märgata Bay Area põllumajandustootjate turgudel või San Franciscos ja New Yorgis asuvates spetsialiseeritud kauplustes või restoranides. Bronxi viinamarju on suures osas saadaval kogu San Francisco lahe piirkonna turgudel ja neid tarnitakse vähestele valitud turgudele New Yorgis ja Connecticutis.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Bronxi viinamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Bronxi viinamarju jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
