Kirjeldus / maitse
Brüsseli kapsa varrel ja lahtisel rooskapsal on vähe vahet. Brüsseli kapsasevars on söödav, kuid soodsa maitse ja tekstuuri saamiseks vajab see pikemat küpsetamist. Vars annab idudele koristamisjärgsete toitainete allika, võimaldades Brüsseli kapsastel oma toimetulekut ja niiskust kauem säilitada. Idude välimus ja maitse jäävad aga samaks. Idud on kompaktsed ümarad lehed, mis on tihedalt seotud üksikuteks kerakujulisteks peadeks, mille läbimõõt on küpsena üks kuni kaks tolli. Nende lehed varieeruvad mererohelisest kuni sõnajalaroheliseni, mõnedel sortidel on punakasvioletsed punased otsad. Nad pakuvad lahja rohu ja toores pähklite maitseid koos ristõieliste mõrkjasmagususega. Noorematel rooskapsadel on magusam ja maitsvam maitse.
Aastaajad / saadavus
Rooskapsa vars on saadaval kevad-, sügis- ja talvekuudel.
Praegused faktid
Brüsseli kapsas, botaaniline nimetus Brassica oleracea, kuulub perekonda Brassicaceae. Need on taime aksillaarsed pungad, mis kasvavad järk-järgult ülespoole idanevast varrest. Brassicaceae on majanduslikult oluline toidutaimede perekond, mida tuntakse kui sinepitaimi, ristõielisi ja kapsaid. Brüsseli kapsaste tänapäevased sordid on välja töötatud, et eemaldada kibestumus, millega neid on ajalooliselt seostatud. Viis levinumat Brüsseli kapsaseliiki hõlmavad Rampart, Content, Oliver, Rowena ja Valiant. Igal sordil on ilmumiseks oma hooajaline eelistus sügisel ja talvel. Keskmine tarbija ei teaks aga nende sortide erinevust maitse ega välimuse poolest.
Rakendused
Rooskapsast võib süüa toorelt või keedetult. Toorena valmistatuna on need kõige paremini õhukeseks raseeritud ja serveeritud salati või esimese käigu lisandiks. Parimad meetodid beebi kapsaste küpsetamiseks on hautamine, küpsetamine, grillimine või pannil röstimine. Brüsseli kapsas omandab kaasnevad maitsed, mis annab neile rohkem sügavust ja ligitõmbavust, tuues samal ajal ka magusust Brüsseli kapsasse. Soodsate kaaslaste hulka kuuluvad õunad, mandlid, või, koor, peekon, juustud, nagu pecorino, taleggio ja alpine sordid, küüslauk, sinep, seened, oliiviõli, pistaatsiapähklid, pirnid, pancetta, pipar, männipähklid, tüümian, rosmariin ja kerged äädikad .
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et rooskapsad pärinevad Belgiast, täpsemalt piirkonnast selle pealinna Brüsseli lähedal, mille järgi nad on nimetatud. Nad jäid selles piirkonnas kohalikuks põllukultuuriks seni, kuni nende kasutamine levis I maailmasõja ajal kogu Euroopas. Brüsseli kapsas on nüüdseks kasvatatud kogu Euroopas ja on USA-s naturaliseeritud. Need on külmad vastupidavad toidutaimed, mis talvekuudel arenevad parasvöötmes, kus on piisavalt vihma ja niisutust. Rooskapsa varred koristatakse taimede alusest pinnase kohal ja neid müüakse lisaks kulinaarsetele omadustele ka dekoratiivsele küljele.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rooskapsaste varre. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Me pole Martha | Õllepakendis praetud rooskapsas | |
| Kirbie iha | Röstitud vürtsikas küüslaugukapsas varsil |
Hiljuti jagatud
Kasutades rakendust Specialty Produce, on inimesed jaganud rooskapsaste varsi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 87 päeva tagasi, 13.12.20 Jagaja kommentaarid: Brüsseli varred  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunil lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 98 päeva tagasi, 12.02.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 100 päeva tagasi, 30.11.20 Jagaja kommentaarid: Brusseli vars kaunast kahest hernest  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Fariase mahetalu Burlington, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Sa tead, et see on peaaegu tänupüha, kui leiad varsalt brüsseli :)  Kaupleja Joe oma LähedalRichfield, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 469 päeva tagasi, 27.11.19  Marylebone'i põllumeeste turg LähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 486 päeva tagasi, 10.11.19 Jagaja kommentaarid: Värskelt korjatud rooskapsaste salks  Santa Monica talupidajate turg Laurie Nichols 1358 Hirvekanjon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 490 päeva tagasi, 11.06.19 Jagaja kommentaarid: Brusseli hooaeg toimub  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Rungis Hollandis palju varsi  Pezzini talud Pezzini talud 460 Nashua tee, postkast 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ LähedalCastroville, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 517 päeva tagasi, 10.10.19  Brentwoodi talupidajate turg Underwoodi peretalud 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com LähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 724 päeva tagasi, 17.03.19 Jagaja kommentaarid: Brüsseli kapsade vars märkas Brentwoodi talupidajate turul. |
