Kirjeldus / maitse
Nende erkrohelised pealsed on endiselt kinnitatud, porgandikobar näitab värskust. Ülevalt alla punakasoranž, ülemine osa ehk õlg võib olla rohelise tooniga. Päris noored porgandid on tõenäoliselt maitselt mahedad ja pehmed, kuid küpsed porgandid on sageli magusamad ja tiheda tekstuuriga. Hoolimata nende vanusest on porgandi magusam, seda väiksem on porgandi südamik või kiuline kanal, mis kulgeb porgandi pikkuses. Selle köögivilja väliskihtides asuvad looduslikud suhkrud.
Aastaajad / saadavus
Californias kasvanud Ice Bunch porgandid on saadaval aastaringselt.
Toiteväärtus
Porgand on üks kõige rikkalikumaid beetakaroteeni allikaid, antioksüdantseid toitaineid, mille organism muudab A-vitamiiniks. Üks suur porgand annab 17 milligrammi beetakaroteeni ja üle kuuekordse A-vitamiini RDA. See vitamiin on tervete silmade jaoks hädavajalik. , nahk, juuksed, limaskestad ja luud. A-vitamiin aitab ära hoida ka nakkusi. Antioksüdandid on hädavajalikud, kuna kaitsevad vähi eest. Valitsuse uuring näitas, et seitsme untsi, umbes ühe tassi porgandi söömine päevas viis vere kolesteroolitaseme languse keskmiselt üksteise protsendi võrra juba kolme nädala pärast. Kuna porgandil on tugev rakusein, mida keha ei saa kergesti lõhkuda, muudab porgandite keetmine just enne krõbedaks muutumist nende toitaineid, sealhulgas beetakaroteeni, kättesaadavamaks. Üleküpsetamine vähendab beetakaroteeni märkimisväärselt.
Rakendused
Looduslikult magus, porgand on ideaalne madala kalorsusega kiudainerikas suupiste. Porgandeid võib süüa toorelt, kuid korralik küpsetamine suurendab nende magusust. Jätke terveks või lõigake soovitud pikkuseks. Porgandi poolitamine pikisuunas vähendab küpsetusaega. Lõika diagonaalselt või julienne ribadeks. Hakk või riiv lisavad salatitele ja võileibadele värvi ja maitset. Pange terved porgandid madalasse küpsetusnõusse, küpsetage röstimise või muude toitude küpsetamise ajal. Valmistamiseks puhastage taimse harjaga hästi või koorige jooksva vee all, loputage hoolikalt. Säilitamiseks hoidke külmkappi krõbedamas sahtlis kilekotis. Parim on mitte hoida porgandeid pirnide, õunte või muude puuviljadega, mis küpsemise ajal tekitavad etüleengaasi. Külmutus aeglustab küpsemisprotsessi ainult, kuid ei peata seda.
Etniline / kultuuriline teave
Porgandid olid algselt lillad. Kuid Aasias ilmusid tuhandeid aastaid tagasi ka muud värvid, nagu punane, valge ja kollane. Umbes 200 aastat tagasi kasvatati Hollandis esimesi oranže porgandeid ja porgandi populaarsuse eest peetakse lugu Oranje kuninglikust majast.
Geograafia / ajalugu
Umbelliferae sugukonda kuuluvad porgandid liigitatakse harilikuks juurteks, kui nad kasvavad allapoole mulda ja paisuvad. Tänapäeva porgandit on mitmes suuruses ja kujul, sealhulgas ümmargused, silindrikujulised, rasvad või jumbod, pisikesed või imikud ja pikad, kitsenevad või õhukesed. Algselt kasvatati ümmarguseid golfipallisuuruseid porgandeid, sest need kasvasid pikematest klassikalistest sortidest kiiremini ja neid oli lihtsam säilitada. Nendel erisortidel läheb kõige paremini raskes savipinnases. Ei talu põuda, kõik porgandid vajavad suhteliselt suurt kogust pidevat niiskust. Kasvuperioodi kõrge temperatuur põhjustab halba värvi ja kvaliteeti.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Kalaturg Solana rand | Solana rand CA | 858-755-2277 |
| Turu tipp | San Diego CA | 619-234-4867 |
| Hotell Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Kalaturg Kesklinn | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
