| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Cannellini koorivad oad koristatakse nende pikkade kaunade söödavate ubade või seemnete jaoks. Kaunad on ebaküpsed rohelised ja on koorimisubana koristamiseks valmis, kui kaunad muutuvad kahvatukollaseks. Lisaks kujundavad oad küpsena kaunad kaunilt, kusjuures igas kaunas on viis kuni kaheksa oa. Sisemised oad sobivad tihedalt kaunadesse ning neid saab värskelt või kaunadelt täielikult kuivades koristada ja koorida. Cannellini koorega oad on toores olekus valged ja säilitavad oma kreemja värvi kuivatatult ja keedetult. Oad on väikesed, ovaalse kuni kergelt kumera kujuga. Need pakuvad küpsetamisel magusat, pähklimaitset ja südamlikku kreemjat tekstuuri. Kuivatatud oana küpsetatuna eeldage, et Cannellini koorivad oad kahekordistuvad.
Aastaajad / saadavus
Cannellini koorivad oad on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Cannellini oad, botaaniliselt osa Phaseolus vulgaris'est, on tuntud kui Itaalia pärandpõõsa tüüpi oad. Väljaspool Itaaliat nimetatakse Cannellini koorivaid ube sageli lihtsalt valgeteks või valgeteks ubadeks. Tänapäeval võib seemnekataloogides leida käputäis erinevaid Cannellini koorimisubade sorte, näiteks hõbepilv, gentec 401, montalbano ja lingot, kusjuures iga kultivaator varieerub ubade värvuse, suuruse, saagikuse ja haiguskindluse osas veidi. Kuigi neid saab kasutada värskete koorivate ubadena, on Cannellini kooritud oad värskelt saadaval vaid lühikese akna jaoks, kui neid on hooajal, ja neid leitakse kõige sagedamini kuivatatud ja konserveeritud kujul.
Toiteväärtus
Cannellini koorivad oad sisaldavad palju valke ja pakuvad kiudaineid, seleeni, tsinki, mangaani, vaske, folaate, niatsiini, kaltsiumi ja rauda.
Rakendused
Cannellini koorivaid ube võib kasutada värske kooriva oa või kuivatatud oana. Kasutamisel tuleb kuivatatud oad enne kasutamist leotada. Cannellini koorivaid ube võib hautada, hautada, röstida, praadida ja hautada. Cannellini koorega ubade keetmisel ärge soolake vett, kuna see võib põhjustada nende naha karmuse, pigem oodake oad maitsestamiseks pärast keetmist. Cannellini koorivad oad hoiavad kuumtöötlemisel oma kuju hästi, muutes need teretulnud lisandiks oasalatitesse, suppidesse ja hautistesse. Keedetud ubadest saab valmistada ka püreestatud oamäärdeid ja dippe. Tasuta paaride hulka kuuluvad rukola, tüümian, salvei, petersell, basiilik, lehtkapsas, tomatid, metsaseened, küüslauk, pipraterad, šalottsibul, sidrun, sealiha, linnuliha, pecorino ja parmesani juustud, oliiviõli ja kuivatatud liha nagu prosciutto ja pancetta. Säilitamiseks hoidke värskeid Cannellini ube plastpakendis ja jahutatult. Parima maitse saavutamiseks tuleks värsked oad koorida ja ära kasutada kolme kuni nelja päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Cannellini oad on Itaalia köögis oluline koostisosa. Klassikaliste Itaalia preparaatide hulka kuuluvad minestroon, pasta e fagioli (pasta ja oad) ning Toscana valge oa hautis ribollita. Toscanas on oad piirkonna köögi lahutamatu osa, sedavõrd, et teised itaallased on Toskaana elanikke hakanud nimetama „mangiafagioliteks” või „oasööjateks”. Toscana põllumajandustootjad valmistasid traditsiooniliselt fagioli al fiasco (oad kolvis), asetades oad klaaspurki ja aeglaselt üleöö kaminas küpsetades, et neid ootaks hommikul värskelt keedetud oad.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Cannellini koorega ube on algselt kasvatatud Argentinas, kuid seda on pikka aega tähistatud kui Itaalia köögi põhiosa. Cannellini koorega oad ilmusid Põhja-Ameerikas enne 1900. aastaid ja neid saab edukalt kasvatada USA põllumajandusministeeriumi taimekindluse tsoonides 5–13. Cannellini koorivad oad eelistavad küllaldaselt päikest ja jahedamat temperatuuri, kuid ei ole külmakindlad. Cannellini koorivaid ube saab koristada ja kasutada värskena või jätta need viinapuule kuivama. Viinapuudel kuivatatud kaunad on koristusvalmis umbes seitsekümmend viis päeva pärast istutamist, kui taime lehed on langenud, ja kaunad on veidi kokku kuivanud ja väga kuivad.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cannelini koorimisube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| David Lebovitz | Värske tomati ja koorega oasalat |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Cannelini koorimisube, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kas kollased tomatid on vähem happelised
 Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 595 päeva tagasi, 24.07.19 Jagaja kommentaarid: Cannelloni koorivad oad lähevad tugevaks!  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 609 päeva tagasi, 10.07.19 Jagaja kommentaarid: Zachi käed raputavad värskeid Cannelloni ube! |
