| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Carola kartulid on keskmise suurusega kuni suured ja ümmarguse ovaalsega, veidi ebakorrapärase kujuga. Sile naha värvus varieerub kahvatupruunist kollaseni ning pinna ulatuses on hajutatud heledaid fremke. Tihe kreemjas kollane viljaliha on tihe, vahajas ja niiske ning suhteliselt madala tärklisega. Keedetud kujul on Carola kartulil sile, kohev ja peeneteraline tekstuuriga võine, mullane ja pähkline magusus.
Aastaajad / saadavus
Carola kartulid on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Carola kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘Carola’, arvatakse olevat weima kartuli ja ober arnbacher fruhe kartuli saksa hübriid ning kuuluvad Solanaceae ehk öökurvaste sugukonda. 1980-ndatel aastatel Euroopas populaarset lühikest perioodi kogenud Carola kartulid on püüdnud saavutada ülemaailmset kaubanduslikku edu peamiselt tänu Jukoni kullakartuli olemasolule, kuna see annab suurema saagi, mis on omadus, mis mängib märkimisväärset rolli kaubanduslikud sordid. Carola kartulid on tuntud võise maitse ja rikkaliku kuldse värvuse poolest ning vaatamata massilise kaubandusliku edu puudumisele on need koduaedades ja kohalikel põllumajandustootjate turgudel väikeses mahus ülipopulaarsed.
Toiteväärtus
Carola kartul sisaldab palju C-vitamiini ning sisaldab ka kiudaineid, kaaliumi, rauda, kaltsiumi, karotenoide ja antioksüdante.
Rakendused
Carola kartul sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks, puderamiseks, keetmiseks, aurutamiseks ja hakkimiseks. Nende kindel tekstuur teeb neist ka ideaalse salatikartuli. Carola kartulitest saab valmistada friikartuleid või kartuliräsi ning neid saab keeta, aurutada või püreestada, et lisada suppidele ja hautistele maitset ja viskoossust. Õhukesteks ümmargusteks viiludeks saab neist ka suurepärase kammkarbi või pajaroa. Carola kartulite võine maitse sobib hästi punase sibula, tomati, redise, tüümiani, peterselli, murulauku, teralise sinepi, äädika, sulamis- ja sinihallitusjuustude, peekoni, kana maksa, virsikute, meresoola ja kõvaks keedetud munaga. Need säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Kollase lihaga kartul on Saksamaal pikka aega olnud eelistatud sort. Selle eelistuse täitmiseks aretatud Carola kartul sai 1980ndatel Saksamaal ja Suurbritannias lühikese populaarsuse, kuid see lõpetati sordina 1989. aastal. 1999. aastal vabastati Euroopas sama nime all täiustatud sort, kuid sellel oli veidi teistsugune kuju ja parem haiguskindlus.
Geograafia / ajalugu
Carola kartulid lõi Saatzuchtwirtschaft Walter Wallmüller ja need vabastati turule 1979. aastal. Seejärel arvati, et need on New Yorki ja Kesk-Läände saabunud sisserändajate kaudu jõudnud Ameerika Ühendriikidesse. Carola kartulil on Ameerika Ühendriikides väike kasvav turg, mida müüakse spetsiaalse kartulina ja mida kasvatatakse kõige sagedamini koduaedades ja väikestes farmides. Parim koht Carola kartuli leidmiseks väljaspool seemnekataloogi on täna kohalik põllumajandustootjate turg või spetsiaalne toidupoed Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Carola kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Oh mu köögiviljad | Aeglase pliidiga rosmariini küüslaugupuder | |
| Kõrge maa orgaanika | â € œChippedâ €? Carola kartulid | |
| Tiigrid ja maasikad | India stiilis Carola kartulid |
