Kirjeldus / maitse
Cha-om on troopilise põõsasarnase taimega, välimuselt sarnane sõnajalaga. Taim ise võib kasvada kuni 5 meetri ehk 16 jala kõrguseks. Cha-omi pikkade varte ülaosas on sulelised lehed, kus tekivad õrnad, uued võrsed. Vanematel vartel kasvavad okkad, seetõttu tuleks olla ettevaatlik. Tais mähkivad köögivilja müüvad varred varred banaanilehtedesse ja kinnitavad nööriga, et kliendid okastega käsi ei pistaks. Cha-omi aroom ei ole tingimata meeldiv, üks nimi viitab taimele kui “haisevale lehele”. Toidu valmistamisel väheneb valdav lõhn, kuid toorelt võib see olla pigem tugev.
Aastaajad / saadavus
Cha-om on saadaval aastaringselt troopilises kliimas ning kevad- ja suvekuudel jahedamas kliimas.
Praegused faktid
Cha-om on rohttaim, kaunviljadega seotud köögivili, mis kasvab kogu troopilises Kagu-Aasias. Taim kuulub akaatsia perekonda ja on botaaniliselt klassifitseeritud Acacia pennata hulka. Mõnikord nimetatakse seda ronimisvaruks või hindi keeles, Agla Bel või Biswal. Cha-om on mõnikord tuntud botaanilise sünonüümi Senegalia pennata järgi.
Toiteväärtus
Cha-om on vitamiinirikas köögivili, mis sisaldab suures koguses A-vitamiini, kaltsiumi ja rauda ning B- ja C-vitamiine. Ürt on ka hea kiudainete ja fosfori allikas. Cha-om sisaldab erinevaid kasulikke toitaineid, nagu beeta-sitosterool, mis aitab vähendada kolesterooli ja soodustab eesnäärme tervist, ning tanniinid, mis on antimikroobsed ja millel on antioksüdandid.
Rakendused
Cha-om on Tai elanike toitainete põhitoode. Maitsetaim lisatakse traditsiooniliselt munadele, roogis, mida nimetatakse khai jiao Cha-om (või akaatsiaomlett), on see väga sarnane frittata või munakastmega. Pealsed kitkutakse varre küljest, maitsestatakse ja lisatakse munadele enne keetmist. Pärast küpsetamist lõigatakse khai jiao Cha-om serveerimiseks ruutudeks. Lõhnavat omletti serveeritakse riisi kohal, kastetakse vürtsikas Tai tšillikastmes või serveeritakse Tai hapu karri kausis. Säilitage värsket Cha-omi külmikus, kilesse pakituna, kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Kagu-Aasias kasutatakse Cha-om ravimit kõhuvalu, migreeni, palaviku, seedehäirete ja astma või bronhiaalnakkuste raviks. Seda kasutatakse rögalahtistina köha ja liigse lima korral. Kasutatakse kõiki taimeosi, sealhulgas juuri.
Geograafia / ajalugu
Cha-om on pärit troopilisest Indoneesiast ning Kagu-Aasia riikidest Malaisiast, Taist, Laosest ja Vietnamist. See areneb niiskes troopilises keskkonnas ja kasvab piisavalt kiiresti, et võimaldada korrastamist ja noorte võrsete koristamist iga paari päeva tagant. Mõnda Cha-omi kasvatatakse, kuid palju on toitu selle kodukeskkonnast. Cha-om on troopilises kliimas mitmeaastane taim, kuigi see jääb ellu jahedamas kliimas ja jääb talveks unne. Cha-omi leidub kõige sagedamini kohalike Aasia kasvatajate ja väiksemate talude juures.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cha-om. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
