| Trevino talud |
Kirjeldus / maitse
Chilacayote'i kõrvits on piklik ja piklik, kuju poolest sarnane arbuusiga, keskmise läbimõõduga kakskümmend sentimeetrit ja kareda tumepruuni varrega. Sile ja kindel koor varieerub helerohelisest kuni tumeroheliseni ning on laiguline kreemikate laikude ja viljapikkuste kriipsudega. Noor, väike Chilacayote'i kõrvits on täiesti söödav, kusjuures nahk, liha ja seemned on õhukesed ja pehmed. Kui kõrvits küpseb, muutub koor väga kõvaks ja mittesöödavaks. Viljaliha on erevalge ja käsnja niiske tekstuuriga, mis hõlmab palju lamedaid, musti kuni tumepruuneid seemneid. Igal Chilacayote'i kõrvitsal on erinev arv seemneid, kuid mõned puuviljad mahutavad kuni viissada üksikut seemet. Keetmisel on Chilacayote'i kõrvits mahe, maitselt väga neutraalne ja imab hõlpsalt teiste koostisosade maitseid.
Aastaajad / saadavus
Chilacayote'i kõrvits on saadaval talve lõpus ja kevadel.
Praegused faktid
Chilacayote, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita ficifolia hulka, kasvab pikkadel ronimisviinapuudel, mis võivad ulatuda kuni viieteistkümne meetrini ja kuulub Cucurbitaceae perekonda koos melonite, kurkide ja kõrvitsatega. Suhteliselt ainulaadset kõrvitsasorti Chilacayote eksib sageli tähnilise arbuusiga ja segane välimus võib olla vastutav ka paljude erinevate nimede eest, mida see squash tuntud on. Nimi Chilacayote pärineb Nahuatl'i sõnast 'Tzilacayotli', nagu ka mitmed muud nime variatsioonid kogu Ladina-Ameerikas. Seda tuntakse ka seitsmeaastase meloni ja malabari kõrvitsana ning Ameerika Ühendriikides tuntakse seda rohkem viigilehe või kõrvitsalehena. Chilacayote'i kõrvitsa viljaliha ja seemneid kasutatakse kulinaarsetes rakendustes ning kõrvits on tuntud suurepäraste ladustamisvõimaluste poolest.
Toiteväärtus
Chilacayote squash sisaldab ainulaadset vitamiini, mida nimetatakse vitamiiniks B8 või D-chiro inositooliks. Seda toitainet kasutatakse diabeedihaigete loodusliku antihüperglükeemilise või insuliini vahendajana. Seemned sisaldavad ka palju valku.
Rakendused
Chilacayote'i kõrvits sobib kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud kasutamiseks, näiteks keetmiseks ja küpsetamiseks. Seda saab kasutada ebaküpsena, kui koor on veel pehme ja sellega on kergem töötada ning seda saab keeta nagu suvikõrvitsat, viilutada ja hautada või pärast keetmist täita. Küpsena on Chilacayote'i kabatšoki koor väga kõva ja see tuleb terava noaga ära lõigata. Küpset Chilacayotet kasutatakse kõige sagedamini populaarse Kesk-Ameerika maiustuse dulce de chilacayote valmistamiseks. Selle magusa valmistamiseks eemaldatakse koor, puuviljad lõigatakse väiksemateks osadeks ja keedetakse pikka aega vees koos piloncilloga, mis on rafineerimata vedelik, mis on valmistatud keedetud suhkruroo mahlast ja vürtsidest nagu aniis ja kaneel . Kiilud jahutatakse, tolmutatakse suhkrupulbriga ja jäetakse seejärel ööseks kuivama, saades suhkrustatud välimuse ja nätske tekstuuri. Chilacayote viljaliha võib ka tükkideks lõigata, keeta ja eemaldada nagu spagetikõrvits, mida serveeritakse pearoogade kõrvale, või seda saab kasutada ananassi või magustatud piimaga joogi valmistamiseks. Seemneid võib ka tarbida ning mõnikord röstitakse ja süüakse nagu maapähkleid. Chilacayote'i kõrvitsapaarid sobivad hästi porrulauku, sibula, küüslaugu, serrano pipra, seente, hirssi, kinoa, tomatikastme, gruyere juustu, asadero juustu, apelsini ja laimiga. Küpset Chilacayote'i kõrvitsat saab mitu aastat säilitada jahedas ja kuivas keskkonnas, sellest ka hüüdnimi Seitsmeaastane melon ja isegi pärast aastatepikkust säilitamist jääb liha värske ja võib isegi magusamaks muutuda. Pehmemad, noored Chilacayotid säilivad külmkapis kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Mehhikos antakse Chilacayote ohvrina Neitsi Maarjale Viernes de Deloresel või Murede reedel. Seda püha päeva tähistatakse palmipuudepühale eelneval reedel ning kõrvits lõigatakse traditsiooniliselt suurteks tükkideks ja suhkrutatakse. Saadud dulce de chilacayote jagatakse külastajatele ja nautlejatele, kes külastavad Neitsi Ema jaoks seatud erinevaid altareid. Kagu-Aasias, kus vilja tutvustasid tõenäoliselt avastajad ja Lõuna-Ameerikast pärit rändurid, nimetatakse seda vilja Shark Fin meloniks. Paberimassi kiude kasutatakse Aasia populaarse hõrgutise haiuime asendajana, et vähendada ebaseaduslikku haiuimede kaubandust ja taimetoitlased saaksid nautida roa taimset versiooni.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Chilacayote'i kõrvits on pärit Kesk-Mehhikost, tuginedes sajandite jooksul omaks võetud paljude kohalike nimede etümoloogiale, kuid täpne päritolukeskus on ebaselge. Seejärel levitati seda maadeavastajate kaudu mujale maailmale, kuna selle pikendatud hoiuvõimaluste tõttu viidi vilja pikkadele reisidele. Praegu kasvatatakse kõrvitsat peamiselt Kesk-Mehhikos, Kesk-Ameerikas, Andide kõrgustikul ja Lõuna-Ameerikas Tšiili keskossa. Nendest piirkondadest väljaspool võib Chilacayote'i kõrvitsat leida koduaedadest ja talupidajate turgudelt Ameerika Ühendriikide, Euroopa, Aasia ja Austraalia väikefarmide ja erikasvatajate kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chilacayote Squashit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Garys-Food | Pepeto |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Chilacayote Squashit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
tamarind jätab kust osta
 West Seattle'i talupidajate turg Mariposa talu Everson, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 136 päeva tagasi, 25.10.20 Jagaja kommentaarid: sobib ideaalselt suppide või hautiste juurde!  Camacho toodab Camacho toodab 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com LähedalLiiv linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY talupidajate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Chilacayote Bufordi põllumeeste turul  Lola turg Lola turg - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 LähedalSanta Rosa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 596 päeva tagasi, 23.07.19  Cardenas Cardenase turg 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 LähedalKroon, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19 Jagaja kommentaarid: Nii lahe. |
