Kirjeldus / maitse
Šokolaadihurmad on väikesed kuni keskmise suurusega puuviljad, mille välimus on olenevalt konkreetsest sordist väga erinev ja võivad kujult olla ovaalsed, sfäärilised, kergelt lamedad. Nahk on läikiv, sile, pingul ja nätske, tumeroheliste, peaaegu punaste toonidega ja kaetud rohelise, paberist tupega. Pinna all varieerub liha tugevusest ja karedusest pehmeks ja pehmeks, sõltuvalt küpsusastmest, ja selle vesi on vesiselt peeneteraline, moosilaadne. Kui tegemist on tolmleva viljaga, tekivad kogu seemnega oranži viljalihas tumepruun laik ja täpid, mis annavad sellele kirju välimuse. Šokolaadihunnikutel on väga magus ja suhkrune maitse, peene vürtsidega täidetud alatooniga. Puuvilju nimetatakse šokolaadiks pruuni ja kirju viljaliha, mitte maitse tõttu.
Aastaajad / saadavus
Šokolaadist hurmaad on saadaval varasügisel läbi talve.
Praegused faktid
Šokolaadised hurmaad, botaaniliselt klassifitseeritud Diospyros kaki hulka, on haruldane jaapani sort, mis kuulub Ebenaceae perekonda. Magusamaitselised puuviljad on osa maru rühmitusest, mis on kategooria, mis hõlmab mitut pruuni lihaga ja mitte kokkutõmbavat hurma sorti. Šokolaadihurmad liigitatakse tolmeldamisvariantidena, mis on puuviljad, mis vajavad tolmeldamist, et neid maitsvaks pidada. Kui šokolaadihurmad tolmeldavad, eraldavad seemned väikestes kogustes alkoholi, mis põhjustab lihas sisalduvate keemiliste ühendite kokkukleepumist, andes viljalihale selle pruuni tooni. Šokolaadihurmasid peetakse väga haruldasteks ja neid ei kasvatata äriliselt nende ettearvamatute kasvuharjumuste tõttu. Tarbijad seostavad pruuni värvi sageli ka riknemisega, mis on teinud tumedavärviliste puuviljade ärilise müümise keeruliseks. Vaatamata vähesusele on šokolaadihurmad eriti hinnatud unikaalse, magusa lõhna- ja maitseaine pärast, eriti Jaapanis, kõrgelt hinnatud ja neid otsivad hurmaahuvilised kogu maailmas. Puuvilju võib süüa kindla tekstuuriga, mis sarnaneb fuyu konsistentsiga, või lasta neil veidi pehmeneda ja mahlaselt ja pehmelt tarbida.
Toiteväärtus
Šokolaadihunnikud on suurepärane kiudainete allikas seedetrakti ergutamiseks ja on märkimisväärne A-vitamiini allikas, mis aitab parandada naha jumet ja kaitsta nägemise kaotuse eest. Puuviljad on ka heaks C-vitamiini allikaks, et tugevdada immuunsust ja anda mõned vitamiinid B6, E ja K, kaalium, folaat, mangaan, fosfor ja vask.
Rakendused
Šokolaadist hurmaad sobivad kõige paremini värskeks kasutamiseks, kuna ainulaadset tumedat värvi liha tarbitakse peamiselt sirgelt, käest kätte, et magusaid maitseid täielikult maitsta. Viljade tumedad osad on puuviljadel söödavad peamised piirkonnad ja viljaliha saab jagada neljaks, poolitada või tükeldada. Värskena võib šokolaadihurmaid pakkuda eelroogade taldrikutel, puuviljakausikestes, visata salatitesse või kasutada värske jäätise pealekandmiseks. Puuvilju saab kasutada ka mõnes küpsetatud rakenduses, sealhulgas küpsetatud leivaküpsetisteks, puuviljabatoonideks, pirukateks, kookideks ja tortideks, küpsetatud pudinguks, hautatud kompotiks või siirupiks. Šokolaadine hurma sobib hästi vürtsidega nagu muskaatpähkel, kaneel ja nelk, rukola, kõrvits, liha nagu peekon, prosciutto ja veiseliha, juustud nagu parmesan, chevre ja manchego ning pähklid nagu mandlid, pekanipähklid ja kreeka pähklid. Terve šokolaadi hurmaid võib pehmendamiseks paar päeva hoida toatemperatuuril või hoida neid teravama tekstuuri säilitamiseks külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Hurma on Jaapani rahvuslik puuvili ja neid kasvatatakse kogu riigis nii kaubanduslikes viljapuuaedades kui ka koduaedades. Armastatud sügisvili on olnud paljude Jaapani maalide, haikude ja lugude teemaks ning hooajal võib näha palju erinevaid hurmaid ukse raamides ja akendel kuivamas, dekoratiivse elemendina või korralikult suurtesse hunnikutesse laotud kohalikud turud värskeks kasutamiseks. Šokolaadihurmad on Jaapanis tuntud oma algse nime Tsuru Noko järgi ja need on koduaedades leiduv soositud iidne sort. Pruunviljad viljad on tuntud ka kui “goma”, tõlkes jaapani keelest “mustaks seesamiseemneteks”, mis on kirjeldus, mida kasutatakse viljaliha tumedate täppide esiletoomiseks. Tsuru Noko hurmaad on magusa maitse tõttu väga austatud ja neid kasutatakse ka aedades risttolmlejana, et vähendada teiste hurma sortide kokkutõmbumist.
Geograafia / ajalugu
Šokolaadihunnikud on pärit Ida-Aasia piirkondadest, peamiselt Jaapanis, ja neid on pookimise teel kasvatatud sadu aastaid. Usuti, et pruunikarvalised sordid viidi Ameerika Ühendriikidesse 1870. aastal, kui Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium impordis Jaapanist poogitud puid. Puud istutati kasvatamiseks Californias ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas ning aja jooksul hakkasid paljud Jaapani sisserändajad ja eraperetalud oma koduaedades kasvatama ka ainulaadseid vilju. Tänapäeval on šokolaadihurma sordid haruldased ja neid on kommertsturgudel raske leida ning neid kasvatatakse peamiselt Jaapanis, Hiinas, Koreas ja Californias. Neid võib leida ka Lõuna- ja Kesk-Ameerika kasvatajate kaudu. Hooajal võib šokolaadihaki leida valitud jaemüügikettide ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu, kuid neid avastatakse tõenäolisemalt kohalikes farmides ja talupidajate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad šokolaadihaki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| KCRW | Grillitud hurma salat |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud šokolaadihimpleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Martebe 1, Almatõ, Kasahstan Köögivilja mugav pood Martebe 1, Almatõ, Kasahstan Umbes 60 päeva tagasi, 21. septembril Jagaja kommentaarid: Usbekistanist Taškentist pärit šokolaadihaki  Baganashyl mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Maira pood Baganashyl mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Umbes 95 päeva tagasi, 12.05.20 Jagaja kommentaarid: Usbekistanist Taškentist pärit šokolaadihaki  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 139 päeva tagasi, 22.10.20 Jagaja kommentaarid: Kaki šokolaad 🇬🇷  Isinalijeva 17, Almatõ, Kasahstan Ökoväriturg Kasahstani filmi mikrorajoon, Isinalijeva 17, Almatõ, Kasahstan Attiki, Kreeka Umbes 153 päeva tagasi, 10.08.20 Jagaja kommentaarid: Usbekistani hurmaad  Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Attiki, Kreeka Umbes 158 päeva tagasi, 10.02.20 Jagaja kommentaarid: Magusad hurmaad Usbekistanist  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 182 päeva tagasi, 9.9.20 Jagaja kommentaarid: Šokolaadihunnikud! |
