| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Clapp’s Favor pirn on keskmise suurusega kuni suure suurusega ja pikliku kujuga, suure sibulakujulise põhjaga, mis kitseneb kergelt väikese ümara kaelaga. Õhuke nahk on kuldkollase põhjaga sile ja kaetud pika helepruuni varrega ühenduvate silmatorkavate läätsede ja punetavate laigudega. Pehme liha on kreemjast kuni elevandiluust ja niiske, peeneteraline ning ümbritseb keskmist südamikku väikeste mustjaspruunide seemnetega. Küpsena on Clappi lemmik pirn karge, aromaatne ja mahlane, maheda, magusa maitsega, tasakaalustatud vähese happesusega.
Aastaajad / saadavus
Clapi lemmik pirn on saadaval suve lõpus kuni varasügiseni.
Praegused faktid
Clappi lemmik pirn, botaaniliselt Pyrus communis'e järgi liigitatud, kasvab püstisel puul, mis võib ulatuda kuni nelja meetri kõrgusele ning kuulub koos õunte ja virsikutega Rosaceae perekonda. Algselt Massachusettsist pärit Clapp's Favor pirn on vana Ameerika sort, mida on võrreldud Bartletti pirniga, kuna see küpseb umbes kaks nädalat enne ja näib sarnase kujuga. Clapp’s Favorite pirni ei kasvatata kaubanduslikult, kuna sellel on väga lühike säilivusaeg. Südamemädaniku vältimiseks tuleks see korjata enne valmimist ja see kestab alles paar päeva pärast koristamist. Ehkki sellel on lühike säilivusaeg, peavad koduaiapidajad Clapp’s Favorite pirne õrna tekstuuri ja mahlase konsistentsi tõttu üheks parimaks värske söömise pirniks.
Toiteväärtus
Clapp’s Favor pirn sisaldab C-vitamiini, kiudaineid, rauda, kaltsiumi ja kaaliumi.
Rakendused
Clapp’s Favorite pirn sobib kõige paremini toorrakendusteks, kuid seda saab kasutada ka konserveerimiseks. Nende mahlane liha, pehme tekstuur ja magus maitse ilmnevad värskelt, käest ära tarvitatuna ning neid saab viilutada ja segada lehtrohelistesse salatitesse, puuviljasalatitesse või viilutada magustoitude peale. Neid saab ka konserveerida ja hilisemaks kasutamiseks säilitada. Clapp's Favorite pirnid kiidavad gorgonzola juustu, mandleid, kreeka pähkleid, kõrvitsaseemneid, granaatõunaseemneid, maasika-, õuna-, spinati-, kana-, pune-, rosmariini-, peterselli-, piparmündi-, cilantro-, kaneeli- ja mett. Oluline on märkida, et Clapp’s Favorite pirnid ei hoia hästi ja neid tuleks kiiresti süüa või töödelda. Valige pirnid, mis on pigem tugevad kui väga pehmed ja milles pole verevalumeid. Nad on söömiseks valmis, kui varreots kergelt survet avaldab.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides eelistavad kaasaegsed tarbijad pirnid olla küpsed, kuna pirnid on sageli värske söömise eelised. Ajalooliselt kippusid pirnid olema raskemad ja neid tuli aretada muutuvate eelistuste järgi. 17. ja 18. sajandi eurooplased aretasid pehmemaid pirne, mis rändasid siis uude maailma.
Geograafia / ajalugu
Esimene Clapi lemmik pirnipuu avastati juhusliku istikuna 1850. aastatel Massachusettsis Dorchesteris, mis on nüüd Bostoni naabruskond. Puu kasvas Thaddeus Clappi kinnistul, mis viis selle tänapäevase nimeni. Clapp’s Favorite pirn toodi turule 1860. aastal ja tänapäeval võib seda leida Ühendkuningriigi põhjaosas ja Ameerika Ühendriikide kirdeosas asuvate põllumajandustootjate turgudel ning eraaedades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Clappi lemmik pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lusikas | Karamellipiruka pirnid | |
| Kolibri kõrge | Vahtrapirukakreem toorjuustukoorega | |
| Kodumaitse | Pirni piparkookide koogirull | |
| Toiduvalmistamine esipõletil | Metsik riisipirn pekaanisalat |
