Kirjeldus / maitse
Coeur de Boeufi õunad on suured, lamedad ja kerajad, läbimõõduga keskmiselt üheksa sentimeetrit. Koor on sile ja roheline kuni helekollane, punakaslillade triipudega, mis peaaegu katavad kogu vilja pinna. Võib esineda ka väheseid soonikuid ja täpikesi. Viljaliha on pehme ja heleroheline, roosade veenidega ja sellel on keskne kiuline südamik, mis moodustab tähe kuju, kui see on pooleks lõigatud, sulgedes mõned väikesed pruunid seemned. Coeur de Boeufi õunad on magushapu, puuviljase ja aromaatse maitsega alahapped.
Aastaajad / saadavus
Coeur de Boeufi õun on saadaval hilissügisest kevadeni.
Praegused faktid
Coeur de Boeufi õun on väga vana keskaegne prantsuse sort Malus domestica, mis pärineb vähemalt 1200ndatest. Päritolu pole teada, kuna see on nii vana sort. Mõned eksperdid usuvad, et see on sama mis De Rouviau õun, samuti Prantsusmaalt.
Toiteväärtus
Õunad on toitev toit, milles on palju kaloreid sisaldavaid toitaineid. Ühes keskmise suurusega õunas on umbes 100 kalorit ja selles pole kolesterooli, rasva ega naatriumi. Neil on küll 4 grammi toidukiuda ja mõned C-vitamiin koos väiksemate koguste toitainetega nagu B-vitamiin ja boor. Õunad aitavad säilitada seedetrakti ja immuunsüsteemi tervist ning aitavad tervisliku toitumise osana ennetada kroonilisi haigusi.
Rakendused
Coeur de Boeufi õun on peamiselt toiduõun. Kastmeks keetmisel laguneb see ebatavaliseks sidrunikollase värvusega püreeks. Paar traditsiooniliste õunavürtsidega nagu kaneel ja muskaatpähkel. Coeur de Boeuf säilib hästi ja jääb mitu kuud söödavaks jahedates kuivades säilitamistingimustes. Neid korjatakse kõige sagedamini oktoobris ja neid süüakse paar nädalat hiljem novembrist märtsini.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi 'Coeur de Boeuf' tähendab sõna otseses mõttes prantsuse keeles Ox Heart, nii nimega, et selle õuna suur kuju ja tumepunane värv sarnanevad härja südamega.
Geograafia / ajalugu
Selliste iidsete õunasortidega nagu Coeur de Boeuf 13. sajandist Prantsusmaalt, on puuvilja kogu ajalugu väga raske teada saada. Eriti raske on teada, kas see, mida kunagi nimetati Coeur de Boeufiks, on tänapäeval sama nimega õun. Aastate jooksul võis see segi minna õunaga nimega De Rouviau, mis ilmus Prantsusmaal umbes samal ajal ja söödi seal 19. sajandiks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Coeur de Boeufi õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| I Südameaeg | Omatehtud krokipoti õunakaste | |
| Tüüpiline ema | Survekatte õunakaste |
