Kirjeldus / maitse
Kolumbia avokaadod on keskmised kuni suured viljad, keskmiselt 4–12 sentimeetrit, neil on piklikud, ovaalsest kuni püriformi kujud, mõnikord on neil iseloomulikud pika kaela ja kõverad otsad. Nahk on väga õhuke, paindlik, sile ja läikiv, värvus varieerub rohelisest kuni tumeroheliselt pruunini, sisaldades mõningaid pruuni roosakaid laike. Pinna all on liha sile, kahvaturohekaskollane, kergelt kiuline ja kreemjas, hõlmates suurt keskmist pruuni seemet. Kolumbia avokaadod sisaldavad vähese õli sisaldusega, tihedama konsistentsiga maitset ja õrna aniisimaitset, millel on peened magusad ja pähklised noodid.
Aastaajad / saadavus
Kolumbia avokaadod on saadaval hiliskevadest suveni ja sügisel kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Kolumbia avokaadod, botaaniliselt klassifitseeritud Persea americana var. americana on üldine kirjeldaja, mida kasutatakse paljude erinevate Colombias kasvavate kohalike avokaadode, mis kuuluvad Lauraceae perekonda, kirjeldamiseks. Kreemjad puuviljad on tuntud ka kui tavalised, kreooli-, pärismaalased või Criollo avokaadod ning sõltuvalt Colombia kasvupiirkonnast on puuviljad tuntud ka kohalike nimede all, sealhulgas Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson ja Uraba. Enam kui pooled Colombia turgudel müüdavatest puuviljadest on Colombia avokaadod, kuid viimastel aastatel on Colombia avokaadode tootmine pidevalt vähenenud tänu parema kasvuomadustega hübriidsortide kasvatamisele. Colombia avokaadosid müüakse peamiselt kohalikuks tarbimiseks, kuna puuviljad erinevad välimuse, maitse ja tekstuuri poolest sõltuvalt kasvuperioodist, piirkonnast ja kliimast. Paljusid kohalikke sorte kasvatatakse ka koduaias ja koduaias, aidates kaasa puuviljade mitmekesisusele. Vaatamata oma langusele võtavad mõned Colombia kasvatajad aktiivse hoiaku kohalike sortide reklaamimiseks ja teiste põllumajandustootjate harimiseks ainulaadsete sortide mitmekesisuse ja säilitamise tähtsuse osas.
Toiteväärtus
Colombia avokaadod on heaks kiudainete allikaks seedetrakti stimuleerimiseks, kaalium vedeliku tasakaalu tasakaalustamiseks ja C-vitamiin immuunsüsteemi tugevdamiseks ja põletiku vähendamiseks. Avokaadod pakuvad ka magneesiumi vererõhu reguleerimiseks, A-vitamiini elundite tervisliku funktsioneerimise säilitamiseks ja E-vitamiini rakkude kaitsmiseks väliskeskkonna agressorite eest.
Rakendused
Kolumbia avokaadodel on kreemjas, tihe liha, peenelt magusa aniisimaitsega, mis ilmub värskelt tarbides. Viljaliha saab õhukesest nahast koorida või kühveldada ning viilutada salatiteks, kihiti võileibadele või lõigata ja serveerida roogade söödavaks garneeringuks. Kolumbia avokaadosid võib ka pudistada guacamoleks, segada salsasse, kasutada seda tako lisandina, segada riisiks, segada smuutidesse või panna suppidesse. Lisaks värskele kasutamisele kasutatakse Kolumbia avokaadosid mõnikord toiduvalmistamiseks mõeldud õlide tootmiseks ja kuivatatakse pikaajaliseks kasutamiseks mõeldud pulbriteks, toidulisanditeks ja jookideks. Colombias pakutakse avokaadot sageli koos arepadega, mis on keedetud maisijahu koogid, mida serveeritakse kas lisandina või suupisteks. Võised puuviljad viilutatakse ka traditsioonilise roa, ajiaco supi pealekandmiseks, piserdatakse soolaga ja serveeritakse lõuna ajal suupisteks. Colombia avokaadod sobivad hästi liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha ja kala, munade, kartulite, maisi, tomatite, leheroheliste, rediste, aromaatide, sealhulgas küüslaugu, sibula ja rohelise sibula, ning ürtidega nagu cilantro, petersell ja basiilik. Terved, viilutamata avokaadod valmivad toatemperatuuril ning parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tuleks need küpsetatud 1–2 päeva jooksul ära tarvitada. Puuvilju saab küpsena hoida veel paariks päevaks ka külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Colombia avokaadosid tähistatakse Colombias Santanderi departemangus asuvas El Carmeni linnas Festival del Aguacate'is, mida tuntakse ka kui avokaado festivali. Festivali peetakse märtsis igal aastal üle 10 aasta ja seda toetab valitsus, et julgustada Colombia avokaadode jätkuvat kasvatamist. Paljud Colombia avokaadode kohalikud sordid on haiguste tõttu kadunud ja asendatakse kaubanduslike hübriidsortidega, kuid mittetulundusühingute ja valitsuse seas on liikunud harida kasvatajaid kohalike puuviljade säilitamise tähtsuse osas. Festival del Aguacate pakub elavaid muusikalisi etteasteid, avokaadokeskseid võistlusi, spordiüritusi ja toidumüüjaid, kes tutvustavad kohalikke puuvilju erinevates kulinaarsetes rakendustes. Festival ühendab kohalikke kasvatajaid ka teiste kogukonnaliikmetega, et avokaado kasvatamise võimalusi laiendada ja õppida.
Geograafia / ajalugu
Colombia avokaadod on Mehhiko lõunaosast pärinevate avokaadode järeltulijad, mida on kasvatatud iidsetest aegadest. Puuvilju kanti Mehhikost varajases eas kaubandus- ja rändrahvaste kaudu Kesk- ja Lõuna-Ameerikasse ning neid istutati kogu Colombia subtroopilistesse ja troopilistesse piirkondadesse. Kui puud olid Colombias rajatud, aretati aja jooksul paljude uute sortide omaduste paremaks muutmiseks ja uued piirkondlikud sordid märgistati üldiselt Colombia avokaado all kohalikel turgudel müümiseks. Colombia avokaadod on peamised avokaadod, mida leidub Colombia naabrusturgudel ja arvatakse, et see on Lääne-India avokaado tüüp, sort sobib hästi niisketesse troopilistesse piirkondadesse. Praegu kasvatatakse Colombia avokaadosid kogu riigis Curumani, Sucre, Bolívari, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santanderi ja Antioquia departemangudes ning neid müüakse kohalike toidukaupade ja värskete turgude kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kolumbia avokaadosid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
