Kirjeldus / maitse
Koraliin-sigur on lokkis sort, mis näeb välja nagu frisee ja endiivi rist. Kitsad kahvatukollased varred on tihedalt seotud keskse varre ümber, mis on kuju nagu väike rooma pea. Pikkade varte lõpus on lehed hargnenud otstega. Coraline siguri tekstuur on karge ning maitse on kergelt mõrkjas ja magusa maitsega pähkline.
Aastaajad / saadavus
Coraline sigur on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Koraliin-sigur, hääldatakse 'cora-leen', on uhiuus sigur. Koraliin-sigur on Cichorium intybus sort ja on seotud võilillede, endiivi ja radicchio'ga. Koraliin-sigurit kasvatatakse ainult ühes kohas, California Rio Vistas. Uus sort alustas tootmist 2016. aasta lõpus ja seda pakutakse praegu Sacramento ja California lahe piirkonna tipptasemel restoranides.
Toiteväärtus
Koraliin-sigur, nagu ka teised Cichoriumi liigid, sisaldab palju C-, B- ja K-vitamiini. See sisaldab ka mineraale nagu kaltsium, raud, tsink ja seleen. Üks siguripea sisaldab ühes banaanis peaaegu 60% kaaliumit. Koraliin-sigur sisaldab ka palju kiudaineid, mis soodustavad seedimist.
Rakendused
Koraliin-sigurit saab kasutada nii värskelt kui ka keedetult. Koraliin-sigur lisab rohelistele segatud salatitele karge tekstuuri ja pähklimaitset. Suuremaid välimisi lehti saab kastmiseks kasutada kreekerite või laastude asemel. Väiksemaid siselehti saab grillida või röstida. Coraline siguri välimised lehed on kitsamad kui tavalised endiivid, ehkki neid võib kasutada ka 'tassidena' torustikuga täidiste või väikeste hammustuste jaoks. Hoidke Coraline sigurit kuni kümme päeva külmkapis kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Sigur lehtköögiviljana on Euroopas tuntum ja seda kasutatakse salatirohelisena, samas kui Ameerika Ühendriikides on juur peamiselt täht. Sigurit on kasutatud kohviasendajana või segatud kohviga vähemalt kaks sajandit. Väidetavalt sai see tava alguse Prantsusmaal Napoleoni mandri varustamise blokaadide ajal aastal 1808. Pärast jõukuse naasmist Prantsusmaale jätkus see tava. Sealt edastati siguri ja kohvi paaristamine Prantsuse kolooniatele Põhja-Ameerikas ja Austraalias. Ameerika Ühendriikide lõunaosas, eriti Louisianas, kasutati sigurijuuri kodusõja ja sellele järgnenud New Orleansi sadamalinna blokaadi ajal kohvi asendajana.
Geograafia / ajalugu
Coraline siguri aretas ja arendas viimase 20 aasta jooksul Prantsuse seemneettevõte Vilmorin ning seda kasvatab ja levitab Ameerika Ühendriikide ainus kaubanduslik endiivikasvataja. California ettevõte asub osariigi delta piirkonnas, San Franciscost veidi ida pool. Siguri kasvatamine on pikk protsess ja see nõuab kahekordse kasvuperioodi - kõigepealt areneb juur maa peal, seejärel teine kasvujärk suletud, pimedas ja niiskes keskkonnas. Otsige Coraline sigurit Ameerika Ühendriikide restoranidest 2017. aastal.
