Kirjeldus / maitse
Courge spagetid on piklikud talvekõrvitsad, mille pikkus on keskmiselt 20–30 sentimeetrit ja läbimõõt 13–15 sentimeetrit ning mis on ümmarguste otstega piklik kuni silindrikujuline. Sile, kollane nahk võib olla laiguline ja triibuline roheliste triipudega, olenevalt konkreetsest sordist, või jääda tahke erekollaseks ning on ühendatud kareda ja kiulise, pruunikasrohelise varrega. Karmi naha all on liha paks, tihe, vesine ja kahvatukollane kuni kollakasoranž, ümbritsedes tsentraalse viljalihaga täidetud keskmist õõnsust ja pisaratilkade kujulisi kreemjaid seemneid. Küpsetatud kurgi spagetid jagunevad pikkadeks poolläbipaistvateks paelteks, mis meenutavad makarone ja on pehme, krõmpsuva konsistentsiga, väga mahe, magusa ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Courge spagetid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita pepo kategooriasse klassifitseeritud Courge spagetid on talvitsa sort, mis kuulub Cucurbitaceae perekonda. Piklikud kõrvitsad on laialt levinud kogu maailmas ja neid tuntakse paljude nimedega, sealhulgas köögiviljaspagetid, spagetikõrvitsad, nuudlikõrvitsad, mandariinikõrvitsad ja köögiviljaüdi. Courge tähendab prantsuse keelest kõrvitsa tähendust ja Courge spagetid on üldmõiste, mida kohalikel Prantsuse turgudel kasutatakse paljude erinevate spagetikõrvitsa sortide kirjeldamiseks, hõlmates nii tahkeid kollaseid sorte kui ka triibulisi hübriidsorte, näiteks ribatšokit. Courge spagetid toodi Euroopasse 20. sajandil ja nende nõudlus on suurenenud, eriti viimasel kümnendil, selle kõrge toiteväärtuse ja vähese süsivesikusisalduse tõttu. Kui üha rohkem eurooplasi läheb üle tervislikele taimsetele toitudele, on Courge spagetid muutunud makaronide eelistatud alternatiiviks nuudlilaadsete kiudude ja magusa, pähklise maitse tõttu.
Toiteväärtus
Courge spagetid on suurepärased vitamiinide B6 ja B12, kaaliumi ja A-vitamiini allikad, mis on antioksüdant, mis aitab parandada nägemist. Kõrvits on ka hea kiudainete allikas, mis võib stimuleerida seedimist ja sisaldab folaate, C-vitamiini, vaske, magneesiumi, rauda, kaltsiumi ja mangaani.
Rakendused
Courge spagetid sobivad kõige paremini küpsetatud rakenduste jaoks, näiteks röstimiseks, aurutamiseks, keetmiseks ja küpsetamiseks. Kõrvitsa võib keeta tervelt või viilutatult, kuid viilutamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna nahk on väga kõva ja seda võib olla raske lõigata. Enne tarbimist tuleks eemaldada ka seemned ja tsentraalsed nöörikiud ning pärast küpsetamist saab liha tükeldada pastataoliseks konsistentsiks. Courge'i spagette võib kasutada nuudliasendajana ning seda kasutatakse tomatipõhistes pastatoitudes, lo meinitoitudes, friikartulites ja suppides. Kõrvitsat saab kasutada ka pajaroogades, gratiinides, enchilada küpsetistes, ratatouille versioonina, hakitud ja küpsetatud pannkookideks või grillitud juustudeks, visatud külmalt rohelistesse salatitesse või kuubikuteks ja röstitud sarnaselt teiste kõrvitsatega. Courage spagetid sobivad hästi selliste juustudega nagu gruyere, parmesan, ricotta ja mozzarella, avokaado, läätsed, spargel, roheline sibul, ingver, porgand, seller, maitsetaimed nagu tüümian, salvei, pune ja piparmünt, sidrunimahl ja männipähklid . Värske kõrvits säilib tervena jahedas, pimedas ja kuivas kohas 3-6 kuud. Pärast lõikamist tuleb Courge spagetid pakendada plastikust ja hoida külmkapis 2–5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsusmaal küpsetatakse kõige sagedamini Courge spagette gratiinides, see on prantsuse tehnika, mis loob küpsetatud roogi pinnale soolase kooriku, kasutades selliseid lisandeid nagu riivsai ja juust. Gratiinid sisaldavad traditsiooniliselt rikkalikke koostisosi nagu koor ja või ning neid valmistatakse sageli õhukesteks viiludeks lõigatud kartulitega. Gratin de Courge spagetid on kergem ja tervislikum roa versioon, mis asendab kartulid kõrvitsaga, või kõrvits kombineeritakse viilutatud kartulitega ja lisatakse juustule, et luua kreemjas, südamlik eine, mida saab serveerida pea- või lisandina . Köögiviljagratiin võib maitse lisamiseks sisaldada ka selliseid ürte nagu basiilik, petersell ja tüümian, sink, baklažaan ja murulauk. Prantsuse gratineid kasutatakse laialdaselt nii restoranides kui ka koduses toiduvalmistamisel kogu Prantsusmaal ning iga kokk kasutab erinevaid koostisosade kombinatsioone, et luua unikaalse tekstuuri ja maitsega roogasid, säilitades siiski kuulsa roa tuttavad ja mugavust tekitavad omadused.
Geograafia / ajalugu
Courge spagetid registreeriti esimest korda Hiinas Mandžuurias 19. sajandil ja kuigi sordi täpne päritolu pole teada, on teada, et Courge spagetid on aretatud Lõuna-Ameerikast Hiinasse toodud originaalsetest kõrvitsasortidest. 20. sajandi alguses arendas Jaapanis asuv Sakata seemnefirma täiustatud sorti ja oli esimene, kes turustas squashi Somen Nankini nime all äriliselt. W. Atlee Burpee and Co. tõid seejärel squashi Põhja-Ameerikasse ja müüsid oma kataloogis seemneid Vegetable spaghetti nime all. Kõrvits ei olnud kohe populaarne ja selle tuntus võttis mitu aastat, eriti II maailmasõja ajal, kui seda kasutati pasta asendajana ajal, mil töödeldud toitu oli raskem saada. Köögiviljaspagette toodi Euroopasse ka 1980. aastatel ja selle populaarsus kasvas aeglaselt. Täna on Courge spagetid, köögiviljaspagetite prantsuskeelne nimetus, laialdaselt saadaval talupidajate turgudel, toidupoedel ja Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia veebikülvikataloogide kaudu.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Courge spagetikõrvitsat rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Tonnemakeri oru talu 16211 140. koht NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: Ilus ja maitsev nuudliasendaja :)  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 454 päeva tagasi, 12.12.19 |
