Kirjeldus / maitse
D’Arcy Spice õunad on piklikud, ebakorrapärase kujuga viljad, millel on lapik, kergelt sooneline välimus. Nahk on vahajas ja sitke, kollakasrohelise alusega ja kaetud pruunikarva punakaspruuni põsepunaga. Pinna all on liha tihe, mõõdukalt mahlane, karge, peeneteraline ja elevandiluust kuni kreemikani, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väikeste mustjaspruunide seemnetega. D’Arcy Spice õuntel on nätske, krõbe tekstuur, keeruka maitsega, mis muutub pikaajalisel säilitamisel. Koristamisel on õuntel terav ja meeldimatu maitse, kuid kui see ladus areneda lasta, muutub maitse magusaks ja mahedaks, lisades vanillile, muskaatpähklile, kaneelile ja rosinatele maitseaineid.
Aastaajad / saadavus
D’Arcy Spice õunu korjatakse talve hilissügisel.
Praegused faktid
D’Arcy Spice õunad, mis on botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on pärilik, hilisel hooajal sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Kui sordi esmakordselt Ühendkuningriigis turustati, oli see tuntud kui Baddow Pippini õun, mis nimetati ümber D’Arcy Spice'iks pärast õuna avastamiskohta Tolleshunt D’Arcy Hallis Essexis, Inglismaal. D’Arcy Spice õunad on roosakas sort, mida eelistatakse ebatavalise vürtsilaadse maitse tõttu, mis tekib õuna ladudes hoidmisel. See pikaajaline säilitamisperiood õuna maitse arendamiseks on takistanud sordi muutumist kaubanduslikult kasvatatavaks õunaks, kuid puuviljad on kogu Inglismaal õunahuviliste seas kõrgelt hinnatud. D’Arcy Spice õunu peetakse magustoidu sordiks, mida tarbitakse värskelt oma sooja vürtsilaadse maitse tõttu.
Toiteväärtus
D’Arcy Spice õunad on hea C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab suurendada kollageeni tootmist kehas ja tugevdada immuunsüsteemi. Õunad sisaldavad ka kaaliumi, mis võib aidata reguleerida vedeliku taset kehas ning anda kiudaineid, K-vitamiini ja E-vitamiini.
Rakendused
D’Arcy Spice õunad sobivad kõige paremini värskeks söömiseks, kuna nende vürtsi edasine maitse on tarbituna välja toodud, sirge, käest ära. Värskeks söömiseks on oluline märkida, et õunad peaksid säilima vähemalt ühe kuni kahe kuu jooksul, et viljaliha saaks maitselt maitseda. D’Arcy Spice õunu saab viilutada ja serveerida juustude, dipide ja pähklitega, tükeldada ja visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse või pressida mahladeks ja siidriteks. D’Arcy Spice õuntest saab küpsetada ka leiba, kukleid, pirukaid, krõpse ja kooke või keeta neist kompotte, moose ja hoidiseid. D’Arcy Spice õunad sobivad hästi kartulite, Brusseli idude, apelsinide, jõhvikate, ürtide nagu petersell, piparmünt ja basiilik ning liha, näiteks veise-, sealiha ja linnulihaga. Õunad säilivad tervelt ja pesemata jahedas, kuivas ja pimedas kohas 1–4 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Inglismaal korjatakse D'Arcy Spice õunu traditsiooniliselt Guy Fawkesi päeval, mis on puhkus, mis tähistab päeva, kus 1605. aastal Londonis parlamendihoone õhkimiseks peatati krunt. Püha on igal aastal 5. novembril. nime saanud 1605 vandenõulase Guy Fawkesi järgi. Tänapäeval korraldavad mälestamise raames üle kogu Inglismaa linnad lõkkeid ja kerget ilutulestikku. Talud kasutavad ära ka lõkkega tähistamist, puhastades ja kogudes liigseid aiajäätmeid ning süütades vaiad tulele. Paljud põllumehed koguvad päeval D’Arcy Spice õunu ja riputavad puuviljad puudele kottidesse, samal ajal kui öösel põletatakse taimepuru talvehooajaks valmistumiseks. Sageli tähistatakse ka Halloweeniga Guy Fawkesi päeva ning inglise peredes on tavaline, et lõkete ümber korraldatakse välikostüümipidusid.
Geograafia / ajalugu
D'Arcy Spice õunad on vana roosakas sort, mida märgati esmakordselt Inglismaal Essexi maakonnas Tolleshunt D'Arcy Halli aedades 1785. Pärast sordi avastamist toodi õunu 1848. aastal kaubanduslikult Baddow nime alla. Pippin ja neid haris kasvataja John Harris. Hiljem nimetati õunad ümber D’Arcy Spice'iks ja neist sai 19. sajandi lõpul ja 20. sajandi alguses populaarne hooaja hilisem sort. Täna on D’Arcy Spice õunad haruldane sort, mida kasvatatakse peamiselt spetsiaalsete kasvatajate kaudu ja Ühendkuningriigi koduaedades. Samuti kasvatatakse õunu endiselt mööda teed Tolleshunt D’Arcy Halli sissepääsu juurde.
