Kirjeldus / maitse
Detsioõunad on väikesed, läbimõõduga 5–7 sentimeetrit. Iidsed õunad on krabiõunale või metsõunale lähemal, ümarad ja mõlemast otsast kergelt lamestatud. Neil on kollakasroheline nahk, mis on sageli osaliselt kaetud punase põsepunaga, varreotsa lähedal on mõned roosakad. Nahk on õhuke ja lõhnav, kergelt mõrkja järelmaitsega. Selle valge liha on tihe ja karge ning maitse on õrn ja mahe. Väidetavatel õuntel on vanilje varjunditega veidi vesine maitse. Erinevad kasvukeskkonnad, näiteks külmemad temperatuurid, mõjutavad õunte maitset. Isegi pärast pikaajalist ladustamist säilitavad õunad oma maitse ja tekstuuri.
Aastaajad / saadavus
Detsioõunu on saadaval sügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Detsioõunad on ehk vanim teadaolev Malus domestica kultiveeritud sort. Itaalias Melo D’Ezio või Melo Decio nime all tuntud väikesed õrnad õunad pärinevad 5. sajandist ja Vana-Rooma aegadest. Nad said nime kindral Ezio järgi, kes viis õunad Rooma põhjaosast Itaaliasse enne lahingut Atilla Huni vastu. Roomlased tõid õuna ka Suurbritanniasse, kus see istutati ja kasvab tänaseni. 2015. aastal kasvatati Ühendkuningriigis nii vähe Decio õunu, et kampaaniat, mis julgustas haruldaste ja pärilike sortide kasvatamist, et säästa selliseid sordid nagu Decio õun.
Toiteväärtus
Detsioõunad on hea toidu kiudainete ja C-vitamiini allikas. Õunte suurim toiteväärtuslik kasu on polüfenoolid, fütotoitained (ühendid, mis annavad õuntele punase õhetuse) ja flavonoidid. Kvertsetiin on kasulik antihistamiinikumina, võib kaitsta halva kolesterooli (LDL) eest ja võib aidata alandada kõrget vererõhku. Detsioõunad pakuvad tänu polüfenoolide, C-vitamiini ja kiudainete kombinatsioonile ka antioksüdante ja südame-veresoonkonda.
Rakendused
Detsioõunu on soovitatav kasutada magustoiduõuntena ja neile viidatakse sellisena enamikus ajaloolistes kirjeldustes. Kasutage Decio õunu küpsetistes, chutneys või kompottides. Detsioõunad sobivad hästi rosinate, pähklite, tugevate juustude, marjade ja ulukilihaga. Hoidke Decio õunu toatemperatuuril kuni nädal, külmkapis kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Detsioõunu kasvatatakse endiselt Põhja-Itaalia piirkonnas Verona ja Mantua ümbruses. Seal valmistatakse õuntest traditsioonilist Itaalia maitseainet nimega mostarda di frutta. See on vürtsikas sinep puuviljakonservidega ja sisaldab sageli Decio õunu. Mostarda di frutta serveerimiseks kasutatakse sageli valikut keedetud liha või lusikaga üle kreemja juustu. Väidetavalt pakuti Põhja-Itaalia Ferrara linnas rikkalikul banketil detsioõunu. See pidi austama hertsogi pärijat pärast tema pulmi Prantsusmaa kuninga Louis XII tütrega.
Geograafia / ajalugu
Tõendid pärinevad Decio õuntest Itaaliasse keskaja alguses, umbes 5. sajandil. Kuid enamik botaanikuid usub, et need võivad pärineda Rooma algusaegadest umbes 500 e.m.a. Need registreeriti 1529. aastal deci-õuntena ja neid kasvatati viljapuuaedades kogu Mantuani maal. Roomlased tõid tõenäoliselt Suurbritanniasse õunasordi. Suurbritanniast sattusid õunad Ameerika Ühendriikide Uus-Inglismaale, täpsemalt Massachusettsi osariiki. Hoolimata ajaloost pole tõendeid selle kohta, et Decio õunad oleksid meie tänapäevaste sortide algsordiks. Väljaspool Põhja-Itaalia piirkonda, kus Decio õunu veel kasvatatakse, kasvatatakse neid Inglismaal ja Ameerika Ühendriikides, neid võib piiratud arvul leida Uus-Inglismaalt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Decio õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tervislik toidutööline | Apple Cinnamon Multigrain Kaerahelbed | |
| Küpseta või murda | Vürtsidega õunakompott | |
| Paindlik | Rafineeritud suhkruta õunakompott | |
| Julsi köök | Röstitud sealiha sisefilee õuntega |
