| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Dixie Või koorimisubadest saadakse tavaliste limaubadega sarnane kaun, kergelt klassikalise oa kujuga kaardus, paksu nahaga ja elava rohelise värviga. Kaunad on siiski väiksemad kui paljud limatüübid ja sisaldavad keskmiselt kolme kuni nelja uba, mis on küpsed iseloomulike roosade triipude või täppidega täpiliste värvidega, välimuselt sarnased jõhvikaubadega. Ubade tekstuur on sile ja kreemjas ning need pakuvad tärkliserikka oa maitset. Kuivatatud ubade eelküpsetamine enne küpsetamist annab mahlaka tekstuuri ja peaaegu võise maitse.
Aastaajad / saadavus
Dixie Või koorivad oad on saadaval suvekuudel hiliskevadel.
Praegused faktid
Dixie Või oad on botaaniliselt osa Phaseolus lunatus'est ja kuuluvad Fabaceae perekonda. Lima oa sort Dixie Butter oad on põõsaste oad ja seda kasutatakse nii värske kooriva oa kui ka kuivatatud oana. Dixie Butter oa siseruumides olevad oad võivad olenevalt küpsusest ja kultivaatorist olla valged, rohelised või pruunide ja roosade tähnilised. Lisaks Dixie Butter oadele on olemas ka dixie või herned, millel on õrnem hernekoor ja väiksemad mahlakamad herned. Kuigi kokad ja kasvatajad peavad seda limaoa tüübiks, peavad nad seda värvi ja petite suuruse tõttu unikaalseks sordiks.
Toiteväärtus
Dixie Butter oad sisaldavad vähe rasva ja pakuvad valku, kiudaineid ja kaaliumi. Lisaks pakuvad nad rauda, magneesiumi ja kaltsiumi. Kuigi lima tüüpi oad nagu Dixie või sisaldavad valku, on nad mittetäielikud valgud, mis tähendab, et need ei sisalda kõiki aminohappeid, mis on vajalikud organismi korralikult kasutatavaks valguks muundamiseks. Täisvalgu moodustamiseks serveerige Dixie Butter ube riisi, maisi või seemnetega.
Rakendused
Dixie Butter ube võib kasutada siis, kui need on ebaküpsed ja kergelt rohelist värvi või täielikult laagerdunud ja kuivatatud. Ükskõik millises etapis neid kasutatakse, tuleb enne tarbimist keeta. Oad saab hautada, küpsetada, hautada ja mikrolaineahjus. Parima tekstuuri saavutamiseks tuleb Dixie Butter ube hautada ja mitte täielikult keeta, et vältida ubade jahvatamist. Värsked oad küpsevad kiiremini kui kuivatatud oad. Kuivatatud kujul tuleb neid enne küpsetamist leotada vähemalt kuus tundi ja kuni üleöö. Keedetud ube võib lisada vormiroogadele, enchiladadele, hautistele ja suppidele. Arvestades nende lühikest hooaega, on Dixie Butter oad ka konserveeritud ja külmutatud, et säilitada neid kogu aasta vältel. Dixie Butter ubade maitse sobib hästi köömne, küüslaugu, tomati, sinepi, muskaatpähkli, kaneeli, fariinsuhkru, melassi, mee, või, oliiviõli, sidrunikoore, singi ja peekoniga. Säilitamiseks hoidke värskeid Dixie Butter oad külmkapis ja kasutage viie päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikide lõunaosas nimetatakse paljusid beebi- ja täisküpseid limaube tavaliselt võioadeks. Võiuba on sajandeid olnud lõunamaalaste toidulaual põhitoiduks nii kõrge toiteväärtuse ja võime olla väga täisväärtuslik kui ka suhteliselt madala hinnapunkti ja lõunapoolses kliimas kasvamise lihtsuse tõttu.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et botaaniline rühm Phaseolus lunatus on pärit Andidest ja Mesoamerikast ning pärineb juba 2000. aastast eKr. Tõendeid limaubade tüüpide kohta leiate keraamikakunsti jooniste kujul, mis pärinevad iidsete inkade ajastust, mis näitavad nende tähtsust sealse toidukultuurina. Dixie Või uba peetakse botaaniliselt limaoa tüübiks, kuigi kulinaarselt peetakse seda paljudes kohtades omaette kategooriasse. Ameerika Ühendriikide lõunaosas nimetatakse kõiki Phaseolus lunatus'e väikeste seemnetega ube või-oadeks. Dixie Võiuba on olnud Ameerika Ühendriikide lõunaosast alates 1700. aastast ja seda tähistatakse tänapäevalgi suvekuudel selle lühikese hooaja jooksul. Nagu enamik koorivaid oasorte, areneb ka Dixie Butter uba soojas kuni kuuma kasvutingimustes ja kui see on loodud, on see põuakindel.
