| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kuivatatud kana Woods seentel on mureneva kõva juustu omadused. Pärast lahustamist muutuvad nad niiskeks kortsuliseks poolringikujuliseks, väävli-õlgi värvi ja nõrga seene aroomiga ventilaatoriks. Tekstuur on nagu valge liha, viide selle nimele ja maitsele on väike, kuid see muutub koos lisatud maitseainete ja koostisosade lisamisega.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud metsakana seened on tavaliselt saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Woods Chicken on teaduslikult klassifitseeritud Laetiporus sulphureus'e hulka. Chicken of the Woodsi seened on tuntud ka kui kanaseene ja väävli riiul, kuna see sarnaneb kana maitse ja tekstuuriga ning kasvab riiulitaolistes sulgudes puude haavadel, tavaliselt tamm, kirss ja paju.
Rakendused
Kuivatatud metsakana võib taastada ja kasutada värskete metsakana seente asemel. Selle sordi karmi tekstuuri tõttu on soovitatav pikk ja aeglane küpsetamine. Võib marineerida, hautada või kuivatada ja jahvatada pulbriks. Kasutage suppides ja hautistes, paarige kreeka pähklite, õunte, kartulite, pastatomatite ja sibulaga.
Geograafia / ajalugu
Chicken of the Woodsi seenekasvatuspiirkond piirdub tegelikult Põhja-Ameerika idaosade metsadega. Seda tuntakse südamemädaniku seenena ja seetõttu võib seda leida kasvamas tublisti puutüve kohal, sageli väga kõrgel. See seen domineerib tegelikult oma puu peremeesorganismis kuni punktini, kus see lõpuks puu hapraks ja sureb.
