Kirjeldus / maitse
Kuivatatud Pasilla Negro tšillipipar on pikk ja õhuke, keskmiselt 15–25 sentimeetrit pikk ja vähem kui kaks sentimeetrit lai. Neid ei tohiks segi ajada kuivatatud anšoosidega, mis on palju lühemad ja laiema kolmnurkse kujuga. Üks kõige tumedamat värvi kuivatatud tšilli, need on pruunikaslilla varjund, mille väliskülg on sügavalt kortsus. Tumeda šokolaadi ja puitunud rosina maitsed segunevad peene suitsuse kuumusega. Pehmeks tšilliks peetuna on nad Scoville skaalal 1000 kuni 2000 soojusühikut.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud tšillipipra Pasilla Negro on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kuivatatud Negro Pasilla tšillipipar on Capsicum annuum'i sort, mida tuntakse kui chile negro, chile pasilla või chile pasilla de Mexico. Värskel kujul nimetatakse seda chilaca pipariks, mida kasvatatakse laialdaselt kogu Mehhikos, saades aastas umbes 3500 tonni.
Toiteväärtus
Kuivatatud Pasilla Negro tšillid sisaldavad rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi, riboflaviini ning vitamiine A, B ja C. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad.
Rakendused
Kuivatatud tšillipipar Pasilla Negro on klassikaliste mooli-, adobokastmete, suppide ja salsade valmistamise oluline koostisosa. Magusat ja vürtsikat salsat saab teha, kui kambris segada uuesti niisutatud tšillid röstitud tomatitega ja pulseerida ühtlaseks. Purustatud Pasilla Negros on kana-tortilla supi peal tavaline viimistlus, et lisada magusat ja vürtsikat hammustust. Nende rikkalik maitse sobib hästi koorekastmetes ning koos pardi, apteegitilli, puuviljade, küüslaugu, mee, lamba, Mehhiko pune, seente ja mereandidega.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi Pasilla Negro on hispaania keeles tõlkes 'väike must rosin', viidates kuivatatud pipra närvilisele ja kortsulisele välimusele. See on üks peamistest koostisosadest traditsioonilises Mehhiko vürtsikas šokolaadikastmes, mis on tuntud kui Mehhiko rahvustoit Mole Negro.
Geograafia / ajalugu
Kuivatatud tšillipipra Pasilla Negro on pärit Kesk-Mehhikost, kus neid peetakse koos Ancho ja Mulato'ga tšillide 'püha kolmainsuse' osaks. Nende ajalugu võib olla üsna segane, kuna aastaid on tehtud ebatäpseid tõlkeid ja toidupoodides on pidevalt valesti märgistatud. Kogu Ameerika Ühendriikides ja Kanadas nimetatakse kuivatatud neegri tšillipipart sageli Poblanoks, mis on värske roheline pipar. Tex-Mex ja Cal-Mex fusion-retseptides on kuivatatud neegrist tšillipipar muutunud Ancho sünonüümiks, mis on tegelikult kuivatatud Poblano.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Migueli köök Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuivatatud Pasilla Negro Tšiili paprikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Süüdi kiskja | Taqueria lauakaste | |
| Food.com | Part (või kana) ja Tšiili mutt Tostadas | |
| Mehhiko palun | Pasilla Tšiili kaste |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kuivatatud Pasilla Negro Chile Peppersi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 702 päeva tagasi, 04.04.19 Jagaja kommentaarid: Kuivatatud Pasilla Negro paprika! Keskturul! |
