Kirjeldus / maitse
Egusi kõrvits on välimuselt identne arbuusiga, kuid liha on magusa ja punase asemel kibe ning kollane või roheline. Mõned nimetavad puuvilju isegi hapuks maitse tõttu kibedaks õunaks. Egusi kasvatatakse peamiselt nende siseseemnete pärast, mis on suuruselt sarnased väikeste ovaalse kujuga kõrvitsaseemnetega, seest valged ja helepruuni koorega. Kõrvitsa taim on roomav üheaastane karvaste varte, kahvlite ja kolme lehega lehtedega. Egusi seemned on maitselt sarnased kõrvitsaseemnetele.
Aastaajad / saadavus
Egusi seemned on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Citrullus lanatus ehk Egusi on Lääne-Aafrikast pärinev metsik kõrvits ja arbuusi sugulane. Seemned korjatakse kõrvitsast ja neid kasutatakse toiduallikana ning puuvilju ei sööda. Taim on kahjurite ja haiguste suhtes väga vastupidav ja seda kasutatakse üldkultuurina, mis aitab vähendada soovimatute umbrohtude kasvu. Taime on lihtne kasvatada ja see võib areneda viljatutes ja kuivades kohtades kogu maailmas, muutes selle põllumajandustootjate jaoks võimalikuks toiduallikaks piirkondades, kus puuduvad ideaalsed kasvutingimused.
Toiteväärtus
Egusi seemned sisaldavad 50% õli, millest 78% on küllastumata rasvhappeid, ja 35% valku. Seemned sisaldavad lisaks palmitiin-, steariin-, linool- ja oleiinhapetele rohkesti vitamiine A, B1, B2, C ja alfa-tokoferooli. Egusi seemnetes leiduvate mineraalide hulka kuuluvad fosfor, kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, tsink, mangaan ja vask.
Rakendused
Egusi seemneid kasutatakse suppide ja hautiste paksendajana kogu Lääne-Aafrikas. Väikese koguse veega pastaks jahvatatud Egusi seemned lisatakse kastmetele ja suppidele küpsetamise lõpupoole, et luua kalgendatud, munapudrune tekstuur, mis on neutraalse maitsega. Sageli lisatakse seda lehtköögiviljadele koos teiste maitseainetega. Seemneid saab röstida ka suupistetena, jahvatada ja vormida küpsetisteks, röstida määrdeks nagu maapähklivõi või kääritada ja lisada suppidele või hautistele. Egusi seemnete säilitamiseks jahedas ja kuivas kohas säilivad seemned kuni aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Egusi on oma nime saanud ibo ja joruba keelest ning tõlkinud menan 'melon'. Lääne-Aafrikas on see tuntud ka kui looduslikud arbuusid, Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri või Egusi melon.
Geograafia / ajalugu
Egusi kodumaa on Lääne- ja Kesk-Aafrika, eriti Nigeerias, Namiibias, Ghanas ja Sierra Leonis. See on arbuusi bioloogiline esivanem.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Egusi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
