| Toidubuzz: ploomide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: ploomid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Elevandi südameploomid on tavalisest sordist suuremad ja tavaliselt läbimõõduga 7–8 sentimeetrit. Puuviljad on piklikud ümarate õlgadega, mis kitsenevad varreotsata õrnale punktile, meenutades nõrgalt südamekuju. Nahk on sile, pulbriline ja pingul, kaetud helekollase laiguga ja valmib küpselt rohelisest-pronksist lillakaspunaseni. Karmi naha all on liha tihe, tihe, vesine ja karge, punetava, karmiinpunase ja kuldse varjundiga loputatud. Samuti on keskne kiuline süvend, mis on iseseisev ja ei ole lihast kindlalt kinni. Elevandisüdame ploomidel on hapukas, magus ja lilleline maitse, millel on silmatorkavad vanilli ja marjade noodid.
Aastaajad / saadavus
Elevandisüdame ploomid on saadaval suve keskel ja lõpus.
Praegused faktid
Elephant Heart ploomid, botaaniliselt klassifitseeritud Prunus salicina hulka, on haruldane sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Suuri puuvilju peetakse vabakivist ploomiks, mis tähendab, et keskne auk ei ole viljalihaga tihedalt kinni, ja neid hinnatakse nende karge tekstuuri ja keerukate lõhna- ja maitseainete poolest. Elephant Heart ploomid on ühed viimastest ploomisortidest, mis sel hooajal valmivad ja mida mõnikord nimetatakse ka vereploomideks, mida nimetatakse karmiinpunaste toonide järgi. Vaatamata ainulaadsele värvimisele kasvatavad Elephant Heart ploome vaid mõned erifarmid ja koduaednikud kogu Californias. Sorti peetakse äärmiselt delikaatseks, kergesti muljutavaks ning see peab olema küps ja käsitsi korjatud. Keerulise viljelemisprotsessi tõttu on elevandisüdame ploomid kommertskasvatajate seas soositud ja muutunud haruldaseks sordiks, mida on valitud talude kaudu leitud.
Toiteväärtus
Elevandisüdame ploomid on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ja vähendada põletikku. Ploomid on ka heaks A-vitamiini, kiudainete ja vase allikaks ning annavad veidi kaaliumi, magneesiumi ja K-vitamiini, mis aitavad kaasa luude kasvule ja kaitsele.
Rakendused
Elevandisüdame ploomid sobivad kõige paremini värskeks söömiseks, kuna nende keeruline maitseaine ilmneb otse, käest ära tarvitatuna. Viljaliha eraldub kivist hõlpsasti ja seda saab õhukesteks viiludeks visata, salatitesse visata või juustuvaagnatel kuvada. Elephant Heart ploome eelistatakse ka värskete rakenduste jaoks, et nende mitmevärvilist liha esile tuua. Ploome saab keedetud mooside, kompottide, reduktsioonide ja siirupite valmistamiseks, kuumutades tekib siidine tekstuur. Neid saab kasutada ka lõhna- ja maitseainetena magustoitudes, näiteks kookides, tortides ja pirukates, või pikemaks kasutamiseks marineerida. Elevandisüdame ploomid sobivad hästi vanilje, muskaatpähkliga, puuviljadega nagu viigimarjad, vaarikad ja tsitruselised, Tšiili paprika, liha nagu vinnutatud sealiha, röstitud lambaliha ja linnuliha, kala, koorikloomad, sarapuupähklid ja juustud nagu burrata ja manchego. Värskeid puuvilju saab külmkapis hoida kuni seitse päeva.
Etniline / kultuuriline teave
1974. aastal päästis Lääne-Sonoma maakonna ajalooselts Luther Burbanki katsefarmi hävingust ja see võeti riiklikus registris ajaloolise kohana. Sonoma maakonna pindala on väiksem kui Burbanki algne, kaheksateist aakrit suurune talu, mis ulatub nüüd vaid kolme aakri suuruseks, kuid paljusid Burbanki uuringutes kasutatud algupäraseid viljapuid leidub endiselt kinnistul. Elevandisüdame ploomid töötati esmakordselt välja farmis ning uurimisaastatel ehk 1885–1926 lõi Burbank üle kaheksasaja uue puuvilja-, köögivilja-, lille- ja pähklipuu sordi. Külastajad saavad tutvuda taluga, et vaadata viljapuuaia taimi, samuti saavad nad kõndida läbi Burbanki kasutatud väikese suvila ja aida täpsed koopiad. Katsefarmist seitseteist miili kaugusel asub ka aedniku auks Santa Rosa kesklinna keskel Luther Burbanki aed.
Geograafia / ajalugu
Elevandisüdame ploomid arendas aiandusteadlane ja põllumajandusteaduse pioneer Luther Burbank 20. sajandi alguses Californias Sonoma maakonnas. Burbank investeeris tugevalt Aasia ja Euroopa sorti tuttavate puuviljade, täpsemalt aprikooside, kirsside ja ploomide viimisse oma sordiaretusprogrammi. Burbank kasutas nende liikide geneetilist mitmekesisust hübriidsortide väljatöötamiseks, mis areneksid California kasvupiirkondades. Käte tolmlemise ja ettevaatliku viljelustehnika abil loodi Elephant Heart ploomid Jaapani ploomi sordist ja toodi turule Stark Brothersi kaudu 1929. aastal. Täna peetakse Elephant Heart ploome butiigisordiks, mida kasvatavad piiratud arv väikefarme ja leitakse põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu peamiselt Californias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad elevandisüdame ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Vahusta | Kerged ploomikoogid kannatuspuuvilja tassides | |
| Kõigepealt magustoit | Ploomimaisikook | |
| Gurmaanide kool | Sweet Rose Creamery ploomisorbett |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud elevandi südameploome, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 223 päeva tagasi, 30.07.20 Jagaja kommentaarid: Elevandi südameploomid! Esimene hooaeg Andy viljapuuaiast!  Leucadia talupidajate turg Hamlow Ranches Denair, CA 209-664-1447 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 563 päeva tagasi, 25.8.19 |
