| Toidubuzz: avokaado ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Ettingeri avokaadod sarnanevad Fuerte avokaadodega, pirnikujulise sileda, õhukese, erkrohelise nahaga, mis ei kooru kergesti, ja kahvaturohelise viljalihaga. Ettingeri avokaadod on maheda maitsega ja madalama õlisisaldusega kui teised sordid ning viljad on keskmiselt kümme kuni kakskümmend untsi suured. Nende sisemine liha, nagu peaaegu kõik muud tüübid, sisaldab suurt seemet ja õõnsust, mis moodustab kümme kuni kakskümmend viis protsenti puuvilja kaalust. Avokaadode kolm peamist tüve on Mehhiko, Lääne-India ja Guatemala, Ettingeri avokaado, mis tuleneb Mehhiko ja Guatemala tüüpidest. Ettingeri avokaadopuu on väga jõuline ja raske viljakandjana on see paljude viljapuuaedade seas sageli kõige kasumlikum sort. Puu kasvupaik on vähese levikuga püstine ja sordil Fuerte on sama kalduvus toota mõnikord seemneteta puuvilju, mida nimetatakse suhkruteks ja mida võib koristada ja müüa kokteili avokaadotena. Erinevalt enamikust puuviljadest on avokaado üks väheseid, mis puul ei küpse ja nii saavad kasvatajad küpset vilja puul hoida mitu kuud, võimaldades saagi mahtu paremini kontrollida.
Aastaajad / saadavus
Ettingeri avokaadod on saadaval sügise keskpaigast kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Ettingeri avokaado on B-tüüpi avokaado, mida kasvatatakse peamiselt Iisraelis. Avokaadod on teaduslikult tuntud kui Laureaeae sugukonda kuuluv Persea americana Mill. Ja on botaaniliselt klassifitseeritud marjanahkadena, millel on nahkjas nahk, söödava sileda tekstuuriga viljaliha ja suur mittesöödav keskne seeme. Avokaado sordid on täiendavalt määratletud kas A- või B-tüübiks. Levinud eksiarvamus on, et need näitavad isaseid ja emaseid taimeliike, mis tuleb edukaks tolmeldamiseks istutada koos, kui need viitavad tegelikult üksikute avokaadoõite elutsüklile. Kõik avokaadoõied on oma igapäevase õitsemise erinevates kohtades tegelikult nii isased kui ka emased, mis võimaldab pehmes kliimas kasvanud avokaadopuudel olla produktiivne, ilma et teine puu toimiks tolmeldajana. A-tüüpi avokaadode sortidel on lilled, mis avanevad emasloomana esimesel hommikul ja sulevad samal pärastlõunal. Järgmisel pärastlõunal avanevad lilled uuesti isasena, heidavad paariks tunniks õietolmu ja sulguvad siis uuesti. B-tüüpi sordid avanevad emasloomadena enne sulgemist esimese päeva pärastlõunal ja avavad seejärel järgmisel hommikul uuesti isastena. Arvatakse, et avokaado õitsemisviis soodustab risttolmlemist, kuna üksiku õie isas- ja emasfaasid toimuvad erinevatel aegadel. Samuti arvatakse, et täiendavate lilleliikide istutamine võib õietolmu kättesaadavaks muutmise abil viljasaaki suurendada.
Toiteväärtus
Avokaadod annavad ligi paarkümmend olulist toitainet, sealhulgas kiudaineid, kaaliumi, E-vitamiini, B-vitamiine ja foolhapet. Need toimivad ka toitainete tugevdajana, võimaldades organismil avokaado kõrvale söödavates toitudes imada rohkem rasvlahustuvaid toitaineid, nagu alfa- ja beetakaroteen ning luteiin.
Rakendused
Avokaadod pakuvad mitmesuguseid serveerimisvõimalusi, peaaegu kõik toores olekus, kuna puuviljas olevad tanniinid annavad kibeda maitse, kui avokaadot kuumal kuumusel keedetakse. Avokaadosid ei tohiks keeta, kuid neid võib lisada just küpsetamise lõpus, et vältida nende maitse kahjustamist. Kõige populaarsemas vormis, guacamole, avokaadod purustatakse vastavalt retseptile soola, laimi, küüslaugu ja cilantroga, samuti tšillide ja tomatitega. Neid saab viilutada ja serveerida õunte, pähklite ja juustuga või süüa üksi sidrunimahla, soola ja pipraga. Avokaado küpsemise kiirendamiseks pange see toatemperatuuril õuna või banaaniga paberkotti. Õuntest ja banaanidest eralduv etüleengaas kiirendab paljude teiste puuviljade, sealhulgas avokaado valmimist. Avokaadode küpsemise peatamiseks võtke neilt ära hapnik, näiteks hoides neid tihedalt suletud kilekotis. Hoidke avokaadosid toatemperatuuril üks nädal või kuni see on täielikult küps, seejärel säilivad need kaks kuni kolm päeva. Jahutada tohib ainult täielikult küpseid avokaadosid. Säilitage lõigatud avokaado värv pihustades, harjates või kastes paljastatud pindu sidrunimahlaga ja katke õhukindluse eest kilega.
Etniline / kultuuriline teave
Avokaado pärineb Kesk-Ameerikast ja süsiniku dateerimine on näidanud, et neid söödi juba kümme tuhat aastat tagasi. 16. sajandil jõudsid Hispaania konkistadoorid selle imelise vilja juurde, mis asteekide seas hinnati. Avokaadod toodi Suurbritanniasse 17. sajandil, kuid olid Euroopas haruldased, kuni Iisrael pärast Teist maailmasõda ulatuslikku kasvatamist alustas. Ettingeri avokaado on tänapäeval Iisraelis kaubanduslikult kasvatatav kõige külma ja tuulekindel sort.
Geograafia / ajalugu
Ettingeri avokaadod pärinevad Iisraelist ja neid kasvatati seal esmakordselt 1947. aastal. Need toodi Ameerika Ühendriikidesse 1954. aastal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ettingeri avokaadosid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Alexandra köök | Vere apelsinid ja Ettingeri avokaadod |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Ettingeri avokaadosid jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 519 päeva tagasi, 10.08.19 Jagaja kommentaarid: Avokaadod 🥑 Pange soola, pipart, laimi ja oliiviõli 🥙 Parim lihtne ja ülimaitsev salat  Brentwoodi talupidajate turg Underwoodi peretalud 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com LähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 724 päeva tagasi, 17.03.19 Jagaja kommentaarid: Ettingeri avokaadod märkasid Brentwoodi talupidajate turgu. |
