Kirjeldus / maitse
Fava oad arenevad paksudes, piklikes kaunades, pikkusega keskmiselt 15–25 sentimeetrit ja läbimõõduga 2–3 sentimeetrit. Kaunad on üldjuhul erkrohelised, konarlikud ja kiudjad, nahkjad tekstuuriga, mõnikord kaetud tuhmkattega. Fava oakaunad on mittesöödavad ja avamisel paljastavad nad puuvillase siseruumi, mis kapseldab 2–8 suurt, täidlast ja lamedat rohelist oa. Ovaalsed, kumerad oad on läbimõõduga keskmiselt 5–10 millimeetrit ja need on ümbritsetud valge, vahase ja poolläbipaistva nahaga. See kaitsekate on söödav, kuid sellel on kiuline, nätske konsistents, kergelt mõru taimne maitse. Fava ubadel on olenevalt oa küpsusest õrn tärkliserikas tekstuur ja küpsetamisel tekib pehme võine tunne. Oad sisaldavad magusat, maalähedast, rohelist ja pähklimaitset, millele on lisatud õrna rohtu mõrkjus.
Aastaajad / saadavus
Värskeid Fava ube saab kevadel lühikeseks hooajaks, kuivatatud Fava ube aga aastaringselt.
Praegused faktid
Fava oad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Vicia faba hulka, on iidsed kaunviljad, mis kuuluvad Fabaceae perekonda. Paksud jämedad oakaunad kasvavad hooajalistel taimedel, mille kõrgus võib ulatuda peaaegu kahe meetrini ja mis on üks vanimaid kultuurtaimi, mida iidsete tsivilisatsioonide seas on registreeritud. Fava oad on tuntud ka kui oad, Windsori oad ja mõnikord põldoad ning neid kasutati ajalooliselt mullakattena. Fava taim on tuntud oma võime poolest toita mulda lisatavate toitainetega nagu lämmastik ja oli abiks põllumeestele umbrohtude tõrjeks. Paljude aastate jooksul nähti Fava ube pigem rotatsioonikultuurina ja loomasöödana kui inimtoiduks mõeldud põllukultuurina, kuid aja jooksul hakkasid põllumehed pöörama oadele kui olulisele valguallikale. Tänapäeval on palju erinevaid Fava ubade sorte ja kokad suhtuvad varajastesse jahedas aastaaegades kaunviljadesse kevade märgiks. Fava oad on saadaval ainult piiratud aja jooksul ja pakuvad kevadistele roogadele erksat rohtumaitset.
Toiteväärtus
Fava oad on seedetrakti ergutamiseks suurepärane kiudainete allikas ja sisaldavad rikkalikult folaate, mis aitavad toota punaseid vereliblesid hapniku transportimiseks läbi vereringe. Oad on ka hea mangaani allikas organismi sidekoe arendamiseks, ainevahetuse säilitamiseks vask, luude ja hammaste tugevdamiseks fosfor ning sisaldavad rauda, kaaliumi ja magneesiumi. Oluline on märkida, et mõnel tarbijal võib olla geneetiline tunnus, mida nimetatakse favismiks - reaktsiooniks, mis on põhjustatud suures koguses Fava ubade tarbimisest, mis võib põhjustada aneemiat. Fava ubade tarbimisel tuleks kasutada kaalutlusõigust. Enne suures koguses ubade söömist arutage alati arstiga tervisega seotud küsimusi.
Rakendused
Fava ubadel on värske, magus ja peenelt mõru maitse, mis sobib hästi nii toorelt kui ka keedetult. Noori ube süüakse peamiselt värskelt, kuna need on pehmema tekstuuriga, kuid küpsed oad muutuvad tärkliserikkamateks ja on söödavad alles pärast küpsetamist. Küpsed Fava oad vajavad enne tarbimist ka veidi ettevalmistust. Kaunad saab lahti tõmmata ja avada, eemaldades oad, ning oad tuleb blanšeerida ja seejärel õhukese kaitsva katte eemaldamiseks külmas vees šokeerida. Pärast valmistamist võib Fava ube keeta, praadida, röstida, hautada, aurutada või püreerida. Oad võib visata rohelistesse salatitesse, riietada õlidena ja ürtidega lisandiks, segada suppidesse või püreestada kastmeteks, näiteks pesto, dipikastmed ja võid. Fava ube võib kasutada ka fritterite täidisena, segada teravilja kaussidesse, kombineerida pastaks või lisada roogadesse, mis sisaldavad muid kevadisi koostisosi. Lisaks värsketele ubadele kuivatatakse Fava ube sageli pikemaajaliseks kasutamiseks ning kui need on valmis ja keedetud, on neil pehme, nätske konsistents, mis meenutab kikerherneid. Fava oad sobivad hästi artišokkide, spargli, herneste, spinati, moreli seente, liha, näiteks peekoni, lamba ja linnuliha, mereandide, siguri, läätsede, porrulaukude, tsitruseliste ja koore- või veinipõhiste kastmetega. Värsked koorimata Fava oad säilivad külmkapis konteineris kuni 10 päeva. Pärast koorimist tuleb oad parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks kohe ära tarvitada, kuid need säilivad külmkapis kuni 3 päeva. Favaube võib külmutada ka kuni ühe kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Fava oad on lisatud ful mudammasse, mis on populaarne ja südamlik roog, mis koosneb aeglaselt keedetud Fava oadest, mis on segatud vürtside ja muude aromaatsete ainetega. Kogu Lähis-Idas leidub palju erinevaid varieeruvaid madammasid ning roogi saab serveerida igal päeva söögikorral koos selliste lisanditega nagu küüslaugukaste, praetud munad, leib või falafel. Ful mudammas on juhtumisi ka Egiptuse rahvustoit. Egiptuses on palju erinevaid Fava ube ja kõige sagedamini kasutatav sort on väike ümaram Fava uba, mida tuntakse ful hammami või vanni fava nime all. Legend räägib, et Fava oad omandasid keskajal Egiptuses Kairos nimetuse “vannioad”. Kesklinnades olid supelrannad elanike jaoks päeval avatud ja saatjad hoidsid vett soojana tohutute tulekahjude tõttu, mida põletas prügikast. Kui saunad on õhtuks suletud, tekitavad tulekahjud jätkuvalt sooja sütt ning Fava oad asetatakse suurtesse pottidesse aeglaselt küpsetama. Need keedetud oad müüdi järgmisel päeval hommikusöögiroogadena, luues täismahus medamma varased versioonid.
Geograafia / ajalugu
Fava oad on üks vanimaid kodustatud oasorte ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Eksperdid leidsid Iisraelist arheoloogilisi jäänuseid ja usuvad, et neid avastusi saab jälgida juba neoliitikumi perioodil, 6800–6500 e.m.a. Fava oad viidi Lähis-Idast hiljem juba varases eas Vahemerre, liikudes lõpuks mööda kaubateid Põhja-Aafrikasse ja Edela-Aasiasse. Oad olid levinud Vana-Egiptuse, Kreeka ja Rooma tsivilisatsioonides, kus neid kasutati religioossete rituaalide, loomasööda ja valguallikana. Täna leidub Fava ube kogu maailmas ja neid kasvatatakse parasvöötmes jahedate aastaaegadega. Oad kasutatakse endiselt külvikordades põllumajanduses, loomasöödaks ja inimtoiduks ning neid müüakse kohalike turgude kaudu kevadel Põhja-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Aasias, Aafrikas ja Austraalias.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Härra A oma | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Solar Lounge restoran | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Püha Pauluse vanemteenistused | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Rancho Bernardo maaklubi | San Diego CA | 858-451-9100 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Fava ube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Fava ube, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 3 päeva tagasi, 21.03.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.21 Jagaja kommentaarid: Favas! Mustast lambatootest  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunil lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 35 päeva tagasi, 21.03.21  Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 45 päeva tagasi, 24.01.21  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunas LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 77 päeva tagasi, 23.12.20  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunas LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 77 päeva tagasi, 23.12.20  Ballardi talupidajate turg Kirsopi talu 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 255 päeva tagasi, 28.06.20 Jagaja kommentaarid: Armastage neid värskelt - Favas on minu raamatus kuldaväärt :)  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on McGrathi peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 280 päeva tagasi, 06.03.20 Jagaja kommentaarid: Mõnusad suured Fava oad McGrathi perefarmidest  PCC ühenduse turud PCC looduslikud turud - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 305 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: Kevadine liblikõieline, kui olete kestast üle saanud, on kuldaväärt :)  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 348 päeva tagasi, 27.03.20 Jagaja kommentaarid: Fava oad!  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kausis 1358 Hirvekanjon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 357 päeva tagasi, 18.03.20 Jagaja kommentaarid: Oad!  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: Favas on tagasi!  Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 385 päeva tagasi, 19.02.20 Jagaja kommentaarid: Fava Oad !!! Esimene hooaeg ja super piiratud  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LähedalTustin, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 409 päeva tagasi, 26.01.20  Super Kingi turud Super Kingi turud 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20  Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 458 päeva tagasi, 12.08.19 Jagaja kommentaarid: Varased favad  Grove Market LähedalVaikse ookeani salu, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 593 päeva tagasi, 26.07.19  West Seattle'i põllumeeste turg Kasvav Washington Whatcom, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 605 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: Yum!  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 618 päeva tagasi, 01.07.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Favas!  Irvine rantšo turg Irvine rantšo turg 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 lähedalIrvine-Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Magnoolia põllumeeste turg Alvarezi mahetalud Mabton, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 634 päeva tagasi, 15.06.19 Jagaja kommentaarid: töömahukas, kuid need tüübid on kulda väärt!  Santa Monica talupidajate turg Laurie Nichols 1-805-801-3370 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 672 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Kaks hernest kausis ....  Santa Monica talupidajate turg Kaos - igihaljas Fresno 559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 679 päeva tagasi, 01.05.19 Jagaja kommentaarid: Fresno Evergreen Farms  Leucadia talupidajate turg Carranza puuviljafarm 13056 Mirat De Valle oru keskus CA 92082 760-749-6791 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 682 päeva tagasi, 28.04.19  Brentwoodi talupidajate turg Läheduses on Underwoodi peretaludSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 689 päeva tagasi, 21.04.19  Mar Vista põllumeeste turg Kaos - igihaljas Fresno 559-385-4959 lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19  Sertifitseeritud talupidajate turg Glencairni talud 421 San Timoteo Endine Redlands Rd CA 909-793-9558 lähedalPalm Springs, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 Jagaja kommentaarid: Magus, söö toores. Palm Springsi talupidajate turg |
