Kirjeldus / maitse
Põldküüslauk kasvab kimpudena ja annab pikki, kitsaid, teravate otstega sinakasrohelisi lehti. Õõnsad lehed on 2–3 millimeetrit risti ja kasvavad 30 sentimeetrist kuni 1 meetri kõrguseks. Lehed on aromaatsed ja annavad tugevat sibulalõhna. Nad kasvavad väikestest erkvalgetest sibulatest, läbimõõduga umbes 1–2 sentimeetrit, millel on pisikesed juurikad ja mis toodavad sibulaid. Need pakuvad tugevat küüslaugumaitset.
Aastaajad / saadavus
Põldküüslauku on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Põldküüslauk on metsik mitmeaastane taim, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Allium vineale alla. Tihti on see peidus rohumuru ja põldude, karjamaade ja viinamarjaistanduste vahel ning seda võib leida peaaegu igal mandril. Sageli avastatakse põldküüslauku alles pärast niitmist, seda näitab ainult selle tugev lõhn. Austraalias ja Ameerika Ühendriikides on see tuntud kui Crow küüslauk või Stag’s küüslauk ja False küüslauk.
Toiteväärtus
Põldküüslauk sisaldab vitamiine A ja C, kaaliumi, mangaani, kaltsiumi ja seleeni. See on allitsiini allikas, ühend, mis vastutab taime küüslaugu aroomi ja maitse eest. See pakub immuunsust tugevdavaid, samuti antimikroobseid ja põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Põldküüslauku võib paljudes rakendustes kasutada nagu sibul, sibul või küüslauk. Noori õrnaid lehti kasutatakse murulauku või rohelist sibulat asendades salatites ja ahjukartulitel. Kasutage hakitud lehti kartulisalatites, tuunikala- või kanasalatites, kastmetes või marinaadides. Kasutage neid õlide või äädika maitsestamiseks. Sibulaid kasutatakse asendusainetena küüslauku nõudvates retseptides. Lisage hakitud sibulad munaroogadele, risotodele, suppidele, hautistele või marinaadidele. Lehti ja sibulaid saab marineerida ja konserveerida ning lehti kuivatada ja säilitada kuni 6 kuud õhukindlas anumas. Hoidke värsket põldküüslauku külmikus külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Tänu sellele, kui hõlpsalt ja kiiresti saab põldküüslauk levida, on see mitmel kontinendil kuulutatud invasiivseks liigiks. Mõnes Austraalia piirkonnas on põldküüslaugu müük keelatud ja teistes riikides on õigusaktid, mille eesmärk on kontrollida ja takistada selle levikut. Ameerika Ühendriikides peetakse seda invasiivseks liigiks mitmes kesk-lääneriigis.
Geograafia / ajalugu
Põldküüslaugu päritolu on Põhja-Aafrika, Lähis-Ida osad ja Euroopa. Seda tutvustati Suurbritannias, Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Uus-Meremaal, kus see kohanes kiiresti ja lõpuks naturaliseerus. Metsik küüslaugusort eelistab inimese loodud või häiritud keskkonda, mistõttu võib teda sageli leida kasvamas juba koristatud viljapõldudel või uinuvatel viinamarjaistandustel. Ta eelistab kuiva kasvuala ja areneb niitudel ja põldudel, mis pole kaugeltki märjad. Põldküüslauku võib märgata kasvamas looduses või talupidajate turgudel jahedamas ja parasvöötmes. See on kõige levinum Uus-Inglismaal ja kesk-läänes USA-s.
