Kirjeldus / maitse
Sõrmepärnad on väikesed piklikud viljad, keskmiselt seitsme sentimeetri pikkused ja kitsa pikliku kujuga, mõlemast otsast kergelt kitsenevad. Õhuke, pingul olev nahk on pool-sile, nahkjas, veerisega tekstuuriga ning selle värvus võib olla lilla, punakasoranž, tumeroheline, heleroheline kuni must. Pinna all koosneb viljaliha paljudest väikestest vesiikulitest või pärlitest, mis on kindlad, kergelt kleepuvad, veepõhised ja karged, värvuselt ka roosast, kahvaturohelisest kuni valgeni. Kui neid tarbitakse, tekitavad pärlid populaarse, napsutava tunde, millel on magus-hapukas maitse. Sõrmepärnad kannavad piparmündi, tsitruselisi ettepoole suunatud aroomi, millel on tunda hapukat, magusat ja kergelt hapukat lillelist sidruni-laimi maitset.
Aastaajad / saadavus
Austraalia ja Ameerika Ühendriikide valitud piirkondades on suve lõpus kuni varakevadeni piiratud aja jooksul saadaval sõrmeliimid.
Praegused faktid
Botaaniliselt Citrus australasica alla klassifitseeritud sõrmeliimid on Rutaceae sugukonda kuuluvate mikrotsitruste sordid. Peenikestel sõrmelaadsetel puuviljadel on hüüdnimi “puuvilja kaaviar” ja neid otsitakse ülemaailmselt oma ereda maitse ja ainulaadse populaarse konsistentsi tõttu. Hoolimata hiljutisest tipptasemel kokkade tuntusest, on sõrmeliimid iidsed puuviljad, mida on Austraalias kasutatud juba tuhandeid aastaid. Seal on üle kuue geneetiliselt mitmekesise sordi, mida leidub erineva suuruse ja värviga. Tänapäeval leitakse sõrme laimi harva loodusliku kasvu tõttu varasema metsaraie tõttu. Puuviljad jäävad suhteliselt haruldasteks ja neid kasvatatakse piiratud kaubandusliku tootmise kaudu subtroopilistes ja troopilistes piirkondades.
Toiteväärtus
Sõrmeliimid on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis tugevdab immuunsust ja aitab vähendada põletikku. Puuviljad on ka heaks E-vitamiini allikaks - toitaineks, mis kaitseb keha keskkonnakahjustuste eest ning sisaldab folaate ja kaaliumi.
Rakendused
Sõrme laimi kasutatakse värske garneeringuna ja seda saab lisada nii tooresse kui ka keedetud valmistisse. Pärna saab pärlitest eraldamiseks poolitada, õrnalt pigistada või kühveldada ning kihistada tako, teraviljakausside, roheliste salatite ja puuviljasalatite peale. Pärleid võib värske suupistena puistata ka viilutatud avokaado või meresoolaga melonite peale. Kokad kasutavad sõrmeliimi sageli selliste mereandide, nagu grillitud lõhe, austri laskurid, kõrvetatud kammkarpide, sushi, nigiri ja ceviche maitse kirkendamiseks ja täiendamiseks. Pagarid eelistavad ka marmelaadide happelisi pärleid ja kaunistavad neid juustukookide, jäätise, küpsiste, kookide ja koorekihtide kaunistamiseks. Lisaks kulinaarsetele eesmärkidele kasutatakse sõrmeliimi kui ujuvat garneeringut kokteilidel ja kangetel jookidel, nagu mojito, margariidid, martinid ja džinnisõlm. Sõrmepärnad sobivad hästi puuviljadega nagu arbuus, hurmaad, melonid ja avokaadod, lehtköögiviljad, ingver, fetajuust, riis, tofu ja linnuliha. Värsked laimid säilivad plastikusse pakkides ja külmkapis hoides 2–4 nädalat. Neid saab ka tervena külmutada ja säilitada sügavkülmas 6–12 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Ida-Austraalias on sõrme pärnakad hüüdnimega 'vihmametsa pärlid', kuna peened viljad on pärit Queenslandi ja Uus-Lõuna-Walesi troopilistest vihmametsadest. Iidsetel aegadel kasutasid Bundjalungi, Gumbainggiri, Wakka Wakka ja Barunggami rahvaste põlisrahvad haiguste ennetamiseks meditsiinilist abivahendit Finger-lubi ja kasutasid pärleid kohalikult antiseptiliselt. Need rahvad pidasid ka sõrme pärna “põõsastikutuks”, mis on looduslikud puuviljad, mida on traditsiooniliselt toidetud esmase toiduallikana.
Geograafia / ajalugu
Sõrmele pärnad pärinevad Austraaliast, täpsemalt vihmametsadest Kagu-Queenslandis ja Põhja-Uus-Lõuna-Walesis. Iidsetel aegadel kasvasid väikesed viljad looduses loomulikult, kuid kui Euroopa kolonisatsioon saabus, hävitas asunduste ja põlluharimise metsade hävitamine peaaegu kogu liigi. Mõned sõrme lubjasordid püsisid põllumaal ja eraomandis ning need puud on tänapäeval tootmises kasutatavate kaubanduslike puude allikas. Aastal 1966 annetas dr Joe Furr Austraaliast pärit Fingeri pärnapuupuu Riverside'is asuvale California ülikoolile pookealuste katsete jaoks ja hiljem lubas ülikool müüa punga äriliseks tootmiseks. Täna kasvatatakse sõrmeliimi peamiselt Austraalias. On teatatud, et üle viiekümne protsendi riigi sõrme lubjasaagist eksporditakse Aasiasse ja Euroopasse, ülejäänud pool müüakse kohapeal. Väljaspool Austraaliat võib puuvilju leida Ameerika Ühendriikide valitud piirkondade põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sõrme laimi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Finger Lime'i rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 113 päeva tagasi, 17.11.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: sõrme laimi 3 pähklifarmist  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: Sõrmlaimi 3 pähklifarmist!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 191 päeva tagasi, 31.8.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 209 päeva tagasi, 13.08.20 Jagaja kommentaarid: sõrmepärnad on hooajal tagasi!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 209 päeva tagasi, 13.08.20 Jagaja kommentaarid: Citrus Caviar- Finger Limes on hooajal tagasi!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 211 päeva tagasi, 11.08.20 Jagaja kommentaarid: Veel pärleid 3 pähklifarmist  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 216 päeva tagasi, 08.06.20 Jagaja kommentaarid: sõrmedele meeldimised on tagasi!  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus on värske Ateena keskturg Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 370 päeva tagasi, 03.05.20 Jagaja kommentaarid: Finger limes Australia 🇦🇺  Vista põllumeeste turg Beni troopika 760-751-1605 LähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 536 päeva tagasi, 21.09.19  Ateena Kreeka keskturg Nature’s Fresh IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 608 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: sõrm lubjapunane  Ateena Kreeka keskturg Nature’s Fresh IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 622 päeva tagasi, 27.06.19 Jagaja kommentaarid: sõrme lubi  Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 685 päeva tagasi, 25.04.19 Jagaja kommentaarid: sõrme lubi USA-st 🇺🇸 |
