Kirjeldus / maitse
Metsherned on väikeste munakujuliste lehtede ja elava magenta, punaste või lillade õitega roniv viinapuu. Nende kahvaturohelistel vartel on lame kuju, mõlemal küljel lindilaadsed “tiivad” ja otstes keerdunud kõõlused. Metsikud hernetaimed on täiesti söödavad. Lilledel ja noortel kõõlustel on magus rohttaimeline taimemaitse. Metsikud hernekaunad on veidi kiulisemad kui kaubanduslik suhkrutõmmis või lumeherned, kuid siseviljad on värskelt või kuivatatult süües väga võrreldavad.
Aastaajad / saadavus
Metsherned õitsevad kevadel, kaunad valmivad suvel.
Praegused faktid
Metsherned on rohttaimede mitmeaastane botaaniliselt Lathyrus vestitus. Enamik Lathyrus perekonda kuuluvaid liike on söödavad, kuid tibutõbise, tuntud ka kui või cicerchia oad või rohuherned, liigne tarbimine võib põhjustada halvatust. Nõuetekohase tuvastamise korral on söödetud looduslikud herned mitmekesises dieedis täiesti ohutud.
Toiteväärtus
Metsherned on hea B-kompleksi vitamiinide, beetakaroteeni ja valgu allikas.
Rakendused
Enamike retseptide jaoks võib tavapäraste herneste asemel kasutada metshernesid. Eredad lilled teevad erksaks garneeringuks nii magusatele kui ka soolastele roogadele. Noori võrseid ja lehti võib kergelt hautada või toorelt salatites kasutada. Kaunad peaksid olema blanšeeritud, kui neid kasutatakse tervena, kuid kooritud herned võivad olla värskelt valmistatud või kuivatatud nagu oad. Herneste kergelt magus maitse sobib hästi piparmündi, porgandi, koore, soolaste juustude, moreli seente, singi ja koorikloomadega.
Etniline / kultuuriline teave
Keskoru org Miwoki ja Yokutsi hõimud toetusid dieedil metsikutele hernestele.
Geograafia / ajalugu
Herneste perekonnal on ainuüksi Lathyrus perekonnas 600 perekonda 190 liigiga. Metshernes pärineb Euraasiast ja Ameerika Ühendriikidest. Praegu kasvavad nad ülemaailmselt metsamaadel, chaparrali ja võsa elupaikades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad söödetud metshernesid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
