| Flora Bella Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Värsked rohelised oliivid on peaaegu ümmargused ja pikliku kujuga. Nende pikkus oleneb sordist 2–4 sentimeetrit. Värsked rohelised oliivid korjatakse enne, kui nad hakkavad värvi muutma rohelisest kollakasroheliseks või vahetult enne punaküpset etappi. Puuviljade värv võib varieeruda tumedast kuni helerohelisest, punetades, mida nimetatakse veraisoni staadiumiks. Viljaliha on väga kõva ja rohu, mõrkja maitsega, mis võib keelt tundideks katta. Keskel on piklik kuni 2 sentimeetri pikkune seeme või tuum.
Aastaajad / saadavus
Värsked rohelised oliivid on saadaval sügise keskpaigast kuni hilissügiseni.
Praegused faktid
Värsked rohelised oliivid on Euroopa oliivipuu ebaküpsed viljad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Olea europaea alla. Oliivisorte on kümneid, mõned koristatakse veel rohelisena ja ebaküpsena, teised jäetakse puu otsa küpsema. Roheliseks korjatud sortide hulka kuuluvad kodus kuivatamise lemmik Barouni, suur Sevillano ja prantsuse Picholine. Oliivid olid ühed esimesed haritavad puud, mis pärinevad Lääne tsivilisatsiooni algusest.
Toiteväärtus
Värsketes rohelistes oliivides on palju oleiinhapet, monoküllastumata rasvu ja palju polüfenoole, mis annavad neile kibeda maitse ja annavad antioksüdantset kasu. Selles ebaküpses staadiumis sisaldavad nad ka suures koguses klorofülli. Puuviljad on heaks vitamiinide E ja K ning mineraalide vase ja raua allikaks.
Rakendused
Värsked rohelised oliivid tuleb enne söömist kõveneda. Puuviljal tehakse lõige ja need algavad tavaliselt mõne korduva leotisega leelis, et eemaldada mõru ühend oleuropeiin. Eelleotamine leelis pole vajalik, kuid mõjutab lõplikku maitset ja tekstuuri. Pärast leotamist saab neid tahkestada või kääritada mitmel viisil: pakendada soola, soolveesse või vette, sõltuvalt soovitud tulemusest ja saadaolevast ajast. Pärast leotamist ja kõvenemist saab värsketest rohelistest oliividest täita sinihallitusjuustu, pähkleid, traditsioonilisi pimentopipareid, jalapenosid, küüslauku, sibulat või kappareid. Neid saab tükeldada tapenaadi või bruschetta jaoks, segada chutney’sse või nautida nii nagu on, vaid ka toidukaupade ja veini kõrvale. Hoidke värskeid rohelisi oliive külmkapis kuni nädala. Kuivatatud oliivid säilivad kuni aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Oliive on kasutatud nii puuviljade kui ka neist toodetud õli jaoks juba tuhandeid aastaid. Need ilmuvad kogu kirjaliku ajaloo vältel, neid kasutatakse religioossetel ja kultuurilistel eesmärkidel. Assüürlased kasutasid seda õli esmalt tõrvikute süütamiseks ja usuliste tseremooniate korraldamiseks.
Geograafia / ajalugu
Oliivid on pärit Vahemere piirkonnast ning Aafrika ja Aasia osadest. Varaseimaid oliivipuude jälgi on Hispaanias võimalik jälgida umbes aastal 8000 e.m.a ja neid hariti esmakordselt Kreetal umbes 2500 e.m.a. Oliivid kasvavad kõige paremini külmavabas troopilises ja subtroopilises keskkonnas ning eelistavad kliimat nagu Vahemere piirkond. Neid kasvatatakse Tšiilis, Argentiinas, Lõuna-Aafrikas, Californias, Austraalias, Iisraelis ja Palestiina aladel. Värskeid rohelisi oliive võib kõige tõenäolisemalt märgata põllumeeste turgudel või spetsiaalsetes kauplustes piirkondades, kus neid kasvatatakse.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad värskeid rohelisi oliive. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toitev gurmaan | Kodus kuivatatud Barouni oliivid | |
| Toit Vagabond | Oliivide ravimine |
Hiljuti jagatud
Inimesed on värskeid rohelisi oliive jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Murray peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 98 päeva tagasi, 12.02.20  Baizi turud Baizi turg - 27. av 8030 N 27. avenüü Phoenix AZ 85051 602-603-1049 lähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Santa Monica talupidajate turg Flora Bella Organics 559-750-7480 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 525 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Picholine ja Mission Oliivid ettevõttelt Flora Bella Organics  Ateena Restoran Lesvos Ateena lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 536 päeva tagasi, 21.09.19 Jagaja kommentaarid: Oliivid  Ateena keskne köögiviljaturg Traditsiooniline Ateena keskturg Monastiraki lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 674 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Värsked oliivid Ateena turul! |
