Kirjeldus / maitse
Genjeri lehed on rohelist värvi. Need on mõnevõrra kolmnurksed, lusikakujulised lehed, mis kasvavad roseti moodi. Nende kõrgus võib ulatuda umbes 50 sentimeetrini ja laiuseni 7 sentimeetrit. Need maitsevad nagu segu spinatist ja pikkadest ubadest ning on mõnevõrra mõru. Neil on ka ammoniaagilaadne aroom. Neid kasutatakse tavaliselt koos õienuppudega ja need blanšeeritakse enne kasutamist.
Aastaajad / saadavus
Genjeri lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Genjeri lehed on botaaniliselt klassifitseeritud Limnocharis flava hulka. Neile võib viidata ka kui kollasele sametlehele, kollasele lohupeale ja sawah salatile. Nad on veetaim, mida tavaliselt peetakse umbrohuks. Kunagi koristati neid tavaliselt riisipõldudel. Need on mitmel pool Aasias olnud oluliseks köögiviljaks ja neid võib leida pigem kohalikelt turgudelt kui suurtest supermarketitest.
Toiteväärtus
Genjeri lehed sisaldavad kiudaineid, valke, aminohappeid, katetenoide ja süsivesikuid. Need on ka A- ja B-vitamiini allikad.
Rakendused
Genjeri lehti saab kõige paremini kasutada keedetud rakendustes. Nende kasutamiseks ettevalmistamiseks peske neid kõigepealt ja pehmendage, kergelt kätega nühkides. Lõika need hammustussuurusteks tükkideks ja seejärel blanšeeri. Genjeri lehti kasutatakse tavaliselt friikartulite ja suppide valmistamisel. Need sobivad hästi riivitud kookospähkli, kala ja krevettide ning maitseainetega nagu küüslauk, tšillipipar, šalottsibul ja maapähklikaste. Genjeri lehtede hoidmiseks pange need külmkappi lahtisesse kilekotti, kus neid jätkub paariks päevaks.
Etniline / kultuuriline teave
Genjeri lehti peetakse 'vaeste inimeste toiduks', näiteks II maailmasõjas, kui jaapanlased okupeerisid Jaava. Indoneesias 1960. aastatel, kui valitsesid poliitilised rahutused, sai Genjer kõigepealt kannatuste ja rõhumise sümboliks, seejärel protesti sümboliks. Laul pealkirjaga Genjer-Genjer, mida lauldi Java Banyuwangi keeles, sai populaarseks sel ajal, kui seda väidetavalt kasutati ülestõusus ja sellele järgnenud rühma kõrgema sõjaväelase mõrvas 1965. aastal.
Geograafia / ajalugu
Genjeri taime päritolu on ebaselge. Selle kodumaa on aga Lõuna-Ameerika. Seda tutvustati Kagu-Aasias 1800. aastatel ja see levis kogu piirkonnas. Võib-olla kasutatakse seda kõige sagedamini Java ja Sumatras, aga ka Malaisias, Tais, Vietnamis, Myanmaris ja Sri Lankal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Genjeri lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Steemit | Köögivilja Genjer segage praadida |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Genjeri lehti, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 165 päeva tagasi, 25.09.20 Jagaja kommentaarid: genjer  Superindo Cinere Raya LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 201 päeva tagasi, 20.8.20 Jagaja kommentaarid: genjeri lill  Superindo Cinere Raya LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 236 päeva tagasi, 16.07.20 Jagaja kommentaarid: genjeri lill  Bloki M väljaku carrefour LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 399 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: genjer lahkub carrefour blok m jakarta selatanist  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 524 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: genjer jätab disuperindo depoki |
