| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kuldpeet on keskmise suurusega kuni suur ja kerakujuline või ümmargune, veidi lamestatud ja ebakorrapärase kujuga. Juured on ühendatud pikkade ja krõbedate leheroheliste vartega, mis on samuti söödavad ning mille maitse sarnaneb spinati ja šveitsi mangoldiga. Juurenahk on poolkare, kaetud jälgede, roosade ja kriimustustega ning selle värvus on sügav oranž kuni kuldse, pruuni ja kahvatukollase segu. Nahk on ka kindel, pinda katavad paljud väikesed karvad. Naha all on liha helekollast kuni kullani, tihe ja vesine, kahvatute kontsentriliste rõngastega. Tooresena on kuldpeet krõmps ja küpsetades tekib õrn, sile konsistents, millel on väga mahe ja magus maitse.
Aastaajad / saadavus
Kuldpeet on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on kevadel.
Praegused faktid
Kulla peet, botaaniliselt klassifitseeritud Beta vulgaris'e hulka, on maa all söödavad juured, mis kasvatavad laia, rohelist lehte ja kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Tuntud ka hariliku peedi ja aedpeedi nime all, on mitmeid kuldpeedi sorte, kus Touchstone Gold on koos Boldori ja Kuldse Detriotiga üks populaarsemaid sorte. Ehkki nende punaste kolleegidega võrreldes on need veel suhteliselt tundmatud, kasvatatakse kuldpeeti väikeses kaubanduslikus mahus lauasordina ning koduaiapidajad eelistavad seda ka mahe maitse ja ereda värvuse poolest. Arvatakse, et kuldpeetil on siledam tekstuur ja magusam maitse kui punapeedisortidel ning nende populaarsus suureneb, kuna tarbijad puutuvad tervisliku toidu otsimise kaudu kokku suurema hulga peedisortidega.
Toiteväärtus
Kuldpeet on suurepärane folaadi, mangaani, beetakaroteeni ja väga hea kaaliumi, vase ja kiudainete allikas. Need sisaldavad ka magneesiumi, fosforit, vitamiine B6 ja C ning rauda.
Rakendused
Kuldpeeti võib tarbida toorelt ja neid rahvas raseeritakse, hakitakse, julienneeritakse või keeratakse salatiteks, salatiteks ja suppideks. Neid saab ka pikemaks ajaks marineerida, kastmeteks püreestada või smuutidesse segada. Keedetud valmististes võib kuldpeeti aurutada sidrunimahlaga, röstida karamelliseeritud konsistentsi jaoks või viilutada ja küpsetada õhukesteks laastudeks. Oluline on märkida, et nahk tuleks enne söömist eemaldada ja see on pärast keetmist kergesti kooritav. Kuldseid peete võib kasutada ka punase peedi asendajana. Lisaks juurikatele on kuldpeedilehed söödavad ja kergelt hautatud, serveeritud lisandiks, kihtideks keedetud liha alla või visatud salatisse. Kuldpeet sobib hästi selliste juustudega nagu kits, feta ja manchego, liha nagu linnuliha, kala ja peekon, õunad, apteegitill, maitsetaimed nagu till, petersell ja piparmünt, tsitruselised, kartul, šalottsibul, äädikas ja kreeka pähklid. Juured säilivad 2–3 nädalat, kui lehed on eemaldatud ja hoitud külmkapi kargemas sahtlis, ning kuni üks nädal, kui neid ladustatakse veel kinnitatud ülaosaga. Rohelised lehed säilivad ainult 1-2 päeva, kui need on juurtest eemaldatud ja külmkapis kilekotis hoitud.
Etniline / kultuuriline teave
Peedi on meditsiinipraktikas kasutatud juba tuhandeid aastaid ja kuldpeet pakub toitumis- ja tervisealaseid eeliseid nagu punased sordid. Peedis on üks köögiviljade kõrgeim suhkrusisaldus ja kuldpeet saab kollase värvuse fütotoitainetest, mida nimetatakse beetaalainideks. Need ühendid pakuvad antioksüdantset, põletikuvastast ja detoksifitseerimist ning nende kasulike omaduste tõttu kasutatakse peeti kui meetodit vere puhastamiseks ja maksatoonikuks toimimiseks Euroopas. Peedi on kasutatud ka neeruhäirete, aneemia, seedehäirete, südamehaiguste ja muude terviseprobleemide raviks ning neid tarvitatakse sageli meditsiinilise abivahendina mahla kujul.
Geograafia / ajalugu
Kuldpeet pärineb Vahemere ja Atlandi rannikult Euroopas ning Põhja-Aafrikas ja on seda olnud iidsetest aegadest peale, kuid vähesed inimesed kasvatasid neid punaste sortide suurema nõudluse tõttu. Esialgu kultiveeriti taime leheroheliste tippude tõttu ja juured visati sageli kõrvale või kasutati loomasöödana. Juure enda tarbimine toimus alles 1800. aastatel ja peedi kõrge suhkrusisalduse avastamine tõi kaasa ka selle põllumajandusliku väärtuse suurenemise. Kuldpeet jäi suhteliselt tundmatuks kuni 1940. aastateni, kui Burpee Seed Company arendas kaubanduslikuks müügiks kuldsordi. Esimesena toodi turule ja kodukasvatajatele ‘Burpee’s Golden’ peet. Täna võib kuldpeeti leida spetsialiseeritud toidupoedelt, põllumajandustootjate turgudelt ja seemnete veebimüüjate kaudu Euroopas, Aasias, Austraalias, Aafrikas ja Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Ketsigrill ja kraanid | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kõrtsibaar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Õed Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbadi CA | 760-944-1111 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Claire on Cedrosel - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Vaikse ookeani ranniku grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Restoran Ballast Point - Väike Itaalia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Solar Lounge restoran | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Starlite köök | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Põllumehed Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Wet Stone veinibaar ja kohvik | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Ülev Ale maja-San Marcos | San Marcos, CA | |
| Linnade ja maade külm ettevalmistus | San Diego CA | 619-291-7131 |
| La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
| Crawl Concepts-Inland Tavern kohta | San Marcos, CA | 760-744-8782 |
| Hõivatud mesilane kokk minu jaoks | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Plekilehe värske köök | Carlsbadi CA | 760-431-5323 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Eclipse šokolaad | San Diego CA | 619-831-5170 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Herb & Wood baar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Mesilase rõdu | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Hotell Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego CA | 303-359-6141 |
| Landons East kohtub läänega | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| oliiv | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Aleksandri oma 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Veinikamber ja bistroo | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Maapõue Pizzeria Solana rand | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Üks uks põhja poole | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Isola pitsabaar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Black Railli köök + baar | Carlsbadi CA | 619-454-9182 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Juured käsitöömahl | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi La Jolla külas | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Koorik Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Trulucki mereandide praad ja krabimaja | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Pragunev pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Itaalia tallid | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
| Wonderlandi ookeani pubi | San Diego CA | 619-255-3358 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuldpeeti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kuldpeeti rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 27 päeva tagasi, 21.02.21 Jagaja kommentaarid: County Line Harvesti kuldpeet  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Fariase mahetalu Burlington, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: Nii et värske peedimahl tänapäeval ... kuid see on rõõm, mis on keedetud ja viilutatud mis tahes salatile!  West Seattle'i põllumeeste turg Mariposa talu Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: Mahedad ja magusad, küpsetades pikalt krõmpsuvad!  Looduslikud toidupoed Looduslikud toidupoed - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com LähedalGilbert, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: orgaanika.  Grand Army Plaza Greenmarket Philipsi talud Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com LähedalUus Paltz, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Brooklyni rohelisel turul ilusad kuldpeet!  MaBru Vandepoel Lõuna-Holland, Holland Umbes 478 päeva tagasi, 17.11.19 Jagaja kommentaarid: Oranž peet!  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 lähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Suured kuldpeedid Dekalb Farmers Marketil  Ateena keskturg - Kreeka Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 673 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Kuldsed peedid Hollandist 🇳🇱 |
