| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kuldsed Enoki seened on väikesed ja keskmise suurusega ning neil on pikad, õhukesed varred, ülaosaga kumerad kübarad. Tihedalt pakitud kimpudes kasvavad Golden Enoki seene väikesed kübarad on heledad kuni tumepruunid, siledad, kindlad ja õrnad. Õhukesed varred on painduvad, sametised, kahvatukuldsed kuni elevandiluust ja ühenduvad korgiga pisikeste tumedate oranžikaspruunide lõpustega. Kuldsed Enoki seened on õrnad ja krõbedad, krõmpsuva hambumusega, maheda, puuviljase ja piprase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kuldsed Enoki seened on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kuldsed Enoki seened, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Flammulina velutipes'e hulka, on üks Aasia kultiveeritumaid sorte ja kuuluvad Physalacriaceae perekonda. Tuntud ka kui Enokitake, sametjalg, kuldnõel, liiliaseened, Enoko-take, hiina keeles Jingu, vietnamlane Nim Kim Châm ja korea keeles Paengi Beoseot, kultiveeritakse kuldseid Enoki seeni päikesevalguse käes, et anda neile kuld- pruunid toonid, kuid neid kasvatatakse ilma rikkaliku hapnikuta, et varred oleksid piklikud ja mütsid väikesed. Kuldseid Enoki seeni võib leida ka loodusest, kasvades kobaratena puudel, eelistades hiina häkkeripuud, hurma, tuhka ja mooruspuud. Seene välimus looduses erineb kultiveeritud sortidest palju, kuna need on laiema korgiga suuremad, kleepuvad, sametised ja maalähedasema maitsega. Kuldsed Enoki seened on Aasia köögis ülimalt soositud nende aastaringselt kättesaadavuse ja pehme, kuid krõmpsuva tekstuuri tõttu, mida rahvasuus lisatakse suppidele, friikartulitele ja salatitele.
Toiteväärtus
Kuldsed Enoki seened sisaldavad vaske, B6-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, kiudaineid ja tsinki. Neil on teadaolevalt ka põletikuvastased omadused ja need on suurepärased immuunsüsteemi tugevdajad.
Rakendused
Kuldsed Enoki seened sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine, blanšeerimine ja keetmine. Enne tarbimist tuleb otsad kärpida, seened pesta ja kõik limased varred visata. Golden Enoki seente õrna ja krõmpsuva tekstuuri saab värskelt salatites koos teiste toorsete köögiviljadega, kergelt hautatud ning lisada friikartulitesse ja nuudliroogadesse, segada veiseliharullidesse, köögiviljapannkookidesse, segada omlettidesse, risottosse, karri, sushisse või isegi kevadrullides. Neid kasutatakse kõige sagedamini kuumades potisuppides, lisatakse tekstuuri jaoks, kuid neid saab ka blanšeerida sojakastil põhinevas segus ja pakkuda pearoana. Kuldsed Enoki seened sobivad hästi Tai basiiliku, küüslaugu, sibula, rohelise sibula, ingveri, bok choy, brokoli, roheliste ubade, kurgi, porgandi, tomati, papaia, kookospähkli, bambusevõrse, miso, seesamiõli, riisiäädika, sojakastmega, liha, näiteks kana, tofu, veiseliha ja sealiha, munad, mereannid, somen või soba nuudlid, riis ja cheddari juust. Külmkapis paberkotis hoituna säilivad need kuni ühe nädala. Enoki seente otsimisel on ülitähtis enne metsikute liikide tarvitamist konsulteerida eksperdiga, kuna Enoki välimus sarnaneb surmava galerina seenega.
Etniline / kultuuriline teave
Enoki seeni on kasvatatud sadu aastaid ja neid hinnatakse Hiina, Jaapani ja Korea köögis ning traditsioonilises meditsiinis. Hiinas on Enoki seened rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega ning arvatakse, et need aitavad vähendada sooleprobleemide, vererõhu ja maksahaigustega seotud sümptomeid. Jaapanis on kuldsed Enoki seened Jaapani sukiyaki traditsiooniliseks koostisosaks - see on kuumade pottide roog, mida serveeritakse õhukeste lihaviilude ja värskete köögiviljadega ning mida sageli küpsetatakse söögilauas. Koreas kasutatakse Golden Enoki seeni koos teiste tükeldatud köögiviljade ja munadega sageli lillega kaetud ja praetud köögiviljapannkoogi valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Kuldsed Enoki seened on Ida-Aasias juba iidsetest aegadest metsikult kasvanud, paljud eksperdid on selle dateerinud vähemalt 800 eKr. Sordi kasvatati Jaapanis esmakordselt pika varre, toitainete ja krõmpsuva tekstuuri tõttu ning viimastel aastatel on selle populaarsus maailmaturul kasvanud. Täna leidub Golden Enoki seeni supermarketites, põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Golden Enoki seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Golden Enoki seeni rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Siioni turg Siioni turg - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com LähedalIrvine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 409 päeva tagasi, 26.01.20  Asiana turg Asiana turg 1135 S Dobsoni tee Mesa AZ 85002 480-833-3077 lähedalTempe, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Tokyo kesklinn Tokyo kesklinn 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Seiwa turg Seiwa turg 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 |
