Kirjeldus / maitse
Amarantitaimed võivad ulatuda üle 2 meetri pikkuste lihakate ovaalsete lehtedega, mis on mõnikord teravdatud otstega. Roheline sort annab seemnetest pakatavast keskvarrest sulerohelise lubirohelise õie. Kuigi õienupud on söödavad, ei ole nad pärast küpsemist ja põõsastumist maitsvad ning neid tuleks vältida. Noored lehed on toorelt kergelt kokkutõmbavad, kuid pähklised ja mahedad, nagu spinat. Hautamiseks või hautamiseks sobivad kõige paremini suuremad, küpsemad lehed, sarnaselt mangoldile või peedirohelisele.
Aastaajad / saadavus
Rohelise Amaranti lehti võib leida aastaringselt, tipphooajaga kevadel ja suvel.
Praegused faktid
Amarant on Amaranthaceae perekonnast leitud 60 erineva liigi üks levinum nimi. See nimi pärineb Kreeka amarantodest, „mis ei närbu” või „mitte kunagi hääbuv”, viidates hiilgavatele põõsasõitele, mis säilitavad värvi kaua pärast saagikoristust. Sageli peetakse tavalist umbrohtu üheks sordiks seapähkliks. Taimi kasvatatakse kaubanduslikult nende söödavate seemnete, leherohelise ja dekoratiivse õitsemise tõttu. Taimi tarbitakse rohelise köögiviljana peamiselt Aasia kultuurides, kus neid tuntakse Lääne-Indias kui callaloo, Indias chawli lehti ja Aafrikas lehmherne lehti.
Toiteväärtus
Amarantilehed on toitumisalaselt sarnased peedile, Šveitsi mangoldile ja spinatile, kuid on geneetiliselt lähemal nende metsikutele esivanematele ning pakuvad palju paremat karoteeni, raua, kaltsiumi, valgu, C-vitamiini ja mikroelementide allikat.
Rakendused
Amarantrohelisi võib süüa toorelt või keedetult. Nooremad lehed on pehmed ja õrnad, küpsemad taimed on aga kergelt kiulised ja kibeda maitsega. Valige Amaranti lehed, millel on väikesed õhukesed varred ja millel pole õienuppe. Ehkki söödavad, viitavad õied tavaliselt sellele, et lehed on söömiseks parimad. Lisage rohelisi salatitele ja suppidele või hautage lühidalt õliga sarnaselt spinatiga. Tasuta maitsete hulka kuuluvad peekon, sink, linnuliha, sardell, küüslauk, sibul, seesamiseemned, sojakaste, sidrun, seened, pune, till, köömned, kitsejuust, parmesan, ricotta, sinep, kreeka pähklid ja karrid.
Etniline / kultuuriline teave
Terana on Amaranthil pikk ja värvikas ajalugu kogu Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas. See oli iidsete asteekide jaoks peamine toiduallikas ja seda kasutati ka nende tseremoniaalsetes religioossetes tavades. Terad kombineeriti meega ja moodustati jumaluse sarnasuseks, kummardati ja siis söödi neid ühisel pühal. Kui Hispaania konkistadoorid üritasid XVI sajandil põliselanikke ristiusku pöörata, keelasid nad sellised Amaranthi ümbritsevad “paganlikud” festivalid ja karistasid neid, kelle käes see oli.
Geograafia / ajalugu
Amaranti kodumaa on Ameerika, täpsemalt Peruu, kus see kodustati tõenäoliselt kuskil 6000–8000 aastat tagasi. Sellest ajast alates on see levinud kogu maailmas kliimatingimustesse, mis varieeruvad parasvöötmest troopikani. Amarandirohelisi süüakse Kagu-Aasias, Aafrikas ja Indias kergemini kui köögivilja, mitte teravilja. See võib kasvada enamikus mullatüüpides ja kui see on välja kujunenud, võib see isegi õitseda põuast mõjutatud riikides, näiteks Sahara-taguses Aafrikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist amaranti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Green Amaranthi rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Thao peretalud Fresno, CA lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 137 päeva tagasi, 24.10.20  Redmondi põllumeeste turg Sa oled tema Lorsi aed Monroe, WA lähedalRedmond, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 214 päeva tagasi, 08.08.20  Issaquahi põllumeeste turg Bautista talud Yakima, WA lähedalNW Sammamish Rd ja 11. Ave NW, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 578 päeva tagasi, 10.08.19 Jagaja kommentaarid: mahe ja pähkel sarnane spinatiga, kuid sobib suurepäraselt ka hautistesse)  Richmond uus mai Richmondi uus mai Wahi supermarket 707 Clement Street, San Francisco, CA 94118 415-221-9826 LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Rupini oma - väike India Väike India Tekka turg 48 Serangoon Rd Singapur, Singapur 217959 lähedalSingapur, Singapur Umbes 606 päeva tagasi, 12.07.19 Jagaja kommentaarid: Lehed on Aasia koduses toiduvalmistamisel hädavajalikud. |
