| Frieda's Inc. | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Rohelise kummitusega tšillipiparad varieeruvad suuruse, kuju ja vürtside poolest olenevalt mullast ja kliimast, milles taime kasvatatakse. Kergelt kortsutatud kaunad on tavaliselt keskmiselt 5–8 sentimeetri pikkused ja 2–3 sentimeetri läbimõõduga ning koonusekujulised. kitseneb varre otsast eraldatud punkti. Nahk on õhuke, tumeroheline ja vahaka läikega läikiv ning kauna pind on kortsus. Naha all on liha karge ja roheline, hõlmates membraanide ja mõne ümmarguse lameda kreemja värviga seemnega täidetud keskõõnt. Rohelise kummitusega tšillipipartel on kergelt happeline, roheline ja rohune maitse, millele on lisatud peeneid õie- ja puuviljaseid noote. Paprika sisaldab ka viivitatud kuumust, mis koguneb intensiivsuses ja jääb suulae sisse.
Aastaajad / saadavus
Rohelise kummitusega tšillipipart on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Rohelised kummitus-tšiili-paprikad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on tuntud punase kummitus-pipra ebaküpsed versioonid ja kuuluvad Solanaceae või öökapsa perekonda. Tuntud paljude nimedega, sealhulgas Naga Jolokia ja Bhut Jolokia, mis pärinevad India Bhutia hõimust ja tõlkes tähendab umbes 'kummitus', on rohelise kummitusiga Tšiili paprikad välimuse ja vürtsi poolest väga erinevad, sõltuvalt sellest, kui lähedal nad on täisküpsus. Kummituspiprad jäävad Scoville skaalal üldjuhul vahemikku 855 000 kuni 1 041 427 SHU ja olid ühed esimesed sordid, millele märgistati superhot. Roheliste kummituslike tšillipiparte eelistatakse nende rohelise, rohtumaitselise maitse tõttu ja neid saab kasutada sarnaselt küpsete kummituspipraga nii toores kui ka keedetud kujul. Lisaks ebaküpsetele tšilli tšillipipartele on teatatud ka teistest tšilli tšillipipra sortidest, mis loodi küpsena säilimiseks roheliseks, kuid neid sorte peetakse endiselt suhteliselt ebastabiilseteks ja neid ei turustata eriti.
Toiteväärtus
Rohelised kummitus-tšiili paprikad sisaldavad A- ja C-vitamiine, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata tugevdada immuunsust, ja sisaldavad folaate, mis on B-vitamiin, mis aitab keha kudesid parandada. Paprikad sisaldavad ka väga suurt hulka keemilist ühendit, mida nimetatakse kapsaitsiiniks, mis käivitab meie kehas valuretseptorid põletustunde. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see põhjustab kehal endorfiinide vabanemist, et tajutud valu leevendada.
Rakendused
Rohelise kummitusega tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Nende paprikate kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna need võivad olla äärmiselt kuumad ja isegi kõige väiksem kogus võib muuta roa mittesöödavaks. Samuti on oluline märkida, et paprikate käsitsemisel või viilutamisel tuleb kanda kindaid ja prille, kuna kapsaitsiin võib nahka ja silmi põletada. Värskena võib Green ghost chile paprika püreestada kastmeteks ja marinaadideks või hakkida salsaks. Paprikaid saab üldiselt kasutada küpsete tondipiprade väljatöötamise retseptide asendajana, kuid ebaküpsetel paprikatel on rohelisem ja maitselisem maitse. Rohelise kummitusega tšillipipraid saab ka söestada ja segada ürtide ja aromaatidega rohelise kuuma kastme valmistamiseks, kuubikuteks lõigatud ja karritesse, hautistesse ja tšillidesse segatuna või serveerituna kalaroogades. Lisaks kastmetele võib Green Ghost chile paprikat kuivatada, jahvatada ja segada köömne, koriandri, garam masala ja äädikaga, et saada pasta, mida saab segada riisiks ja karriteks. Rohelise kummitusega tšillipipar sobib hästi küüslaugu, sibula, ingveri, cilantro, tomatillose, mereandide ja lihaga, nagu linnuliha, veiseliha ja sealiha. Värske paprika säilib lõdvalt plastikusse pakituna ja külmkapis hoides 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Hoolimata India Assami piirkonna hüppeliselt tõusvast temperatuurist ja kõrgest õhuniiskusest on kummituspiprad jäänud igapäevase köögi tavaliseks koostisosaks. Kohalikud kasutavad kummituspiprades leiduvat intensiivset kuumust, et tekitada maitsvat näohigistamist, see on protsess, mille keha läbib vürtside tõttu tõusva temperatuuri vastu võitlemisel. Kui pipar suurendab keha sisetemperatuuri, suureneb vereringe ja naha higistamine tekitab jahutava tunde. Higistamisprotsess jahutab keha pikemaks ajaks ja kummituspipra veniv põlemine pikendab kogu protsessi. Erinevalt külmade jookide tarbimisest, mis vähendavad kehatemperatuuri kiiresti, põhjustab keha ise oma soojuse loomist, et temperatuuri normaalseks tõsta, on sellest protsessist saanud India kohalike elanike jaoks kriitilisem vahend paisuvate temperatuuride tõhusaks võitlemiseks.
Geograafia / ajalugu
Rohelise kummitusega tšiili paprikad on pärit India väikeses kirdepoolses panhandlis asuvatest Assami, Nagalandi ja Manipuri osariikidest. Need piirkonnad on tuntud oma äärmuslike temperatuuride poolest, ulatudes kuni 54 ° C-ni, ja arvatakse, et temperatuur ja kõrge õhuniiskus on need, mis aitavad kaasa tšillipiparite kuumenemise tõusule. Täna peetakse rohelise kummitusega tšillipipraid haruldaseks ja neid on mõnevõrra raske leida, kuna neid ei müüda kommertsturgudel. Rohelise kummitusega tšillipipar on saadaval veebikülvikataloogide, põllumajandustootjate turgude, spetsiaalsete toidukaupade müüjate ning India, Bangladeshi, Sri Lanka, Mehhiko, Ameerika Ühendriikide ja Euroopa tšillipiprahuviliste kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Green Ghost Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
