Kirjeldus / maitse
Roheline karusmari on sordist sõltuvalt väga mitmekesine puuvili. Välimine tekstuur võib olla sile ja poolläbipaistev kuni udune ja läbipaistmatu. Nende suurus võib varieeruda suurest kirsstomatist mustikani väiksemaks. Ümmargustel või kergelt piklikel marjadel on pingeline, kahvaturoheline koor ja tomatitaoline liha, millele on täpikesed söödavad seemned. Nende hapukas mahlane liha ei ole nii magus kui punased sordid, kuid pakub kiivi, tärnipuuvilja ja mõõdukalt happelise lillelise viimistlusega rohelisi viinamarju.
Aastaajad / saadavus
Rohelised karusmarjad on saadaval suvel.
Praegused faktid
Karusmari on katusmõiste peaaegu 2000 erinevale sordile Ribes perekonnas. On kahte põhitüüpi, ameerika (Ribes hirtellum) ja euroopa (R. uva-crispa või R. grossularia). Euroopa sort on maitse, suuruse ja tekstuuri poolest tunduvalt parem ning klassikaline marja enamikul kulinaarsetel eesmärkidel. „Invicta” karusmari on üks kõige sagedamini kasvatatavaid Euroopa rohelisi sorte. Täiesti mitteseotud vili, mida nimetatakse neemekarussikaks (Physalis peruviana), on tomatilloga sugulane ja Solanaceae sugukonna esindaja.
Toiteväärtus
Rohelised karusmarjad annavad kakskümmend korda rohkem C-vitamiini kui apelsin. Neis on ka palju A-, B1-, B5- ja B6-vitamiine, folaate, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja vaske.
Rakendused
Värske rohelise karusmarja magusakas-hapukat maitset saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades, olgu see siis keedetud, toores, püreestatud, püreestatud, konserveeritud, isegi marineeritud. Tutvuge magusa mandli hapukate, pärlilaadsete roheliste marjadega, et lisada vähe looduslikku happesust. Marjadest saab jookide ja kokteilide jaoks suurepärase moosi või siirupi. Küpsetage rohelised karusmarjad röstsaiale määritud värske kitsejuustu juurde nelk, tähtaniis ja must pipar. Viilutage rohelised karusmarjad pooleks ning uputage soolvees soolvees ja marineerivates vürtsides, et saaksite vorstide, sealiha, lambaliha või grillitud kalaga paari panna. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad pistaatsiapähklid, männipähklid, mandlid, marjamarjad, luuviljad, vananenud palsamiäädikas, salatirohelised nagu võisalat ja rukola, õunad, värsked ja kuivatatud viigimarjad, apteegitill, peekon ja basiilik.
Etniline / kultuuriline teave
Karusmarjadel on rikkalik ajalugu, mis on läbi imbunud traditsioonilistest Briti retseptidest ja aiandusest. Karusmarja-lollina tuntud lemmikmagustoit sellest ajast, kui tudorid trooni valitsesid, koosneb magustatud rohelise karusmarjamoosi voltimisest värskelt vahukooreks. Konkurentsivõimeline karusmarjakasvatus oli populaarne ajaviide kuni I maailmasõjani, kui Põhja-Inglismaal oli 170 etendust. 1800. aastal asutatud Egton Bridge Old Gooseberry Society on riigi vanim säilinud näitus.
Geograafia / ajalugu
Karusmarjad on pärit Euroopa Kaukaasia mägedest ja Põhja-Aafrikast, isegi nn Ameerika sortidel on geneetika, mis on pärit varasematest Euroopa sortidest. Britte võib tunnustada nende töö eest XVI sajandil paljude tänapäeval nähtud sortide väljatöötamisel. Karusmarjad kasvavad kõige paremini niisketes suvetingimustes ja on äärmiselt külmakindlad ning neid võib leida kasvamas põhjapolaarjooneni.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelisi karusmarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
